Kylling Paillard med currysaus
Lær å lage en smakfull kylling paillard med curry saus. En rask og enkel oppskrift perfekt for en spennende hovedrett.
Om denne retten
Kylling Paillard med currysaus er en elegant og smaksrik rett som bringer litt av Østen inn i det norske kjøkken. Denne lette, flate kyllingfiléen er marinert i en frisk blanding av sitrus, hvitløk og estragon, som gir kjøttet en deilig aromatisk karakter. Currysausen tilfører en fyldig, krydret dybde og binder sammen alle smakene på en fortryllende måte. Denne retten er perfekt for både uformelle og mer høytidelige anledninger, og lover en kulinarisk reise du ikke vil glemme.
Ingredienser
- 4 (6-ounce) kyllingbryst uten bein og skinn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 1 teskje appelsinskall
- 1 teskje sitronskall
- Saften av 1/2 sitron
- Saften av 1/2 appelsin
- 2 kvister fersk estragon, blader hakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje mild karri pulver
- 2 spiseskjeer mel
- 3,6 dl kyllingbuljong
- 0,6 dl frosne erter
- Sitrussalat med ristede frø og pinjekjerner, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer solsikkefrø
- 3 spiseskjeer sesamfrø
- 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 1 spiseskje revet sjalottløk
- 2 teskjeer aprikosmarmelade eller honning av god kvalitet
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje sitron- eller appelsinsaft
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hoder Bibb-salat, vasket, tørket og revet
- 4 kvister fersk estragon, blader fjernet og grovhakket
- 1 navelappelsin, skrelt og delt i seksjoner med en liten kniv (supreme)
- 1 liten ruby rød grapefrukt, skrelt og delt i seksjoner med en liten kniv (supreme)
Ingredienser
- 4 (6-ounce) kyllingbryst uten bein og skinn
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 1 teskje appelsinskall
- 1 teskje sitronskall
- Saften av 1/2 sitron
- Saften av 1/2 appelsin
- 2 kvister fersk estragon, blader hakket
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 2 spiseskjeer smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 spiseskje mild karri pulver
- 2 spiseskjeer mel
- 3,6 dl kyllingbuljong
- 0,6 dl frosne erter
- Sitrussalat med ristede frø og pinjekjerner, oppskrift følger
- 3 spiseskjeer solsikkefrø
- 3 spiseskjeer sesamfrø
- 3 spiseskjeer pinjekjerner
- 1 spiseskje revet sjalottløk
- 2 teskjeer aprikosmarmelade eller honning av god kvalitet
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 spiseskje sitron- eller appelsinsaft
- 2 spiseskjeer hvitvinseddik
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hoder Bibb-salat, vasket, tørket og revet
- 4 kvister fersk estragon, blader fjernet og grovhakket
- 1 navelappelsin, skrelt og delt i seksjoner med en liten kniv (supreme)
- 1 liten ruby rød grapefrukt, skrelt og delt i seksjoner med en liten kniv (supreme)
Fremgangsmåte
- 1Kutt hver kyllingbryst over, men ikke helt gjennom kjøttet, og åpne brystet opp; bank det forsiktig og flatt ut til store, tynne skiver. Krydre kyllingen med salt og pepper. Bland hvitløk, sitrzest, sitronsaft, estragon og extra-virgin olivenolje i en lav skål, og vend kyllingen i blandingen slik at den dekkes jevnt. La den marinere i 15 minutter.
- 2Varm opp en grillpanne eller stekepanne over middels høy varme. (Alternativt kan kyllingen stekes i en stor stekepanne, én og én.) Rist av overflødig marinade fra kyllingen, og stek den i 2 til 3 minutter på hver side til den er gjennomstekt og lett brunet. Kast marinaden.
- 3I mellomtiden, varm opp en liten stekepanne eller kjele over middels varme, smelt smøret og tilsett sjalottløk; la det surre forsiktig i 3 minutter. Strø over karri og rør om; visp inn melet og la det koke i ett minutt til. Deretter visper du inn buljongen og lar det koke opp. Tilsett erter og la det småkoke i sausen i 2 minutter.
- 4Fordel sausen i små klatter på et serveringsfat og legg kyllingen oppå. Server med sitrus-salaten ved siden av eller oppå kyllingen.
- 5Rist forsiktig solsikke- og sesamfrø sammen med pinjekjerner i en liten panne over middels varme.
- 6Bland sjalottløk, syltetøy eller honning, Dijon-sennep, sitrusjuice og eddik. Visp inn extra-virgin olivenolje for å emulgere, og krydre med salt og pepper.
- 7Bland salaten med estragon, appelsin- og grapefruktbåter, og vend inn frøene og dressingen rett før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stekepanne eller grill for å få den flate kyllingen sprø og gyllen på begge sider.
- 2Det er viktig å ikke koke currysausen for lenge, da dette kan gjøre den tykk og klumpete. Rør den heller forsiktig inn i slutten av tilberedningen.
- 3Fjern sitrusskallet forsiktig med en ostehøvel eller mikroplane for å unngå at det blir for bittert.
Serveringsforslag
Den aromatiske kyllingen og den krydderfylte currysausen går utmerket sammen med den spreke, friske sitrus-salaten. Servér retten med et glass tørt hvitvin for å skape en harmonisk og balansert smakmessig opplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Paillard med currysaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Paillard med currysaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Paillard med currysaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling Paillard med currysaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Paillard med currysaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Paillard med currysaus?▼
En porsjon av Kylling Paillard med currysaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
