Kylling grillet over kull, Sinaloa-stil, med grillede maiskolber, svartbønne- og quinoa-røre
Oppskrift på smakfull charcoal grillet kylling sinale-ose-stil servert med grillede mais, svart bønne og quinoa-relish, perfekt for sommermiddager
Om denne retten
Denne Sinaloa-inspirerte grillkyllingen er en smakfull reise inn i meksikansk matkultur. Det spennende kryddermarinantet, den lekre maiskornrelishen og de grillede kyllingstykkene med en forførende rødbrun farge lover om en fest for sansene. Denne retten passer perfekt til en hyggelig middag sammen med venner eller familie.
Ingredienser
- 1,2 dl riseddik
- 0,6 dl rapsolje
- Saften av 1 lime
- Saften av 1 appelsin
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 spiseskje spansk paprika
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje allehånde
- 1/4 teskje chile de arbol eller cayennepepper
- 1/4 teskje malt nellik
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- To kyllinger à 1,5 kg, hver delt i 8 biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Grillet mais, svartbønne- og quinoa-relish, oppskrift følger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl quinoa
- 8 vårløk
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 8 maiskolber, fjernet kornene
- 1 boks svarte bønner, drenert, skylt godt og drenert igjen
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Saften av 1 lime
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer hakket frisk oregano
Ingredienser
- 1,2 dl riseddik
- 0,6 dl rapsolje
- Saften av 1 lime
- Saften av 1 appelsin
- 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 1 spiseskje spansk paprika
- 1 teskje malt kanel
- 1/4 teskje allehånde
- 1/4 teskje chile de arbol eller cayennepepper
- 1/4 teskje malt nellik
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- To kyllinger à 1,5 kg, hver delt i 8 biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Grillet mais, svartbønne- og quinoa-relish, oppskrift følger
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1,2 dl quinoa
- 8 vårløk
- 2 spiseskjeer rapsolje
- 8 maiskolber, fjernet kornene
- 1 boks svarte bønner, drenert, skylt godt og drenert igjen
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- Saften av 1 lime
- 2 spiseskjeer hakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer hakket frisk oregano
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: 1 kopp treflis, bløtlagt i minst 2 timer.
- 2Visp sammen risvineddik, rapsolje, limesaft, appelsinsaft, ancho, paprika, kanel, allehånde, chile de arbol, malt nellik og hvitløk i en bolle.
- 3Plasser kyllingstykkene på et stort stekebrett. Hell eddikblandingen over kyllingen og gni den inn i hvert stykke. Dekk til kyllingen og sett den i kjøleskapet i minst 4 timer og opptil 8 timer. Ta kyllingen ut av kjøleskapet 30 minutter før grilling.
- 4Ta kyllingen ut av eddikblandingen og legg den på et stekebrett.
- 5Varm opp grillen for indirekte grilling. Tilsett treflis i kullene eller i en boks og plasser den på gassbrikettene. Lukk grilllokket og varm opp grillristene i ca. 10 minutter.
- 6Plasser kyllingen over direkte varme, med skinnsiden ned. Grill kyllingen til den er gyllenbrun og lett forkullet, ca. 5 minutter. Snu kyllingen og kok i ytterligere 5 minutter. Flytt kyllingen til den kjøligere delen av grillen, lukk lokket og fortsett grilling til en hurtigtermometer som settes inn i kyllingen viser 160 °F for hvitt kjøtt og 165 °F for mørkt kjøtt, ca. 15 minutter. Overfør kyllingen til et serveringsfat og dekk løst med aluminiumsfolie.
- 7Etter 5 minutters hvile, server kyllingen med grillede maiskolber, svarte bønner og quinoa-relish.
- 8Kok opp 1 kopp vann i en liten kjele over middels varme. Tilsett 1 teskje salt og 1/4 teskje pepper, og rør inn quinoaen. Dekk til kjelen og kok til quinoaen er mør og vannet er absorbert, ca. 15 minutter. Ta kjelen av varmen og la den stå med lokk på. Fluff quinoaen med en gaffel og overfør den til en stor bolle.
- 9Varm opp grillen til høy varme for direkte grilling. Pensle de grønne løkene med rapsolje og strø over salt og pepper. Grill løkene til de er myke og lett forkullet, ca. 2 minutter på hver side. Ta løkene av grillen og hakk dem grovt.
- 10Rør sammen mais, bønner, olivenolje og limesaft i en bolle. Tilsett quinoa og hakkede grønne løk. Strø over salt og pepper. La relishen stå i romtemperatur i minst 30 minutter før servering for å la smakene sette seg. Rør inn koriander og oregano før servering.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en mix av mørke og lyse kyllingstykker for å få en god variasjon i smak og konsistens.
- 2Sørg for at kyllingen får god tid i marinade før grilling - minst 4 timer i kjøleskapet gir best resultat.
- 3Bruk en kombinasjon av direkte og indirekte varme på grillen for å få deilig stekt, saftig kylling.
Serveringsforslag
Denne grillkyllingen passer utmerket sammen med den grillede maiskolben og den friske, sprø svartbønne- og quinoarelishen. Servér gjerne med en kjølig, sitrusaktig sommerdrikk som avslutning på måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling grillet over kull, Sinaloa-stil, med grillede maiskolber, svartbønne- og quinoa-røre?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling grillet over kull, Sinaloa-stil, med grillede maiskolber, svartbønne- og quinoa-røre. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling grillet over kull, Sinaloa-stil, med grillede maiskolber, svartbønne- og quinoa-røre?▼
Total tilberedningstid for Kylling grillet over kull, Sinaloa-stil, med grillede maiskolber, svartbønne- og quinoa-røre er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling grillet over kull, Sinaloa-stil, med grillede maiskolber, svartbønne- og quinoa-røre vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling grillet over kull, Sinaloa-stil, med grillede maiskolber, svartbønne- og quinoa-røre?▼
En porsjon av Kylling grillet over kull, Sinaloa-stil, med grillede maiskolber, svartbønne- og quinoa-røre inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
