Kylling- og grønne bønner med kokosnøttcurry
Lær hvordan du lager en velsmakende kylling- og grønne bønner kokos curry. Enkel oppskrift med trinn-for-trinn instrukser for en smakfull middagsrett.
Om denne retten
Denne eksotiske kyllingretten er en smakfull reise gjennom indiske smaker. De milde kokoskurrynotenesmelter sammen med den sprøstekte kyllingen og de sprøstekte grønne bønnene for å skape en balansert og harmonisk rett. Opprinnelsen stammer fra Kerala-regionen i Sør-India, hvor kokoskurry er en klassisk husmannskost som passer perfekt til helgekosen.
Ingredienser
- 1. 1. 2 spiseskjeer tamarind (ikke konsentrat) fra en smidig blokk
- 2. 1,2 dl kokende vann
- 3. 2 spiseskjeer korianderfrø
- 4. 1 1/2 teskjeer spisskummenfrø
- 5. 27 ferske karri-blader*
- 6. 6 tørkede indiske røde chili, 3 tommer lange
- 7. 6 kyllingbrysthalvpar med skinn og bein (totalt 2,3 kg)
- 8. 2 teskjeer salt
- 9. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
Ingredienser
- 1. 1. 2 spiseskjeer tamarind (ikke konsentrat) fra en smidig blokk
- 2. 1,2 dl kokende vann
- 3. 2 spiseskjeer korianderfrø
- 4. 1 1/2 teskjeer spisskummenfrø
- 5. 27 ferske karri-blader*
- 6. 6 tørkede indiske røde chili, 3 tommer lange
- 7. 6 kyllingbrysthalvpar med skinn og bein (totalt 2,3 kg)
- 8. 2 teskjeer salt
- 9. 3 spiseskjeer vegetabilsk olje
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende og korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdt linjeskift og punktsetting:
- 21. Bryt opp tamarind, og tilsett den i kokende vann (1/2 kopp) i en varmebestandig bolle, og la det trekke i 15 minutter. Mos tamarinden med en gaffel til massen er oppløst, og sil deretter tamarindblandingen gjennom en finmasket sikt i en liten bolle, og press hardt på faststoffene for å få ut så mye væske som mulig. Kast faststoffene. Varm en tørr, 25 cm stor tung stekepanne (helst støpejern) over moderat lav varme til den er varm, ca. 2 minutter, og rist deretter koriander- og spisskummenfrøene, mens du rører kontinuerlig, i 2 minutter. Tilsett 12 karri-blader og rist, mens du rører kontinuerlig, til bladene krøller seg og blir mørkere, 3 til 4 minutter. Tilsett 4 chili og rist, mens du rører, til de er en nyanse mørkere, 1 til 2 minutter. Overfør til en tallerken og avkjøl helt, og mal deretter fint i en morter eller med en krydderkvern. Tørk kyllingen godt og strø over 1 teskje salt. Varm opp 2 spiseskjeer olje i en stor, bred gryte på 6 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og brun kyllingen i 2 omganger, først med skinnsiden ned, og snu den én gang, ca. 8 minutter per omgang. Overfør til en tallerken. Hell av alt unntatt 2 spiseskjeer fett fra gryten, og stek løk over moderat varme, mens du rører av og til, til kantene er gylne, 5 til 8 minutter. Skru ned varmen til moderat lav, og tilsett krydderblandingen, hvitløk, gurkemeie og resten av saltet, og la det koke under omrøring i ca. 3 minutter (for å unngå at det brenner seg). Tilsett kokosmelk og tamarindvæske, og la det småkoke under omrøring til eventuelle kokosmelkfaststoffer er løst opp, ca. 1 minutt. Legg kyllingen med skinnsiden opp i ett lag (kyllingen vil ikke være helt dekket av væske), og la det småkoke under lokk til kyllingen er gjennomkokt, ca. 15 minutter. Mens kyllingen småkoker, kok grønne bønner i en stor 8-liters kjele med kokende, saltet vann til de er sprø-tender, 3 til 4 minutter. Sil av vannet og overfør bønnene til en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen. Sil godt av vannet. Når kyllingen er ferdig kokt, bruk tenger til å overføre den til et skjærebrett, og reserver sausen i gryten. Del hver kyllingbryst diagonalt gjennom beinet. Legg kyllingen i en dyp serveringsskål og hold den varm, dekket med folie. Tilsett de grønne bønnene i kokos-saften og la det småkoke til de er akkurat møre, ca. 1 minutt. Mens bønnene småkoker, varm opp resten av oljen i en 25 cm stor, tung stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende. Tilsett sennepsfrø, og dekk deretter pannen og la det koke til frøene begynner å poppe, ca. 5 sekunder. Fjern lokket, og tilsett de resterende 15 karri-bladene og 2 chili, og la det koke mens du rører, til bladene knitrer og chiliene blir litt mørkere, ca. 5 sekunder. Hell den varme oljen med krydderblandingen over kokos-saften og bønnene, og rør godt for å blande. Krydre med salt, og fordel sausen og bønnene rundt kyllingen. Kast hele chiliene hvis ønskelig.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, mør tamarind for best mulig smak.
- 2La krydderblandingen av koriander, spisskummen og karriblade få tid til å utvikle smakene før du tilsetter den til kokosmelken.
- 3Sørg for å brunekkyllingen ordentlig før du legger den i kokoskarrisausen. Det gir fin farge og dybde.
Serveringsforslag
Servér kylling- og grønnbønnekurryen med duftendebasmatiris og en frisk salat av agurk, tomat og mynte. Avslutt gjerne måltidet med en kjølig Lassi-drink for å dempe den lille heten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og grønne bønner med kokosnøttcurry?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og grønne bønner med kokosnøttcurry. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og grønne bønner med kokosnøttcurry?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og grønne bønner med kokosnøttcurry er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og grønne bønner med kokosnøttcurry vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og grønne bønner med kokosnøttcurry?▼
En porsjon av Kylling- og grønne bønner med kokosnøttcurry inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
