Påskecupcakes med kylling og egg

Ingredienser

• Vaniljekakecupcake, oppskrift følger
• Omtrent 0.8 dl hvit frosting (White Fluff Frosting), oppskrift følger
• Grønn kokosgress, oppskrift følger
• 6 små kandiserte maltkuler (2 gule, 2 rosa, 2 hvite)
• 1 gul kyllingfigur (peep)
• Hvit Airhead-sjokolade
• 6.3 dl sukker
• 225 g usaltet smør, kuttet i 2.5 cm biter
• 2 store egg
• 2 store eggeplommer
• 1.6 dl melk
• 1.6 dl vann
• 2.5 ts ren vaniljeekstrakt
• 6.3 dl hvetemel
• 3.2 dl kakehvetemel
• 4 ts bakepulver
• 0.5 ts fint salt
• 0.6 dl helmelk
• 2 ts ren vaniljeekstrakt
• 10 ss usaltet smør, myknet
• 11.9 dl melis
• 1.2 dl marshmallow-fluff
• En klype fint salt
• 4.7 dl søtet, revet kokos
• 1 til 2 ts flytende grønn matfarging
• 0.5 til 1 ts flytende gul matfarging

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 175°C. Kle to muffinsformer med 12 papirformer. Spray lett på toppen av formene for å unngå at muffinsene setter seg fast hvis de flyter litt over. Sett formene på et stekebrett og sett til side.
2. Kjør sukker og smør i en foodprosessor til det er veldig kremaktig, skrap ned sidene etter behov, i 1 til 2 minutter.
3. Tilsett eggene og eggeplommene, én om gangen, og puls mellom hver. Tilsett melk, vann og vanilje, og kjør til det er godt blandet.
4. Visp sammen begge meltypene, bakepulver og salt i en middels bolle. Tilsett de tørre ingrediensene i tre omganger i den våte deigen, puls og skrap ned sidene av foodprosessoren etter hver gang. Kjør til røren er veldig glatt og flytende som pannekakerøre, ca. 2 minutter.
5. Fordel røren jevnt i de forberedte formene, og fyll dem tre fjerdedeler opp. Stek til kakene er akkurat faste og gir etter når du forsiktig trykker på dem, og toppene er gylne, 18 til 25 minutter.
6. Avkjøl litt i formen, og ta dem ut når de er avkjølt nok til å håndteres. Avkjøl muffinsene helt på en rist før de får frosting.
7. Visp melk og vaniljeekstrakt sammen i en liten bolle.
8. Pisk forsiktig smør og sukker i en annen middels bolle med en elektrisk mikser til det er godt blandet. Skru opp hastigheten til høy og pisk til det er lyst og luftig, ca. 5 til 7 minutter. Slå av mikseren av og til, og skrap ned sidene av bollen med en slikkepott.
9. Tilsett fluff og salt, og skru ned hastigheten til lav. Tilsett melk- og vaniljeblandingen, skrap ned i bollen, og pisk til det er godt blandet. Skru opp mikseren til høy og pisk kort til det er luftig, ca. 1 til 2 minutter. Pynt muffinsene umiddelbart.
10. Forvarm ovnen til 120°C. Kle et stekebrett med bakepapir. Plasser et rist oppå, hvis tilgjengelig.
11. Ha kokos i en flat bolle. Mens du vender med en stor skje, tilsett matfarge dråpe for dråpe til ønsket farge er oppnådd. Litt mer grønt enn gult gir en fin gressfarge. Tilsett noen spiseskjeer vann for å fukte blandingen og hjelpe med å fordele fargen jevnt. Hvis fargen er for mørk, tilsett mer vann etter behov for å tynne ut til ønsket nyanse. Sil kokos i en sikt eller sil for å la overflødig vann renne av.
12. Fordel kokos jevnt på risten eller direkte på det dekkede stekebrettet. Sett i ovnen til det er tørt, ca. 10 til 15 minutter. Bruk umiddelbart, eller oppbevar i lukket beholder i opptil 3 dager.
13. Frost en muffins med fluffy frosting. Trykk en sirkel av kokosgress oppå. Plasser de maltede eggene oppå gresset. Gni forsiktig kyllingfiguren (peep-en) inn i midten av gresset.
14. Kutt den hvite Airhead-sjokoladen i en oval på 1.25 cm; trim den ene siden slik at den får en hakket eggekant. Plasser egget ved siden av kyllingen.