Kremet kylling- og blomkålgrateng Tetrazzini
Oppskrift på kremet kylling- og blomkålgrateng Tetrazzini, en smakfull og mettende rett som passer til hele familien. Enkel å lage og perfekt for hverdagen.
Foto av Regimantas Danys på Pexels
Ingredienser
- Kosher salt
- 1 lite blomkålhode
- 225 g ekstra brede eggnudler
- 115 g smør
- 225 g assorterte ferske sopp eller hvit sopp, skivet
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor eller 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 3 ss hvetemel
- 1.2 dl tørr sherry
- 4.7 dl kyllingkraft
- 2.4 dl kremfløte
- Nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 3-9.5 dl revet posjert kyllingbryst
- 2.4 dl panko
- 2.4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 4 hele kyllingbryst med bein og skinn (for kun hvitt kjøtt) eller 3 hele kyllinger på ca. 1.8 kg (for en blanding av hvitt og mørkt kjøtt)
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 8 hvitløksfedd, knust
- 4 store laurbærblader
- 4 gulrøtter, grovhakket
- 4 selleristilker, grovhakket
- 2 sitroner, skivet
- 2 løk, delt i fire
- Urtebunt av fersk persille, rosmarin og timian bundet med kjøkkenhyssing
Ingredienser
- Kosher salt
- 1 lite blomkålhode
- 225 g ekstra brede eggnudler
- 115 g smør
- 225 g assorterte ferske sopp eller hvit sopp, skivet
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- 1 stor eller 2 mellomstore sjalottløk, finhakket
- 3 ss hvetemel
- 1.2 dl tørr sherry
- 4.7 dl kyllingkraft
- 2.4 dl kremfløte
- Nykvernet pepper
- Nykvernet muskatnøtt
- 3-9.5 dl revet posjert kyllingbryst
- 2.4 dl panko
- 2.4 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.6 dl hakket fersk flatbladpersille
- 4 hele kyllingbryst med bein og skinn (for kun hvitt kjøtt) eller 3 hele kyllinger på ca. 1.8 kg (for en blanding av hvitt og mørkt kjøtt)
- 1 ss hele svarte pepperkorn
- 8 hvitløksfedd, knust
- 4 store laurbærblader
- 4 gulrøtter, grovhakket
- 4 selleristilker, grovhakket
- 2 sitroner, skivet
- 2 løk, delt i fire
- Urtebunt av fersk persille, rosmarin og timian bundet med kjøkkenhyssing
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- Kok opp 3.5 dl vann i en kjele og smak til med salt.
- Tilsett blomkålen, dekk til og damp til den er akkurat mør, ca. 7–8 minutter.
- Sil av vannet og del blomkålen i små buketter.
- I mellomtiden, kok opp en annen kjele med saltet vann og kok nudlene til de er nesten al dente, ca. 5 minutter.
- Sil av vannet.
- Varm opp 55 g smør i en stor stekepanne over middels varme.
- Tilsett soppen og kok til den er mør og har fått farge.
- Tilsett hvitløk og sjalottløk, og stek under omrøring i 2–3 minutter.
- Tilsett melet og kok under omrøring i 1 minutt.
- Deglaser med sherry, rør godt og skrap opp eventuelle brune rester med en tresleiv.
- Visp inn kyllingkraften og kok opp.
- Skru ned varmen og la det småkoke i noen minutter, deretter rør inn fløten.
- Smak til med salt, pepper og et lite dryss muskatnøtt.
- Bland blomkålen, nudlene, kyllingen og sausen.
- Hell over i en ildfast form.
- Smelt resten av smøret (60 g) i en liten panne.
- Drypp det smeltede smøret over panko-brødsmulene i en bolle, og vend godt.
- Tilsett Parmigiano-Reggiano og vend igjen.
- Strø brødsmulene over gratengen.
- Stek i ovnen til det er varmt, boblende og gyllent, ca. 40–45 minutter.
- Strø over hakket persille.
- Fordel på tallerkener.
- Kokkens notat: Den ugratinerte gratengen (uten brødsmuler) kan dekkes til og oppbevares i kjøleskapet for et forberedt måltid.
- --- For posjert kylling ---
- Legg kyllingen i en veldig stor kjele eller del den mellom to hvis nødvendig.
- Tilsett pepperkorn, hvitløk, laurbærblad, gulrøtter, selleri, sitroner, løk og urtekvist, og strø over salt.
- Hell i nok vann til å dekke kyllingen.
- Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke i 1 ½ time.
- Ta kyllingen ut av væsken og la den avkjøle.
- Sil kraften. (Du skal ha ca. 5–6 liter kraft.)
- Fjern skinn og bein fra kyllingen, og riv kjøttet i biter med hendene eller to gafler.
Om denne retten
Kylling Tetrazzini-gratengen er en sjarmerende, italiensk-inspirert rett som forener de deilige smakene av kylling, sopp og pasta i en grateng som passer like godt til en koselig middag med familien som til en spesiell anledning. Oppskriften er en kreativ tolkning av den klassiske Tetrazzini-retten, med blomkålen som gir en frisk og kremet kontrast til de rike, mettende ingrediensene.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av forskjellige soppsorter for å få fram ulike teksturer og smaksnyanser.
- 2For å få en ekstra kremet saus, kan du redusere fløten litt før du tilsetter den.
- 3Eksperimenter med å bruke litt hvitløk, urter eller sitronskall i den posjerte kyllingen for enda mer smak.
Serveringsforslag
Denne gratengen passer perfekt sammen med en frisk, grønn salat med sitronolje-dressing for å balansere de rike smakene. Servér også gjerne et glass tørr hvitvin for å løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kremet kylling- og blomkålgrateng Tetrazzini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kremet kylling- og blomkålgrateng Tetrazzini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kremet kylling- og blomkålgrateng Tetrazzini?▼
Total tilberedningstid for Kremet kylling- og blomkålgrateng Tetrazzini er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kremet kylling- og blomkålgrateng Tetrazzini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kremet kylling- og blomkålgrateng Tetrazzini?▼
En porsjon av Kremet kylling- og blomkålgrateng Tetrazzini inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
