Kylling Paillard
Lær hvordan du lager en deilig kylling paillard med denne enkle oppskriften. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett til enhver anledning.
Om denne retten
Kylling Paillard er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer små hele kyllingbryst eller 2 store*, sitron, revet skall og saften. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 1. 4 små hele kyllingbryst eller 2 store*
- 2. Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over, pluss 2 spiseskjeer
- 3. 4 kvister fersk timian, fjernet fra stilken og finhakket, ca. 2 spiseskjeer
- 4. 2 spiseskjeer fersk hakket flatbladpersille, en håndfull
- 5. 1 sitron, revet skall og saften
- 6. Grovt salt og svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer smør
- 8. 2 spiseskjeer hvetemel
- 9. 4,7 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
- 10. 1 pose, 140 gram, blandede baby salatgrønnsaker, tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen
Ingredienser
- 1. 1. 4 små hele kyllingbryst eller 2 store*
- 2. Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over, pluss 2 spiseskjeer
- 3. 4 kvister fersk timian, fjernet fra stilken og finhakket, ca. 2 spiseskjeer
- 4. 2 spiseskjeer fersk hakket flatbladpersille, en håndfull
- 5. 1 sitron, revet skall og saften
- 6. Grovt salt og svart pepper
- 7. 2 spiseskjeer smør
- 8. 2 spiseskjeer hvetemel
- 9. 4,7 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
- 10. 1 pose, 140 gram, blandede baby salatgrønnsaker, tilgjengelig i frukt- og grøntavdelingen
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
- 3Legg kyllingen i en lav ildfast form og drypp over ekstra virgin olivenolje slik at kyllingen blir lett dekket, omtrent 1 ½ spiseskje totalt.
- 4Bland hakkede urter og sitrzest og strø over kyllingen.
- 5Krydre kyllingen med salt og pepper.
- 6Bruk hendene til å gni inn urtene og krydderet jevnt over kyllingen.
- 7Vask hendene med varmt vann og såpe.
- 8Bruk tang til å overføre kyllingfiletene i ett lag til den varme stekepannen, og stek kyllingfiletene i 3 eller 4 minutter på hver side.
- 9Dekk den kokte kyllingen løst med aluminiumsfolie for å holde den varm, og gjenta med resten av filetene.
- 10Sett pannen tilbake på varmen og tilsett smør.
- 11Når smøret har smeltet, tilsett mel og kok under omrøring med visp i ett til to minutter for å lage en lys roux.
- 12Visp inn kyllingkraft.
- 13Når kraften tykner og akkurat dekker baksiden av en skje, fjern pannen fra varmen og slå av kokeplaten.
- 14Vend salatbladene med sitronsaft og grovt salt.
- 15Drypp 2 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje rundt i bollen og vend salaten igjen.
- 16For å servere, dekk bunnen av en middagsplate med varm saus.
- 17Topp med en liten haug salatblader og to kyllingfileter.
- 18*Strø litt vann i fire medium store resealable matoppbevaringsposer, legg ett kyllingbryst i hver pose og forsegl posen, og press ut overflødig luft.
- 19Bruk bunnen av en tung gryte eller panne til å banke hvert bryst til det er flatt, men ikke så mye at det vil sprenge ut av posen.
- 20Legg disse flatt i fryseren.
- 21Neste gang du får en plutselig sult, ta ut den forberedte kyllingfileten fra fryseren og legg den i en stor bolle i vasken.
- 22Skru på kaldt vann over bollen i en langsom damp, og du vil bli overrasket over hvor raskt den tiner.
- 23Når den er tint, fjern posene fra vannet, tørk dem godt, og bruk en kniv eller saks til å åpne to sider av posen, slik at de er klare til å tilberedes i henhold til oppskriften.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Paillard?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Paillard. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Paillard?▼
Total tilberedningstid for Kylling Paillard er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Paillard vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Paillard?▼
En porsjon av Kylling Paillard inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
