Kylling- og aprikos-spyd
Lær hvordan du lager saftige kylling- aprikos spyd. En enkel oppskrift perfekt for sommergrilling eller helgekos. Klar på under 30 minutter!
Om denne retten
Kylling- og aprikos-spyd er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 30 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hermetisk lett usøtet kokosmelk, naturell gresk yoghurt, glatt peanøttsmør og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1,8 dl hermetisk lett usøtet kokosmelk
- 1,2 dl naturell gresk yoghurt
- 1,2 dl glatt peanøttsmør
- 0,6 dl fersk limesaft (ca. 2 lime)
- 2 teskjeer (pakket) lyst brunt sukker
- 2 hvitløksfedd
- 3/4 teskje kosher-salt pluss mer til smak
- 0,6 dl (løst pakket) korianderblader pluss kvister til pynt
- 2 spiseskjeer grovhakket jalapeño (ca. 1 stor; med frø for mer varme)
- 450 gram skinn- og benfri kyllinglår eller -bryst, skåret i tjuefire 2,5 cm store biter
- 12 faste, modne små aprikoser, delt i to og uten stein
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl usaltet, tørket ristet peanøtter, grovhakket
- Limebåter
- Ingrediensinfo: Se etter hermetisk lett usøtet kokosmelk i indiske, latinamerikanske og sørøstasiatiske butikker, samt i mange supermarkeder.
- Spesialutstyr: Tjuefire bambuspyd på 15 cm (bløtlegg i vann i 1 time før bruk)
Ingredienser
- 1,8 dl hermetisk lett usøtet kokosmelk
- 1,2 dl naturell gresk yoghurt
- 1,2 dl glatt peanøttsmør
- 0,6 dl fersk limesaft (ca. 2 lime)
- 2 teskjeer (pakket) lyst brunt sukker
- 2 hvitløksfedd
- 3/4 teskje kosher-salt pluss mer til smak
- 0,6 dl (løst pakket) korianderblader pluss kvister til pynt
- 2 spiseskjeer grovhakket jalapeño (ca. 1 stor; med frø for mer varme)
- 450 gram skinn- og benfri kyllinglår eller -bryst, skåret i tjuefire 2,5 cm store biter
- 12 faste, modne små aprikoser, delt i to og uten stein
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl usaltet, tørket ristet peanøtter, grovhakket
- Limebåter
- Ingrediensinfo: Se etter hermetisk lett usøtet kokosmelk i indiske, latinamerikanske og sørøstasiatiske butikker, samt i mange supermarkeder.
- Spesialutstyr: Tjuefire bambuspyd på 15 cm (bløtlegg i vann i 1 time før bruk)
Fremgangsmåte
- 1Mos puré de de første seks ingrediensene og 3/4 teskje salt i en blender til det er glatt. Tilsett 1/4 kopp korianderblader og jalapeño og blend kort for å blande. Overfør 1/2 kopp marinade til en liten bolle; dekk til og sett i kjøleskapet for servering (la den komme til romtemperatur før bruk). Plasser resten av marinaden i en lufttett plastpose; tilsett kylling, forsegl posen og vend den for å dekke. La den marinere i minst 3 timer eller over natten (jo lenger den marinere, desto mer smakfull blir den).
- 2Bygg opp en middels varm ild i en kullgrill, eller varm opp en gassgrill til høy varme. Hold to spyd parallelt med hverandre og 1/2" (ca. 1,3 cm) fra hverandre, tre en bit kylling på hvert spyd, deretter en aprikoshalvdel. Gjenta med en til kyllingbit og en til aprikoshalvdel (bruk av to spyd hjelper med å holde kjøttet og frukten sammen, og hindrer at de snurrer rundt når spydet snus på grillen). Gjenta med de resterende spydene, kylling og aprikoser, totalt 12, hvor hvert spyd holder 2 kyllingbiter og 2 aprikoshalvdeler. Krydre med salt og pepper. Pensle aprikosene med litt marinade fra posen; kast resten av marinaden. Grill spydene på den ene siden til kyllingen er godt brunet, 3-4 minutter. Vend og grill til den andre siden er godt brunet, ytterligere 3-4 minutter. Flytt til en kjøligere del av grillen. Dekk til og kok til kyllingen er gjennomstekt, omtrent 2 minutter til. Overfør til et serveringsfat; dryss med korianderstilker og peanøtter, og drypp med den reserverte marinaden. Server med limebåter ved siden av for å presse over.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 4For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 5Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling- og aprikos-spyd?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling- og aprikos-spyd. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling- og aprikos-spyd?▼
Total tilberedningstid for Kylling- og aprikos-spyd er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling- og aprikos-spyd vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling- og aprikos-spyd?▼
En porsjon av Kylling- og aprikos-spyd inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
