Kylling Tetrazzini-grateng med blomkål
Oppskrift på kylling tetrazini grateng med blomkål, en kremet og smakfull rett som passer til hele familien. Enkel å lage og perfekt for hverdagen.
Om denne retten
Kylling Tetrazzini-gratengen er en sjarmerende, italiensk-inspirert rett som forener de deilige smakene av kylling, sopp og pasta i en grateng som passer like godt til en koselig middag med familien som til en spesiell anledning. Oppskriften er en kreativ tolkning av den klassiske Tetrazzini-retten, med blomkålen som gir en frisk og kremet kontrast til de rike, mettende ingrediensene.
Ingredienser
- Kosher salt
- 1 liten hodekål
- 225 gram ekstra brede eggnudler
- 1 stang (8 ss) smør
- 225 gram assorterte friske sopp eller hvit sopp, skivet
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor eller 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 3 ss hvetemel
- 1,2 dl tørr sherry
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 3 til 9,5 dl revet pocherte kyllingbryst, oppskrift følger
- 2,4 dl panko
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 4 hele kyllingbryst med bein og skinn (for alt hvitt kjøtt) eller 3 hele kyllinger på ca. 1815 gram (for en blanding av hvitt og mørkt kjøtt)
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 8 hvitløksfedd, knust
- 4 store laurbærblader
- 4 gulrøtter, grovhakket
- 4 selleristilker, grovhakket
- 2 sitroner, skivet
- 2 løk, delt i fire
- Urtebunt av fersk persille, rosmarin og timian bundet med kjøkkenhyssing
- Kosher salt
Ingredienser
- Kosher salt
- 1 liten hodekål
- 225 gram ekstra brede eggnudler
- 1 stang (8 ss) smør
- 225 gram assorterte friske sopp eller hvit sopp, skivet
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor eller 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 3 ss hvetemel
- 1,2 dl tørr sherry
- 4,7 dl kyllingkraft
- 2,4 dl kremfløte
- Nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 3 til 9,5 dl revet pocherte kyllingbryst, oppskrift følger
- 2,4 dl panko
- 2,4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0,6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 4 hele kyllingbryst med bein og skinn (for alt hvitt kjøtt) eller 3 hele kyllinger på ca. 1815 gram (for en blanding av hvitt og mørkt kjøtt)
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 8 hvitløksfedd, knust
- 4 store laurbærblader
- 4 gulrøtter, grovhakket
- 4 selleristilker, grovhakket
- 2 sitroner, skivet
- 2 løk, delt i fire
- Urtebunt av fersk persille, rosmarin og timian bundet med kjøkkenhyssing
- Kosher salt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Kok opp 1 ½ kopp vann i en kjele og smak til med salt.
- 4Tilsett blomkålen, dekk til og damp til den er akkurat mør, ca. 7–8 minutter.
- 5Sil av vannet og del blomkålen i små buketter.
- 6I mellomtiden, kok opp en annen kjele med saltet vann og kok nudlene til de er nesten al dente, ca. 5 minutter.
- 7Sil av vannet.
- 8Varm opp 4 ss smør i en stor stekepanne over middels varme.
- 9Tilsett soppen og kok til den er mør og har fått farge.
- 10Tilsett hvitløk og sjalottløk, og stek under omrøring i 2–3 minutter.
- 11Tilsett melet og kok under omrøring i 1 minutt.
- 12Deglaser med sherry, rør godt og skrap opp eventuelle brune biper med en tresleiv.
- 13Visp inn kyllingkraften og kok opp.
- 14Skru ned varmen og la det småkoke i noen minutter, deretter rør inn fløten.
- 15Smak til med salt, pepper og et lite dryss muskatnøtt.
- 16Bland blomkålen, nudlene, kyllingen og sausen.
- 17Hell over i en ildfast form.
- 18Smelt resten av smøret i en liten panne, og drypp det over panko-ristet brødsmuler i en bolle, og vend godt.
- 19Tilsett Parmigiano-Reggiano og vend igjen.
- 20Strø brødsmulene over gratengen.
- 21Stek i ovnen til det er varmt, boblende og gyllent, ca. 40–45 minutter.
- 22Strø over hakket persille.
- 23Fordel på tallerkener.
- 24Kok's notat: Den usteikte gratengen (uten brødsmuler) kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet for en forberedt måltid.
- 25---
- 26Legg kyllingen i en veldig stor kjele eller del den mellom to hvis nødvendig.
- 27Tilsett pepperkorn, hvitløk, laurbærblad, gulrøtter, selleri, sitroner, løk og urtekvist, og strø over salt.
- 28Hell i nok vann til å dekke kyllingen.
- 29Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 1 ½ time.
- 30Ta kyllingen ut av væsken og la den avkjøle.
- 31Sil kraften. (Du skal ha ca. 5–6 liter kraft.)
- 32Fjern skinn og bein fra kyllingen, og riv kjøttet i biter med hendene eller to gafler.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av forskjellige soppsorter for å få fram ulike teksturer og smaksnyanser.
- 2For å få en ekstra kremet saus, kan du redusere fløten litt før du tilsetter den.
- 3Eksperimenter med å bruke litt hvitløk, urter eller sitronskall i den pocherte kyllingen for enda mer smak.
Serveringsforslag
Denne gratengen passer perfekt sammen med et friskt, grønt salat med sitronolje-dressing for å balansere de rike smakene. Servér også gjerne et glass tørr hvitvin for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Tetrazzini-grateng med blomkål?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Tetrazzini-grateng med blomkål. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Tetrazzini-grateng med blomkål?▼
Total tilberedningstid for Kylling Tetrazzini-grateng med blomkål er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Tetrazzini-grateng med blomkål vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Tetrazzini-grateng med blomkål?▼
En porsjon av Kylling Tetrazzini-grateng med blomkål inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
