Kylling Mangalorean med kokos og krydder
Lag autentisk Kylling Mangalorean, en krydret og smakfull indisk rett fra Mangalore-regionen. Enkel oppskrift med tips for perfekt resultat.
Foto av Prabal Pratap Singh på Pexels
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk
- 1 (4 cm) bit ingefærrot
- 2.5 ts olje, delt
- 2 løk, finhakket
- 2 tomater, hakket
- 1 (10 cm) kanelstang, brutt i to
- 6 kardemommekapsler
- 10 hele nellikspiker
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts malt koriander
- 0.5 ts gurkemeie
- 1.5 ts salt
- 900 g benfri, skinnfri kyllinglår, skåret i 5 cm biter
- 190 g kokosmelk (ca. 0.5 boks)
- 1.2 dl vann
- 1 ts svarte sennepsfrø
- 4 til 5 tørkede røde chili
- 15 til 20 karriblader
Ingredienser
- 2 fedd hvitløk
- 1 (4 cm) bit ingefærrot
- 2.5 ts olje, delt
- 2 løk, finhakket
- 2 tomater, hakket
- 1 (10 cm) kanelstang, brutt i to
- 6 kardemommekapsler
- 10 hele nellikspiker
- 0.5 ts spisskummenfrø
- 0.5 ts malt koriander
- 0.5 ts gurkemeie
- 1.5 ts salt
- 900 g benfri, skinnfri kyllinglår, skåret i 5 cm biter
- 190 g kokosmelk (ca. 0.5 boks)
- 1.2 dl vann
- 1 ts svarte sennepsfrø
- 4 til 5 tørkede røde chili
- 15 til 20 karriblader
Slik gjør du:
- Bland hvitløk og ingefær med omtrent én spiseskje vann i en liten foodprosessor og kjør til en pasta. Sett til side.
- Varm opp 1 ts olje i en stor gryte (f.eks. jerngryte) over middels høy varme. Tilsett løk, tomater, hvitløk- og ingefærpasta, kanel, kardemomme, nellik, spisskummen, koriander, gurkemeie og salt. Kok i 10 minutter, rør av og til.
- Tilsett kyllingen og rør om. Kok uten lokk i 15 minutter, rør av og til. Sett på lokk og kok i 5 minutter.
- Tilsett kokosmelk og vann. Sett på lokk og kok i 10 minutter.
- I mellomtiden varmer du opp den resterende 1.5 ts oljen i en stekepanne over høy varme til den er veldig varm. Tilsett sennepsfrø (vær forsiktig – de kan sprute ut av pannen), chili og karriblader. Oljen skal være så varm at karribladene begynner å knitre og bli svarte med en gang. Chiliene skal også bli svarte. Kok i maks 3 minutter.
- Hell denne blandingen over kyllingen. La det småkoke i ytterligere 5 minutter og server.
Om denne retten
Kylling Mangalorean er en eksotisk og smaksrik rett fra det sørvestre hjørnet av India. Denne krydrede, kokoskremete kyllingretten er et stykke av Indias mangfoldige kulinariske arv, med dype røtter i en regional tradisjon kjent for sine intense og komplekse smaker. Perfekt for middager med familie og venner, Kylling Mangalorean løfter enhver anledning med sin heftige, men balanserte krydderblanding.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk ingefærrot for maksimal smak. Kjør den gjennom en foodprosessor sammen med hvitløk for en jevn pasta.
- 2For å unngå at sennepsfrøene spruter, ha et lokk klart til å legge over pannen når du tilsetter dem.
- 3La retten småkoke de siste 5 minuttene for at smakene skal få tid til å utvikle seg og smelte sammen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket med hjemmelaget naan eller mint-raita som tilbehør. Noen sitronskiver og finhakket frisk koriander gir en fin, oppfriskende kontrast til de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Mangalorean med kokos og krydder?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Mangalorean med kokos og krydder. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Mangalorean med kokos og krydder?▼
Total tilberedningstid for Kylling Mangalorean med kokos og krydder er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Mangalorean med kokos og krydder vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Mangalorean med kokos og krydder?▼
En porsjon av Kylling Mangalorean med kokos og krydder inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
