Vaktel escabeche oppskrift | Marinert vaktel - enkel og smakfull

Ingredienser

4porsjoner

4 hele vaktler (ca. 680 g)

2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over

2 fennikel (ca. 450 g), stilker fjernet og fennikelen hakket

3 mellomstore sjalottløk, finhakket (ca. 1.2 dl)

1 hvitløksfedd, finhakket

1 sitrongressstilk, de ytterste 1 eller 2 lagene fjernet og den nederste 10 cm av stilken finhakket

1.2 dl rosiner

1 kanelstang (ca. 5 cm), helst meksikansk eller Ceylon-kanel

2.4 dl tørr hvitvin

Ingredienser

4porsjoner

4 hele vaktler (ca. 680 g)

2 ss ekstra jomfru olivenolje, pluss litt til å dryppe over

2 fennikel (ca. 450 g), stilker fjernet og fennikelen hakket

3 mellomstore sjalottløk, finhakket (ca. 1.2 dl)

1 hvitløksfedd, finhakket

1 sitrongressstilk, de ytterste 1 eller 2 lagene fjernet og den nederste 10 cm av stilken finhakket

1.2 dl rosiner

1 kanelstang (ca. 5 cm), helst meksikansk eller Ceylon-kanel

2.4 dl tørr hvitvin

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 175°C med risten i midten.

Tørk vaktelen godt og krydre over hele med 1/2 ts salt og 1/4 ts pepper (til sammen).

Varm opp olje i en ovnsfast, tung stekepanne på 30 cm over middels høy varme til den glitrer.

Brun vaktelen, med brystet ned, til den er gyllen, ca. 3–4 minutter. Overfør til en tallerken.

Tilsett fennikel, sjalottløk, hvitløk, 1 ts salt og 1/2 ts pepper i pannen og surr til fennikelen er blekgul, ca. 5–7 minutter.

Rør inn sitrongress, rosiner, kanelstang og vin. Kok opp.

Dekk deretter til og la det småkoke i ovnen i 30 minutter.

Legg vaktelen med brystet opp i grønnsakene, dekk til og la det småkoke til lårene løsner lett fra leddene, ca. 20 minutter.

Avkjøl helt, uten lokk.

Server ved romtemperatur, dryppet med olivenolje.

Om denne retten

Vaktel escabeche er en klassisk spansk rett som kombinerer de deilige smakene av stekt vaktel, syrlige sitroner og aromatiske krydder. Denne retten har røtter tilbake til det mauriske Spania og har blitt en integrert del av den spanske mattradisjonen. Perfekt som en lett og oppkvikkende forrett, er denne retten en sann smakseksplosjon som lar deg oppleve den solrike, mediterrane stemningen rett i ditt eget kjøkken.

Tips og Varianter

1Bruk helst hele vaktler for best smak og konsistens.

2For en ekstra krydret variant, prøv å tilsette litt sambal oelek eller annen chilipasta når du tilsetter vinen.

3La retten kjøle seg godt ned før servering for at alle smakene får tid til å utvikle seg.

Serveringsforslag

Denne retten passer perfekt sammen med et glass tørr, mineralsk hvitvin som fremhever rettens friske syre. Som tilbehør anbefales nybakt focaccia eller lett salat for å runde av måltidet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Vaktel Escabeche (Marinert Vaktel)?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Vaktel Escabeche (Marinert Vaktel). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Vaktel Escabeche (Marinert Vaktel)?▼

Total tilberedningstid for Vaktel Escabeche (Marinert Vaktel) er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Vaktel Escabeche (Marinert Vaktel) vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Vaktel Escabeche (Marinert Vaktel)?▼

En porsjon av Vaktel Escabeche (Marinert Vaktel) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.