Kylling med soppdemiglace og fiken
Oppdag hvordan du lager kylling med sopp demi-glace og fiken. En elegant rett perfekt for spesielle anledninger eller hverdagsmiddag.
Om denne retten
Denne kyllingretten er en sann smaksvinner med sin rike, dype saus og eksotiske fiken. Oppskriften kombinerer spennende smaker fra Sørvesten i USA med italiensk inspirasjon for en uimotståelig delikatesse. Den perfekte retten for en høstmiddag med familie eller venner.
Ingredienser
- 2 unseiste tørkede shiitakesopper
- 1 kylling, delt i 8 deler: 2 bryst, vinger, lår, ben
- 2 spiseskjeer mesquite-krydder
- 4 ferske fiken
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 fedd hvitløk, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 0,6 dl tørr rødvin
- 1,2 dl grønnsaksbuljong
- 4 store tomater, delt i båter
- 1 spiseskje hakkede friske persilleblader
- 1 stor kvist timian, blader tatt av stilken og hakket
Ingredienser
- 2 unseiste tørkede shiitakesopper
- 1 kylling, delt i 8 deler: 2 bryst, vinger, lår, ben
- 2 spiseskjeer mesquite-krydder
- 4 ferske fiken
- 1 spiseskje rapsolje
- 1 middels stor rødløk, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 fedd hvitløk, lett knust med siden av en kniv og finhakket
- 0,6 dl tørr rødvin
- 1,2 dl grønnsaksbuljong
- 4 store tomater, delt i båter
- 1 spiseskje hakkede friske persilleblader
- 1 stor kvist timian, blader tatt av stilken og hakket
Fremgangsmåte
- 1Legg de tørkede shiitakesoppene i en liten bolle og dekk med varmt vann i omtrent 30 minutter for å la dem rehydrere.
- 2Skyll kyllingen for å fjerne eventuelt rester og tørk den forsiktig med kjøkkenpapir. Gni mesquite-krydder over alle kyllingstykkene. Forvarm ovnen til 175°C (350°F). I en stor stekepanne, brun kyllingen på alle sider og legg den på et stekebrett. Overfør kyllingen til ovnen og stek til saften er klar og kyllingen er mør når du stikker den med en gaffel, ca. 35 minutter. Ta ut kyllingen og la den hvile.
- 3Mens kyllingen er i ovnen, forbered tomatdemi-glaceen.
- 4Varm opp rapsolje i en middels stor kjele over middels høy varme og sautér rødløk, selleri og hvitløk til de begynner å karamellisere lett, vær forsiktig så de ikke brenner seg. Deglaser pannen med rødvin, og når mesteparten av alkoholen har fordampet, tilsett grønnsakene, kraften, tomatene, persillebladene og timianen. La det koke opp igjen og la væsken redusere til halvparten, sil deretter over i en liten bolle.
- 5Sil soppen gjennom kjøkkenpapir for å reservere bløtleggingsvæsken. Bruk ½ kopp av soppen sin bløtleggingsvæske i en liten kjele for å lage sausen ved å vispe inn demi-glaceen. Varm opp i noen minutter for å la smakene blande seg. Ta av varmen og vend inn soppen.
- 6Del fikenene i to på langs. Anrett kyllingen på et serveringsfat, øs litt saus over og pynt med fiken.
Tips og Varianter
- 1- Bruk tørket shiitakesopp for en intens, jordlig smak
- 2- Gni mesquite-krydder grundig inn i kyllingen for en deilig røyksmak
- 3- La kyllingens safter renne ut før du smaker på sausen - det gir en enda rikere konsistens
Serveringsforslag
Server kyllingen med den kremet, demiglace-sausen toppet med søte, ferskeDe fiken og friske urter. En deilig tørr rødvin eller et glass mousserende cider løfter retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling med soppdemiglace og fiken?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling med soppdemiglace og fiken. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling med soppdemiglace og fiken?▼
Total tilberedningstid for Kylling med soppdemiglace og fiken er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling med soppdemiglace og fiken vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling med soppdemiglace og fiken?▼
En porsjon av Kylling med soppdemiglace og fiken inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
