Kyllingbiryani
Lær hvordan du lager en smakfull kylling biryani med denne enkle oppskriften. Perfekt for middagen! Klar på ca 60 minutter.
Om denne retten
Kyllingbiryanien er en fantastisk, aromatisk rett som drar oss rett inn i indisk matkultur. Denne tradisjonelle retten er en smaksfull kombinasjon av krydrede, møre kyllingbiter, krydret ris og saftige poteter - en virkelig fest for sansene. Perfekt for både hverdagsmiddager og festlige anledninger.
Ingredienser
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 små poteter, skrellet og delt i to
- 2 store løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefærrot
- 1/2 teskje chilipulver
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje salt
- 2 mellomstore tomater, skrellet og hakket
- 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 2 spiseskjeer hakkede friske mynteblader
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 1 (5 cm) kanelstang
- 1,36 kg kylling uten ben og skinn, skåret i biter
- 2 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor løk, hakket
- En klype safranpulver
- 5 kardemommekapsler
- 3 hele nellikspiker
- 1 (2,5 cm) kanelstang
- 1/2 teskje malt ingefær
- 450 g basmatiris
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 1/2 teskjeer salt
Ingredienser
- 4 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 4 små poteter, skrellet og delt i to
- 2 store løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje finhakket fersk ingefærrot
- 1/2 teskje chilipulver
- 1/2 teskje malt svart pepper
- 1/2 teskje malt gurkemeie
- 1 teskje malt spisskummen
- 1 teskje salt
- 2 mellomstore tomater, skrellet og hakket
- 2 spiseskjeer naturell yoghurt
- 2 spiseskjeer hakkede friske mynteblader
- 1/2 teskje malt kardemomme
- 1 (5 cm) kanelstang
- 1,36 kg kylling uten ben og skinn, skåret i biter
- 2 1/2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 1 stor løk, hakket
- En klype safranpulver
- 5 kardemommekapsler
- 3 hele nellikspiker
- 1 (2,5 cm) kanelstang
- 1/2 teskje malt ingefær
- 450 g basmatiris
- 9,5 dl kyllingkraft
- 1 1/2 teskjeer salt
Fremgangsmåte
- 1I en stor stekepanne, i 2 spiseskjeer vegetabilsk olje (eller ghee), stek potetene til de er brune, sil av og sett til side. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olje i pannen og stek løk, hvitløk og ingefær til løken er myk og gylden. Tilsett chili, pepper, gurkemeie, spisskummen, salt og tomatene. Stek under omrøring i 5 minutter. Tilsett yoghurt, mynte, kardemomme og kanelstang. Dekk til og kok på lav varme, rør av og til, til tomatene er kokt til en puré. Det kan være nødvendig å tilsette litt varmt vann hvis blandingen blir for tørr og begynner å sette seg fast i pannen.
- 2Når blandingen er tykk og glatt, tilsett kyllingbitene og rør godt slik at de dekkes av krydderblandingen. Dekk til og kok på veldig lav varme til kyllingen er mør, omtrent 35 til 45 minutter. Det skal bare være igjen litt veldig tykk saus når kyllingen er ferdig kokt. Hvis nødvendig, kok uten lokk i noen minutter for å redusere sausen.
- 3Vask risen godt og la den renne av i en sil i minst 30 minutter.
- 4I en stor stekepanne, varm opp vegetabilsk olje (eller ghee) og stek løken til den er gylden. Tilsett safran, kardemomme, nellik, kanelstang, ingefær og ris. Rør kontinuerlig til risen er dekket av krydderne.
- 5I en middels stor kjele, varm opp kyllingkraft og salt. Når blandingen er varm, hell den over risen og rør godt. Tilsett kyllingblandingen og potetene; vend forsiktig inn i risen. Kok opp. Dekk til kjelen godt, skru ned varmen til lav og damp i 20 minutter. Ikke løft på lokket eller rør under kokingen. Server biryanien på en varm serveringsrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefær for maksimal smakseksplosjon.
- 2La blandingen småkoke lenge for at krydderne skal smelte perfekt sammen.
- 3Skyll risen godt før koking for å få en fluffy, klumpfri tekstur.
Serveringsforslag
Servér kyllingbiryanien varm, garnert med friske mynteblader. Den passer utmerket sammen med en frisk salat eller syltede grønnsaker for å balansere de intense smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kyllingbiryani?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kyllingbiryani. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kyllingbiryani?▼
Total tilberedningstid for Kyllingbiryani er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kyllingbiryani vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kyllingbiryani?▼
En porsjon av Kyllingbiryani inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
