Kylling av typen Cornish Game Hen med bringebær- og rødvinsaus
Lær hvordan du lager saftig cornish game hen servert med en søt og syrlig bringebær-rougesaus. En elegant hovedrett for enhver anledning.
Om denne retten
Når høstens jaktfugler entrer kjøkkenet, er det tid for å utforske det beste av høstens smaker. Denne Cornish game hen-retten byr på en velbalansert kombinasjon av sødme fra bringebær, krydder fra timian og dybde fra rødvinen - en forførerisk smaksopplevelse som garantert vil imponere gjestene dine.
Ingredienser
- 1. 1 1/2 til 795 gram Cornish game hen, delt i to
- 2. 1 teskje tørket timian
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 4 sjalottløk, hakket
- 5. 4,7 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold (på boks)
- 6. 1,6 dl tørr rødvin
- 7. 1,6 dl frosne bringebær
- 8. 2 teskjeer (eller mer) sukker
- 9. 1/4 teskje malt allehånde
Ingredienser
- 1. 1 1/2 til 795 gram Cornish game hen, delt i to
- 2. 1 teskje tørket timian
- 3. 2 spiseskjeer olivenolje
- 4. 4 sjalottløk, hakket
- 5. 4,7 dl kyllingbuljong med lavt saltinnhold (på boks)
- 6. 1,6 dl tørr rødvin
- 7. 1,6 dl frosne bringebær
- 8. 2 teskjeer (eller mer) sukker
- 9. 1/4 teskje malt allehånde
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 250°C. Strø kyllinghalvdelene med timian, salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Legg kyllinghalvdelene med skinnsiden ned og stek til de er brune, ca. 6 minutter på hver side. Overfør kyllinghalvdelene til et stekebrett (ikke rengjør pannen). Stek i ovnen til saften er klar når låret stikkes, ca. 20 minutter. I mellomtiden, hell av alt unntatt 2 ss fett fra pannen. Tilsett sjalottløk og surr over middels varme til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett buljong, vin, bringebær, 2 teskjeer sukker og allehånde. Kok opp til sausen tykner nok til å dekke en skje, og skrap opp de brune bitene og knus bringebærene, ca. 12 minutter. Sil vinsausen over i en liten bolle. Krydre sausen med salt og pepper etter smak; tilsett mer sukker hvis ønskelig. Server kyllinghalvdelene med sausen.
- 22. Forvarm ovnen til 250°C. Strø kyllinghalvdelene med timian, salt og pepper. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet stekepanne over middels høy varme. Legg kyllinghalvdelene med skinnsiden ned og stek til de er brune, ca. 6 minutter på hver side. Overfør kyllinghalvdelene til et stekebrett (ikke rengjør pannen). Stek i ovnen til saften er klar når låret stikkes, ca. 20 minutter.
- 33. I mellomtiden, hell av alt unntatt 2 ss fett fra pannen. Tilsett sjalottløk og surr over middels varme til de er myke, ca. 3 minutter. Tilsett buljong, vin, bringebær, 2 teskjeer sukker og allehånde. Kok opp til sausen tykner nok til å dekke en skje, og skrap opp de brune bitene og knus bringebærene, ca. 12 minutter. Sil vinsausen over i en liten bolle. Krydre sausen med salt og pepper etter smak; tilsett mer sukker hvis ønskelig. Server kyllinghalvdelene med sausen.
Tips og Varianter
- 1Bruk en tykkbunnet stekepanne for å få en perfekt stekeskorpe på kyllingen.
- 2For en fyldigere saus, knus bringebærene forsiktig for å frigjøre saften deres.
- 3Eksperimentér med kryddermengden - litt mer allehånde eller sukker kan balansere syrlighetene.
Serveringsforslag
Servér kyllingen med den rike bringebær- og rødvinsausen over en seng av kremete risotto eller nøttebrune poteter. En frisk salat med tørket frukt og nøtter vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kylling av typen Cornish Game Hen med bringebær- og rødvinsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kylling av typen Cornish Game Hen med bringebær- og rødvinsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kylling av typen Cornish Game Hen med bringebær- og rødvinsaus?▼
Total tilberedningstid for Kylling av typen Cornish Game Hen med bringebær- og rødvinsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kylling av typen Cornish Game Hen med bringebær- og rødvinsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kylling av typen Cornish Game Hen med bringebær- og rødvinsaus?▼
En porsjon av Kylling av typen Cornish Game Hen med bringebær- og rødvinsaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
