Kylling Paillard med urtesaus og salat
Lær hvordan du lager en deilig kylling paillard med urtesaus og frisk salat. Perfekt for en rask og smakfull hovedrett til enhver anledning.
Foto av Mahmoud Salem på Pexels
Ingredienser
- 4 små hele kyllingbryst eller 2 store
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over, pluss 2 ss
- 4 kvister fersk timian, fjernet fra stilken og finhakket, ca. 2 ss
- 2 ss fersk hakket flatbladpersille, en håndfull
- 1 sitron, revet skall og saften
- Grovt salt og svart pepper
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 4.7 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
- 1 pose (140 g) blandede babysalatgrønnsaker
Ingredienser
- 4 små hele kyllingbryst eller 2 store
- Ekstra virgin olivenolje, til å dryppe over, pluss 2 ss
- 4 kvister fersk timian, fjernet fra stilken og finhakket, ca. 2 ss
- 2 ss fersk hakket flatbladpersille, en håndfull
- 1 sitron, revet skall og saften
- Grovt salt og svart pepper
- 2 ss smør
- 2 ss hvetemel
- 4.7 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong
- 1 pose (140 g) blandede babysalatgrønnsaker
Slik gjør du:
- Forvarm en stor non-stick stekepanne over middels høy varme.
- Legg kyllingen i en lav ildfast form og drypp over ca. 1.5 ss ekstra virgin olivenolje slik at kyllingen blir lett dekket.
- Bland hakkede urter og sitronskall og strø over kyllingen.
- Krydre kyllingen med salt og pepper.
- Bruk hendene til å gni inn urtene og krydderet jevnt over kyllingen.
- Vask hendene med varmt vann og såpe.
- Bruk tang til å overføre kyllingfiletene i ett lag til den varme stekepannen.
- Stek kyllingfiletene i 3-4 minutter på hver side, til de er gjennomstekte og gylne.
- Dekk den kokte kyllingen løst med aluminiumsfolie for å holde den varm, og gjenta med resten av filetene om nødvendig.
- Sett pannen tilbake på varmen og tilsett smør.
- Når smøret har smeltet, tilsett mel og kok under omrøring med visp i ett til to minutter for å lage en lys roux.
- Visp inn kyllingkraft.
- La sausen tykne til den akkurat dekker baksiden av en skje.
- Fjern pannen fra varmen og slå av kokeplaten.
- Vend salatbladene med sitronsaft og grovt salt.
- Drypp 2 ss ekstra virgin olivenolje rundt i bollen og vend salaten igjen.
- For å servere, dekk bunnen av en middagsplate med varm saus.
- Topp med en liten haug salatblader og to kyllingfileter.
- Tips for å forberede kyllingbryst:
- Strø litt vann i fire mellomstore gjenlukkbare matoppbevaringsposer.
- Legg ett kyllingbryst i hver pose og forsegl posen, og press ut overflødig luft.
- Bruk bunnen av en tung gryte eller panne til å banke hvert bryst til det er flatt, men ikke så mye at det vil sprekke ut av posen.
- Legg disse flatt i fryseren for fremtidig bruk.
- Når du skal bruke dem, ta ut den forberedte kyllingfileten fra fryseren og legg den i en stor bolle i vasken.
- Skru på kaldt vann over bollen i en langsom stråle; kyllingen vil tine raskt.
- Når den er tint, fjern posene fra vannet, tørk dem godt, og bruk en kniv eller saks til å åpne to sider av posen, slik at kyllingen er klar til å tilberedes i henhold til oppskriften.
Om denne retten
Kylling Paillard med urtesaus og salat er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 25 minutter. Hovedingrediensene inkluderer små hele kyllingbryst eller 2 store, sitron, revet skall og saften. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Paillard med urtesaus og salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Paillard med urtesaus og salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Paillard med urtesaus og salat?▼
Total tilberedningstid for Kylling Paillard med urtesaus og salat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Paillard med urtesaus og salat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Paillard med urtesaus og salat?▼
En porsjon av Kylling Paillard med urtesaus og salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
