Kylling- og grønnsakssatay med somensalat og peanøttsaus
En smakfull oppskrift på kylling satay med grønnsaker, servert med somen nudelsalat og peanøttsaus – perfekt til sommerens middager
Om denne retten
Denne kylling- og grønnsakssatayen med somensalat og peanøttsaus er en smaksrik og fargerik opplevelse for ganen. Retten er inspirert av de levende og balanserte smakene fra det sørøstasiatiske kjøkken, hvor grillede proteiner og friske grønnsaker er satt sammen i en perfekt harmoni. Kombinasjonen av de sødmefulle og krydrede marinadene, de knapt stegte grønnsakene og de myke somennudlene skaper en rett som er like delikat som den er tilfredsstillende.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl mirin
- 2. 1,2 dl fersk limejuice
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 3 spiseskjeer soyasaus
- 5. 1 spiseskje fiskesaus
- 6. 2 teskjeer sambal
- 7. 3,6 dl riseddik
- 8. 3 spiseskjeer søt soyasaus
- 9. 1,2 dl sake
- 10. 2 bunt grønne løk, bare de hvite delene, pluss mer til pynt
- 11. 680 gram kyllingbryst uten ben
- 12. Trepinner, bløtlagt én time før bruk
- 13. 4 store shiitakesopper
- 14. 1 stor tomat, skåret i terninger
- 15. 1 middels rød løk, skåret i 1/2 tomme biter
- 16. 1 kinesisk aubergine, skåret i 1/2 tomme skiver
- 17. Peanøttsaus, oppskrift følger
- 18. 4 radicchio-hoder
- 19. Somen-nudelsalat, oppskrift følger
- 20. Ristede peanøtter, til å strø over
- 21. 1,2 dl rapsolje
- 22. 4,7 dl sjalottløk, hakket
- 23. 1 1/2 spiseskjeer fiskesaus
- 24. 2 bokser (13,5 oz) usøtet kokosmelk
- 25. 2,4 dl peanøttsmør
- 26. 4 spiseskjeer søt soyasaus
- 27. 2 spiseskjeer sambal
- 28. 3 bundter somennudler
- 29. 2,4 dl radicchio, skåret i tynne strimler
- 30. 2,4 dl gulrøtter, skrelt og skåret i tynne strimler
- 31. 4 spiseskjeer grønne løk, hakket, bare de grønne delene
- 32. 1,2 dl Peanøttsaus, oppskrift tidligere
- 33. 2 spiseskjeer søt soyasaus
- 34. 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 35. Salt og pepper, etter smak
- 36. Rapsolje, til å dryppe over
Ingredienser
- 1. 2,4 dl mirin
- 2. 1,2 dl fersk limejuice
- 3. 2 fedd hvitløk, finhakket
- 4. 3 spiseskjeer soyasaus
- 5. 1 spiseskje fiskesaus
- 6. 2 teskjeer sambal
- 7. 3,6 dl riseddik
- 8. 3 spiseskjeer søt soyasaus
- 9. 1,2 dl sake
- 10. 2 bunt grønne løk, bare de hvite delene, pluss mer til pynt
- 11. 680 gram kyllingbryst uten ben
- 12. Trepinner, bløtlagt én time før bruk
- 13. 4 store shiitakesopper
- 14. 1 stor tomat, skåret i terninger
- 15. 1 middels rød løk, skåret i 1/2 tomme biter
- 16. 1 kinesisk aubergine, skåret i 1/2 tomme skiver
- 17. Peanøttsaus, oppskrift følger
- 18. 4 radicchio-hoder
- 19. Somen-nudelsalat, oppskrift følger
- 20. Ristede peanøtter, til å strø over
- 21. 1,2 dl rapsolje
- 22. 4,7 dl sjalottløk, hakket
- 23. 1 1/2 spiseskjeer fiskesaus
- 24. 2 bokser (13,5 oz) usøtet kokosmelk
- 25. 2,4 dl peanøttsmør
- 26. 4 spiseskjeer søt soyasaus
- 27. 2 spiseskjeer sambal
- 28. 3 bundter somennudler
- 29. 2,4 dl radicchio, skåret i tynne strimler
- 30. 2,4 dl gulrøtter, skrelt og skåret i tynne strimler
- 31. 4 spiseskjeer grønne løk, hakket, bare de grønne delene
- 32. 1,2 dl Peanøttsaus, oppskrift tidligere
- 33. 2 spiseskjeer søt soyasaus
- 34. 2 spiseskjeer fersk limejuice
- 35. Salt og pepper, etter smak
- 36. Rapsolje, til å dryppe over
Fremgangsmåte
- 11. Bruk en foodprocessor og bland mirin, soyasaus, fiskesaus, riseddik, limejuice, hvitløk, sambal, søt soyasaus, sake og grønn løk. Kjør på høy hastighet til blandingen oppnår en jevn konsistens. Del marinaden i to og hell den i to separate panner.
- 22. Trim kyllingbrystet, fjern alt fett og sener. Skjær kyllingen i lengder på ca. 10 cm. Tre kyllingbitene på spyd og legg dem i én av pannelene med marinade, og la dem marinere i minst 2 timer.
- 33. Tre de forberedte shiitake-soppene, tomatene, løken og auberginen på et nytt sett med spyd, og legg dem i den andre pannen med marinade. La dem marinere i minst 2 timer.
- 44. Når de andre elementene er klare, grill spyd over middels høy varme i 3–4 minutter på hver side.
- 55. På en stor tallerken, fordel peanøttsausen slik at den dekker omtrent tre fjerdedeler av tallerkenen. Plasser en radicchio-kopp i midten av tallerkenen og fyll den med Somen-nudelsalaten. Legg fire kyllingspyd og ett grønnsaksspyd på tallerkenen, og pynt med de resterende to spiseskjeene med grønn løk og peanøtter.
- 66. Forbered en middels stor sauskjele med olje over middels varme. Når oljen begynner å glinse, tilsett sjalottløk og la den surre til den er karamellisert. Deglaser pannen med fiskesausen, og tilsett kokosmelk, peanøttsmør, søt soyasaus og sambal. Rør godt og kok opp i 2 minutter. Ta av varmen, hell over i en foodprocessor og kjør til en jevn saus.
- 77. Kok opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett Somen-nudlene og kok i ca. 2 minutter. Overfør umiddelbart nudlene til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil av vannet og drypp over litt rapsolje for å forhindre at de kleber seg sammen.
- 88. Bland i en stor bolle: nudlene, radicchio, gulrøtter, to spiseskjeer med grønn løk, peanøttsaus, søt soyasaus, limejuice, salt og pepper. Bland godt slik at nudlene blir dekket. Sett i kjøleskapet til de skal brukes.
- 99. Drikkeforslag: Thailandske øl som Singha, eller limonade fra Frankrike (som Sprite) for å lage shandies eller panaché.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk lime for å få den ultimate friske og syrlige noten i marinaden.
- 2Pass på å ikke overkoke grønnsakene slik at de beholder sprøheten sin.
- 3Juster sambalens mengde etter din egen preferanse for styrke.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som en sommerlig hovedrett, hvor de friske, asiatiske smakene danner en god kontrast til et kjølig, perlende øl eller en limesodavann. Strø over noen ekstra ristede peanøtter for en knasende tekstur.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og grønnsakssatay med somensalat og peanøttsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og grønnsakssatay med somensalat og peanøttsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og grønnsakssatay med somensalat og peanøttsaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og grønnsakssatay med somensalat og peanøttsaus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og grønnsakssatay med somensalat og peanøttsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og grønnsakssatay med somensalat og peanøttsaus?▼
En porsjon av Kylling- og grønnsakssatay med somensalat og peanøttsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
