Kylling- og purreløk-cornishpaj
Lær hvordan du lager en smakfull kylling and leek cornish turnover med denne enkle oppskriften. Perfekt som lunsj eller middag for hele familien.
Om denne retten
Denne kylling- og purreløk-cornishpaien er et ekte smakseksplosjon av tradisjonell britisk husmannskost. Den fyldige fylleten med saftig kylling, kremet saus og sprøstekte grønnsaker innhyllet i en butterdeigkrantz, er perfekt som lunsjpause eller uformell middag. Oppskriften er tuftet på familiens hemmelige oppskrift som har blitt nøye videreutviklet for å løfte dette enkle måltidet til nye høyder av smaksrik komfort.
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 1/4-tommers runde skiver
- 115 gram sopp, for eksempel button- eller cremini-sopp, skivet
- Én 170 grams Yukon Gold-potet, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss ferske timianblader, hakket
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hvetemel (all-purpose mel)
- 2,4 dl melk, romtemperert
- 0,8 dl revet Parmesanost
- 1/2 ts kosher salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- En klype malt muskatnøtt
- Én stor ferdiggrillet kyllingbryst, revet til ca. 3,6 dl kjøtt
- Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Hvetemel til utbaking
- Én 23 cm kvadratisk frossen butterdeigplate, tint
- 1 stort egg, sammenpisket
Ingredienser
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 stor purre, kun den hvite og lysegrønne delen, tynne skiver
- 1 middels stor gulrot, skrelt og skåret i 1/4-tommers runde skiver
- 115 gram sopp, for eksempel button- eller cremini-sopp, skivet
- Én 170 grams Yukon Gold-potet, skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 3 ss ferske timianblader, hakket
- 1/2 ts kosher salt
- 1/2 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss usaltet smør, romtemperert
- 2 ss hvetemel (all-purpose mel)
- 2,4 dl melk, romtemperert
- 0,8 dl revet Parmesanost
- 1/2 ts kosher salt
- 1/8 ts nykvernet svart pepper
- En klype malt muskatnøtt
- Én stor ferdiggrillet kyllingbryst, revet til ca. 3,6 dl kjøtt
- Kosher salt og nykvernet svart pepper etter smak
- Hvetemel til utbaking
- Én 23 cm kvadratisk frossen butterdeigplate, tint
- 1 stort egg, sammenpisket
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Plasser en ovnsrist midt i ovnen og forvarm til 200 grader Celsius. Legg et bakepapir på et stekebrett.
- 3For fyllet: Varm opp oljen på middels høy varme i en stor stekepanne. Kok leksene til de er lett myke, ca. 3 minutter. Tilsett gulrøtter, sopp, potet, hvitløk, timian, salt og pepper. Rør ofte til grønnsakene er møre, ca. 12 minutter.
- 4For sausen: Smelt smøret på middels varme i en kjele på 1 liter. Tilsett melet og visp til det er jevnt, ca. 2 minutter. Hell i melken, og visp kontinuerlig for å unngå klumper. La det småkoke på middels varme under konstant visping til sausen er tykk og glatt, ca. 10 minutter. Ta kjelen av varmen og rør inn osten, salt, pepper og muskatnøtt.
- 5Bland grønnsaksblandingen, sausen og kyllingen i en middels stor bolle. Krydre med salt og pepper. La fyllet avkjøles helt, ca. 20 minutter.
- 6Kjevle ut deigen til en 25 x 25 cm stor kvadrat på en lett melet overflate. Overfør deigen til det forberedte stekebrettet. Pensle kantene av deigen med sammenvispet egg med en pensel. Skje fyllet på den ene siden av deigen. Brett deigen over for å dekke fyllet. Klem og forsegl kantene på deigen for å forsegle fyllet. Pensle toppen av deigen med sammenvispet egg. Lag et 1,5 cm langt snitt i toppen av paisen med en skarp kniv.
- 7Stek til den er puffet opp og gyllen, 30 til 35 minutter. La den avkjøle i 15 minutter før den skjæres i 4 stykker.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: For en ekstra kremet konsistens, pass på at du tar tiden på melkesausen og lar den småkoke til den har fått en jevn og tykk tekstur.
- 2Tips 2: Skjær kyllingbrystet i små, jevne biter for å få en jevn fordeling av kjøttet i fyllet.
- 3Tips 3: Ikke nøl med å tilføye litt ekstra salt og pepper til fyllet for å virkelig løfte smakene.
Serveringsforslag
Servér den varme cornishpaien sammen med en frisk salat med rødvinsvinaigrette for en komplett og balansert rett. Avslutt gjerne måltidet med en kjølig glass hvitvin for å kompensere for den fyllige paiens rike, kremet saus.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og purreløk-cornishpaj?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og purreløk-cornishpaj. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og purreløk-cornishpaj?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og purreløk-cornishpaj er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og purreløk-cornishpaj vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og purreløk-cornishpaj?▼
En porsjon av Kylling- og purreløk-cornishpaj inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
