Ingredienser
- 4 kyllingbryst uten bein og skinn (ca. 170 g hver)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 1 ts appelsinskall, revet
- 1 ts sitronskall, revet
- Saften av 1/2 sitron
- Saften av 1/2 appelsin
- 2 kvister fersk estragon, blader hakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 ss mild karripulver
- 2 ss hvetemel
- 3.5 dl kyllingbuljong
- 0.5 dl frosne erter
- Til sitrussalat med ristede frø og pinjekjerner:
- 3 ss solsikkefrø
- 3 ss sesamfrø
- 3 ss pinjekjerner
- 1 ss revet sjalottløk
- 2 ts aprikosmarmelade eller god honning
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ss sitron- eller appelsinsaft
- 2 ss hvitvinseddik
- 0.75 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hoder Bibb-salat, vasket, tørket og revet
- 4 kvister fersk estragon, blader fjernet og grovhakket
- 1 navleappelsin, skrelt og delt i seksjoner (supreme)
- 1 liten rød grapefrukt, skrelt og delt i seksjoner (supreme)
Ingredienser
- 4 kyllingbryst uten bein og skinn (ca. 170 g hver)
- Salt og nykvernet svart pepper
- 1 fedd hvitløk, revet eller finhakket
- 1 ts appelsinskall, revet
- 1 ts sitronskall, revet
- Saften av 1/2 sitron
- Saften av 1/2 appelsin
- 2 kvister fersk estragon, blader hakket
- 3 ss ekstra virgin olivenolje
- 2 ss smør
- 1 stor sjalottløk, finhakket
- 1 ss mild karripulver
- 2 ss hvetemel
- 3.5 dl kyllingbuljong
- 0.5 dl frosne erter
- Til sitrussalat med ristede frø og pinjekjerner:
- 3 ss solsikkefrø
- 3 ss sesamfrø
- 3 ss pinjekjerner
- 1 ss revet sjalottløk
- 2 ts aprikosmarmelade eller god honning
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 ss sitron- eller appelsinsaft
- 2 ss hvitvinseddik
- 0.75 dl ekstra virgin olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 2 hoder Bibb-salat, vasket, tørket og revet
- 4 kvister fersk estragon, blader fjernet og grovhakket
- 1 navleappelsin, skrelt og delt i seksjoner (supreme)
- 1 liten rød grapefrukt, skrelt og delt i seksjoner (supreme)
Slik gjør du:
- Kutt hvert kyllingbryst nesten helt gjennom på langs, og brett det ut. Bank det forsiktig flatt til tynne skiver.
- Krydre kyllingen med salt og pepper. Bland hvitløk, revet sitrusskall, sitronsaft, appelsinsaft, hakket estragon og ekstra virgin olivenolje i en lav skål. Vend kyllingen i blandingen slik at den dekkes jevnt. La den marinere i 15 minutter.
- Varm opp en grillpanne eller stekepanne over middels høy varme. Rist av overflødig marinade fra kyllingen, og stek den i 2 til 3 minutter på hver side til den er gjennomstekt og lett brunet. Kast marinaden.
- I mellomtiden, varm opp en liten stekepanne eller kjele over middels varme. Smelt smøret og tilsett finhakket sjalottløk; la det surre forsiktig i 3 minutter.
- Strø over karripulver og rør om. Visp inn melet og la det koke i ett minutt til. Deretter visper du inn buljongen og lar det koke opp. Tilsett erter og la det småkoke i sausen i 2 minutter.
- Fordel sausen i små klatter på et serveringsfat og legg kyllingen oppå. Server med sitrussalaten ved siden av eller oppå kyllingen.
- Til sitrussalaten:
- Rist solsikkefrø, sesamfrø og pinjekjerner forsiktig i en liten panne over middels varme til de er gylne. Sett til side.
- Bland revet sjalottløk, aprikosmarmelade eller honning, Dijon-sennep, sitrusjuice og eddik i en bolle. Visp inn ekstra virgin olivenolje for å emulgere, og krydre med salt og pepper.
- Bland salaten med estragon, appelsin- og grapefruktbåter. Vend inn de ristede frøene og dressingen rett før servering.
Om denne retten
Kylling Paillard med currysaus er en elegant og smaksrik rett som bringer litt av Østen inn i det norske kjøkken. Denne lette, flate kyllingfileten er marinert i en frisk blanding av sitrus, hvitløk og estragon, som gir kjøttet en deilig aromatisk karakter. Currysausen tilfører en fyldig, krydret dybde og binder sammen alle smakene på en fortryllende måte. Denne retten er perfekt for både uformelle og mer høytidelige anledninger, og lover en kulinarisk reise du ikke vil glemme.
Tips og Varianter
- 1Bruk en stekepanne eller grill for å få den flate kyllingen sprø og gyllen på begge sider.
- 2Det er viktig å ikke koke currysausen for lenge, da dette kan gjøre den tykk og klumpete. Rør den heller forsiktig inn mot slutten av tilberedningen.
- 3Fjern sitrusskallet forsiktig med et zesterjern eller mikroplane for å unngå at det blir for bittert.
Serveringsforslag
Den aromatiske kyllingen og den krydderfylte currysausen går utmerket sammen med den spreke, friske sitrussalaten. Servér retten med et glass tørr hvitvin for å skape en harmonisk og balansert smaksopplevelse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Paillard med frisk currysaus og sitrussalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Paillard med frisk currysaus og sitrussalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Paillard med frisk currysaus og sitrussalat?▼
Total tilberedningstid for Kylling Paillard med frisk currysaus og sitrussalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Paillard med frisk currysaus og sitrussalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Paillard med frisk currysaus og sitrussalat?▼
En porsjon av Kylling Paillard med frisk currysaus og sitrussalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
