Kylling- og olivenempanadas med chimichurri-saus
Lær hvordan du lager deilige kylling- og olivenempanadas med frisk chimichurri saus. Perfekt som forrett eller snack for alle anledninger.
Om denne retten
Disse smaksrike kylling- og olivenempanadas med den friske chimichurri-sausen bringer den autentiske smaken av Argentina rett til kjøkkenbenken din. Oppskriften kombinerer saftige kyllingbiter, faste grønne oliven og et spark av spisskummen og hvitløk - en ekte smakseksplosjon! Empanadas er tradisjonelle, håndverksmessig laget pastahylser som har vært en del av det argentinske kjøkkenets arv i århundrer, og denne versjonen er perfekt for både uformelle sammenkomster og litt finere anledninger.
Ingredienser
- 3 dl lettpakket persilleblader
- 2,4 dl lettpakket oregano-blader
- 1,2 dl lettpakket korianderblader
- 6 hvitløksfedd
- 1/2 teskje knust rød pepper
- Kasjersalt
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1,8 dl olivenolje
- 4 kyllinglår med ben og skinn (ca. 570 gram totalt)
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- Noen kvister persille
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje smult eller vegetabilsk olje
- 1/2 liten gul løk, hakket
- Kasjersalt
- 1 toppet teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje knust rød pepper, finhakket
- 1/2 teskje allsidig mel
- 0,8 dl grønne oliven fylt med pimiento, grovhakket
- 10 frosne empanadadeigplater, tint
Ingredienser
- 3 dl lettpakket persilleblader
- 2,4 dl lettpakket oregano-blader
- 1,2 dl lettpakket korianderblader
- 6 hvitløksfedd
- 1/2 teskje knust rød pepper
- Kasjersalt
- 0,6 dl rødvinseddik
- 1,8 dl olivenolje
- 4 kyllinglår med ben og skinn (ca. 570 gram totalt)
- 4,7 dl lavsaltet kyllingkraft
- Noen kvister persille
- 1 laurbærblad
- 1 spiseskje smult eller vegetabilsk olje
- 1/2 liten gul løk, hakket
- Kasjersalt
- 1 toppet teskje malt spisskummen
- 1/8 teskje knust rød pepper, finhakket
- 1/2 teskje allsidig mel
- 0,8 dl grønne oliven fylt med pimiento, grovhakket
- 10 frosne empanadadeigplater, tint
Fremgangsmåte
- 1For chimichurrisausen: Bland persille, oregano, koriander, hvitløk, knust rød pepper og 1 1/2 teskjeer salt i en food processor. Kjør til grovhakket. Tilsett eddik og puls for å blande. Skrap blandingen over i en bolle og visp inn oljen og 2 spiseskjeer vann. Sett til side i romtemperatur. (Kan lages 1 dag i forveien og oppbevares i kjøleskap; la den komme til romtemperatur før servering. Gir 1 kopp.)
- 2For fyllet: Sett en rist i den øvre tredjedelen av ovnen og forvarm til 220°C (425°F). Legg kyllinglår med skinnsiden ned i en stor kjele. Tilsett buljong, persillekvister og laurbærblad, skru opp varmen til middels-høy og la det småkoke. Dekk til, skru ned varmen til lav og la det småkoke til et kjøtttermometer som settes inn i et stykke kylling nær beinet viser 65°C (150°F), ca. 15 minutter. Overfør kyllingen til en tallerken. Når den er avkjølt nok til å håndteres, fjern skinnet og riv kjøttet i store biter; du skal ha omtrent 2 kopper. Legg det i en middels stor bolle. Reserver 1/2 kopp av buljongen. (Sil av resten og bruk den til å lage en deilig suppe!)
- 3Tørk ut kjelen, varm den opp på middels varme og tilsett svinefettet. Tilsett løk, krydre med salt og kok, rør om til løken er myk, men ikke brun, ca. 4 minutter. Strø over spisskummen og knust rød pepper og kok, rør om, i 30 sekunder. Rør inn melet. Visp inn den reserverte 1/2 koppen buljong og la det småkoke til det tykner, rør ofte, ca. 4 minutter. Hell blandingen over kyllingen, tilsett oliven og vend forsiktig sammen. Smak til med salt om nødvendig – fyllet skal være kraftig krydret, siden det skal pakkes inn i deigen. Sett kyllingen i kjøleskapet til den er avkjølt, ca. 10 minutter.
- 4For å lage empanadas: Plasser en liten bolle med kaldt vann ved arbeidsområdet. Dekk et stekebrett med bakepapir. Arbeid med én deigskive om gangen og hold resten dekket. Pensle en liten mengde vann på én kant av empanadadeigen. Legg 2 spiseskjeer med fyll i midten av deigen og brett den i to. Bruk fingeren til å presse ut luft, og lag en kant på ca. 1/2 tomme rundt fyllet. Trykk kantene sammen med en gaffel for å forsegle. Overfør til det forberedte stekebrettet. Gjenta med resten av deigene og fyllet.
- 5Stek empanadene til de er gyldne og sprø, ca. 15 minutter, og snu stekebrettet halvveis i steketiden. Server varme med chimichurrisaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk en jevn, skarp kniv for å få kyllingen i fine, regelmessige biter - dette bidrar til at fyllet blir jevnt og kompakt i empanadaene.\nFor en ekstra sprudlende chimichurri-saus, kan du prøve å bruke eddik laget av rødvin i stedet for vanlig rødvinseddik.\nPass på at du ikke steker empanadas for lenge - du vil at deigen skal være gyllen og sprø, men ikke brunbrent.
Serveringsforslag
Disse empanadasene er ypperlige som forrett eller lett hovedrett, og de passer perfekt sammen med et glass argentinskinspivert Malbec-vin eller en frisk, grønn salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og olivenempanadas med chimichurri-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og olivenempanadas med chimichurri-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og olivenempanadas med chimichurri-saus?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og olivenempanadas med chimichurri-saus er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og olivenempanadas med chimichurri-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og olivenempanadas med chimichurri-saus?▼
En porsjon av Kylling- og olivenempanadas med chimichurri-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
