Kylling Mangalorean
Lær hvordan du lager kylling mangalorean, en krydret og smakfull indisk rett med inspirasjon fra mangalore-regionen. Enkel oppskrift og tips.
Om denne retten
Kylling Mangalorean er en eksotisk og smaksrik rett fra det sørvestre hjørnet av India. Denne krydrede, kokoskremete kyllingretten er et stykke av Indias mangfoldige kulinariske arv, med dype røtter i en regional tradisjon kjent for sine intense og komplekse smaker. Perfekt for middager med familie og venner, Kylling Mangalorean løfter enhver anledning med sin heftige, men balanserte krydderblanding.
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk
- 2. 1 (3,8 cm) bit ingefærrot
- 3. 2 1/2 teskjeer olje, delt
- 4. 2 løk, finhakket
- 5. 2 tomater, hakket
- 6. 1 (10 cm) kanelstang, brutt i to
- 7. 6 kardemommekapsler
- 8. 10 hele nellikspiker
- 9. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 10. 1/2 teskje malt koriander
- 11. 1/2 teskje gurkemeie
- 12. 1 1/2 teskjeer salt
- 13. 900 gram benfri, skinnfri kyllinglår, skåret i 5 cm biter
- 14. 1/2 (385 gram) boks kokosmelk
- 15. 1,2 dl vann
- 16. 1 teskje svart sennepsfrø
- 17. 4 til 5 tørkede røde chili
- 18. 15 til 20 curryblader
Ingredienser
- 1. 2 fedd hvitløk
- 2. 1 (3,8 cm) bit ingefærrot
- 3. 2 1/2 teskjeer olje, delt
- 4. 2 løk, finhakket
- 5. 2 tomater, hakket
- 6. 1 (10 cm) kanelstang, brutt i to
- 7. 6 kardemommekapsler
- 8. 10 hele nellikspiker
- 9. 1/2 teskje spisskummenfrø
- 10. 1/2 teskje malt koriander
- 11. 1/2 teskje gurkemeie
- 12. 1 1/2 teskjeer salt
- 13. 900 gram benfri, skinnfri kyllinglår, skåret i 5 cm biter
- 14. 1/2 (385 gram) boks kokosmelk
- 15. 1,2 dl vann
- 16. 1 teskje svart sennepsfrø
- 17. 4 til 5 tørkede røde chili
- 18. 15 til 20 curryblader
Fremgangsmåte
- 11. Bland hvitløk og ingefær med omtrent én spiseskje vann i en liten foodprocessor og kjør til en pasta. Sett til side.
- 22. Varm opp 1 teskje olje i en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett løk, tomater, hvitløk- og ingefærpasta, kanel, kardemomme, nellik, spisskummen, koriander, gurkemeie og salt. Kok i 10 minutter, rør av og til.
- 33. Tilsett kyllingen og rør om. Kok uten lokk i 15 minutter, rør av og til. Sett på lokk og kok i 5 minutter. Tilsett kokosmelk og vann. Sett på lokk og kok i 10 minutter.
- 44. I mellomtiden varmer du opp den resterende 1 ½ teskje oljen i en stekepanne over høy varme til den er veldig varm. Tilsett sennepsfrø (vær forsiktig – de kan sprute ut av pannen), chili og curryblader. Oljen skal være så varm at currybladene begynner å crackle og bli svarte med en gang. Chiliene skal også bli svarte. Kok i maks 3 minutter. Hell denne blandingen over kyllingen. La det småkoke i ytterligere 5 minutter og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk hele ingefærrot for maksimal smak - ikke riv eller kvern den, men rull den gjennom en foodprosessor for jevn konsistens.
- 2For å unngå at sennepsfrøene spruter, ha en lokk klar til å legge over pannen når du tilsetter dem.
- 3La retten småkoke de siste 5 minuttene for at smakene skal få tid til å utvikle seg og smelte sammen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket med hjemmelaget naan eller mint-raita som tilbehør. Noen sitronskiver og finhakket frisk koriander gir en fin, oppfriskende kontrast til de intense smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling Mangalorean?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling Mangalorean. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling Mangalorean?▼
Total tilberedningstid for Kylling Mangalorean er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling Mangalorean vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling Mangalorean?▼
En porsjon av Kylling Mangalorean inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
