Kylling Pisano
Lær hvordan du lager en enkel og smakfull kylling pisano, perfekt som forrett eller snacks. En rask oppskrift med italiensk preg.
Om denne retten
Kylling Pisano er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer store poteter, grønn paprika, rød paprika og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 2 store poteter
- 1 grønn paprika
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst eller tilsvarende mengde av annet benfritt kyllingkjøtt, hvis ønskelig
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 italienske pølsebryst (3 til 115 gram)
- 115 gram saltet smør
- 1 liten boks skivede jalapeños (størrelsen vil variere) eller omtrent 1 fersk jalapeño, skivet
- 1/4 teskje italiensk krydderblanding eller 1/4 teskje tørket basilikum og oregano
- Nykvernet svart pepper
- 55 gram hvetemel
- 115 gram tørr sherry til matlaging
- 1 til 2 (395 gram) bokser storfensbuljong
- Kokte eggnudler eller fettucine, som tilbehør, valgfritt
Ingredienser
- 2 store poteter
- 1 grønn paprika
- 1 rød paprika
- 1 gul paprika
- 4 benfrie, skinnløse kyllingbryst eller tilsvarende mengde av annet benfritt kyllingkjøtt, hvis ønskelig
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 4 italienske pølsebryst (3 til 115 gram)
- 115 gram saltet smør
- 1 liten boks skivede jalapeños (størrelsen vil variere) eller omtrent 1 fersk jalapeño, skivet
- 1/4 teskje italiensk krydderblanding eller 1/4 teskje tørket basilikum og oregano
- Nykvernet svart pepper
- 55 gram hvetemel
- 115 gram tørr sherry til matlaging
- 1 til 2 (395 gram) bokser storfensbuljong
- Kokte eggnudler eller fettucine, som tilbehør, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Vask og skrell potetene, del dem i kvarter og skjær kvarterene i 1/4-tommers skiver, slik at du får trekantede biter.
- 2Vask og fjern kjernene fra paprikaene, og skjær dem i 1 x 1-tommers biter.
- 3Vask kyllingen og tørk den forsiktig.
- 4Skjær kyllingen i strimler, eller la bryststykket være hele (legg til 5 minutter koketid for hele eller store kyllingstykker).
- 5Skjær hver pølse i skråskiver i 4 deler.
- 6I en non-stick stekepanne på 14 tommer over middels høy varme, tilsett olivenolje og pølsene, og brun pølsene i ca. 5 minutter.
- 7Når pølsene er godt brunet, tilsett kyllingen og brun den på alle sider, ca. 5 til 10 minutter.
- 8Når kyllingen er brunet, senk varmen til middels og tilsett smør, alle paprikaene, jalapeños og potetene.
- 9Strø over 1/4 teskje italiensk krydder og 3 kverner pepper, eller en god klype svart pepper.
- 10Stek på middels varme i 5 minutter, rør av og til.
- 11Rør inn mel og kok det opp til en lys gylden roux, ca. 1 minutt.
- 12Skru ned varmen til lav.
- 13Forsiktig, tilsett sherryen for å deglazere pannen, pass på å unngå åpen flamme.
- 14Tilsett en boks storfekraft og rør godt.
- 15Blandingen vil tykne mens den småkoker på lav varme i 10 minutter; hvis du ønsker tynnere saus, tilsett mer storfekraft til ønsket konsistens er oppnådd.
- 16Smak til med mer salt og pepper etter behov.
- 17Overfør kyllingpisanoen til en serveringsskål og server.
- 18Denne retten er deilig alene, eller servert over en seng av eggnudler eller fettucine.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Velg riktig potettype: melne poteter til mos og puré, faste poteter til salat og grateng.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Pisano?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Pisano. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Pisano?▼
Total tilberedningstid for Kylling Pisano er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Pisano vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Pisano?▼
En porsjon av Kylling Pisano inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
