Kylling Negimaki med krydret rød peppersaus til dipping
Lær hvordan du lager smakfull kylling negimaki med en krydret rød pepper dippsaus. Perfekt for forrett eller lett middag, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den japanske oppskriften negimaki er et spennende møte mellom øst og vest. Tynne skiver av saftig kyllingbryst rulles rundt søte vårløker og paneres i sprø sesamfrø, som gir retten en unik tekstur og smak. Denne versjonen serveres med en balansert, krydret paprikasaus som gir et velkomment spark til det sarte kjøttet.
Ingredienser
- 8 små, benfrie og skinnløse kyllingbrysthalvdelar (ca. 1,1 kg totalt)
- 2 buntar vårløk
- 1 hvitløksfedd
- 0,6 dl soyasaus
- 2 ss krydret riseddik
- 2 ts asiatisk sesamolje
- 1 rød paprika
- 1,8 dl destillert hvit eddik
- 1,2 dl sukker
- 1/2 ts tørkede rød pepperflak
- 0,8 dl svarte* eller hvite sesamfrø
- 3 ss vegetabilsk olje
- omtrent seksti fem 15 cm lange trepinner
- *Finnes i asiatiske markeder og noen spesialforretninger og supermarkeder
Ingredienser
- 8 små, benfrie og skinnløse kyllingbrysthalvdelar (ca. 1,1 kg totalt)
- 2 buntar vårløk
- 1 hvitløksfedd
- 0,6 dl soyasaus
- 2 ss krydret riseddik
- 2 ts asiatisk sesamolje
- 1 rød paprika
- 1,8 dl destillert hvit eddik
- 1,2 dl sukker
- 1/2 ts tørkede rød pepperflak
- 0,8 dl svarte* eller hvite sesamfrø
- 3 ss vegetabilsk olje
- omtrent seksti fem 15 cm lange trepinner
- *Finnes i asiatiske markeder og noen spesialforretninger og supermarkeder
Fremgangsmåte
- 1Lag negimaki: Fjern eventuelt "tenders" fra kyllingen (se ovenfor). Bank brysthalvdelene ‒ tommer tykke mellom to plastfolieark. På en arbeidsflate legg ut én brysthalvdel, med den glatte siden ned, med den lange siden mot deg, og legg én vårløk (eller to hvis de er veldig tynne) langsomt på kyllingen. Rull kyllingen rundt vårløken og bind den med kjøkkenstrikk med 1-tommers mellomrom. Trim vårløken slik at den er flush med kyllingen. Lag 7 flere ruller på samme måte. Finhakk hvitløk, og i en liten ildfast form som er akkurat stor nok til å romme rullene i ett lag, bland hvitløk, soyasaus, riseddik og sesamolje. Legg i rullene og vend dem for å dekke. Mariner negimaki, dekket og avkjølt, i minst 4 timer og opptil 1 dag.
- 2Fjern "tenders" fra kyllingen hvis nødvendig (se ovenfor). Bank brysthalvdelene ‒ tommer tykke mellom to plastfolieark. På en arbeidsflate legg ut én brysthalvdel, med den glatte siden ned, med den lange siden mot deg, og legg én vårløk (eller to hvis de er veldig tynne) langsomt på kyllingen. Rull kyllingen rundt vårløken og bind den med kjøkkenstrikk med 1-tommers mellomrom. Trim vårløken slik at den er flush med kyllingen. Lag 7 flere ruller på samme måte.
- 3Finhakk hvitløk, og i en liten ildfast form som er akkurat stor nok til å romme rullene i ett lag, bland hvitløk, soyasaus, riseddik og sesamolje. Legg i rullene og vend dem for å dekke. Mariner negimaki, dekket og avkjølt, i minst 4 timer og opptil 1 dag.
- 4Lag saus: Grovhakk paprika og puré den i en blender med hvit eddik. Overfør blandingen til en liten kjele og rør inn sukker, rød pepperflak og salt etter smak. La sausen småkoke i 5 minutter og avkjøl. Sausen kan lages én uke i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskap. Spre sesamfrø på et ark med vokspapir. Fjern negimaki fra marinaden, la overflødig dryppe av, og rull dem i sesamfrø for å dekke. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og stek negimaki i 2 omganger, snu dem av og til, til de er gjennomstekt, ca. 10 minutter, og tilsett resten av spiseskjeen med olje etter behov. Overfør negimaki til et skjærebrett og skjær dem på tvers i 1/2-tommers tykke skiver, og kast strikkene. Stikk spyd gjennom den sesamfrø-dekkede kanten av skivene. Server negimaki varme eller romtempererte med dippesaus.
- 5Grovhakk paprika og puré den i en blender med hvit eddik. Overfør blandingen til en liten kjele og rør inn sukker, rød pepperflak og salt etter smak. La sausen småkoke i 5 minutter og avkjøl. Sausen kan lages én uke i forveien og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
- 6Spre sesamfrø på et ark med vokspapir. Fjern negimaki fra marinaden, la overflødig dryppe av, og rull dem i sesamfrø for å dekke. Varm opp 2 ss vegetabilsk olje i en stor stekepanne over moderat varme til den er varm, men ikke røykende, og stek negimaki i 2 omganger, snu dem av og til, til de er gjennomstekt, ca. 10 minutter, og tilsett resten av spiseskjeen med olje etter behov. Overfør negimaki til et skjærebrett og skjær dem på tvers i 1/2-tommers tykke skiver, og kast strikkene.
- 7Stikk spyd gjennom den sesamfrø-dekkede kanten av skivene. Server negimaki varme eller romtempererte med dippesaus.
Tips og Varianter
- 1Bruk tynne kyllingbryst for best resultat - det gir mer overflateareal og sørger for at kjøttet blir mørt og saftig.\nVær nøye med å binde rullene tett, slik at de holder formen under steking.\nLa paprikasausen småkoke i 5 minutter for å utvikle smaken ordentlig, og avkjøl den før servering for å nyte de friske, krydrete nyansene.
Serveringsforslag
Servér de sprø, saftige negimaki-bitene med den kremet, litt syrlige paprikasausen på siden. De passer perfekt som en delikat, asiatisk inspirert forrett, men kan også nytes som en lett hovedrett med en frisk salat til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Negimaki med krydret rød peppersaus til dipping?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Negimaki med krydret rød peppersaus til dipping. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Negimaki med krydret rød peppersaus til dipping?▼
Total tilberedningstid for Kylling Negimaki med krydret rød peppersaus til dipping er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Negimaki med krydret rød peppersaus til dipping vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Negimaki med krydret rød peppersaus til dipping?▼
En porsjon av Kylling Negimaki med krydret rød peppersaus til dipping inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
