Kvint-apple strudler med kvint-sirup
Lær å lage deilige quince eple strudels med søt quince-sirup. En perfekt dessert for høstsesongen, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Disse kvint-apple strudlene er en herlig feiring av den uvanlige kvinen og dens søt-sure noter. Oppskriften kombinerer den saftige frukten med syrlige, tørre kirsebær og sprøstekte mandler, for en uimotståelig balansert smaksopplevelse. Denne tradisjonsrike baksten har røtter i det tyske kjøkkenet, og passer utmerket som en festlig dessert til høstens samlinger.
Ingredienser
- 905 gram kviner (4 eller 5), skrelt, delt i fire, kjernet ut og kuttet i 2 cm biter
- Reservert sirup fra stjernefruktchips
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1 (10 x 2,5 cm) stripe fersk sitrusskall av sitron, pluss 1 teskje finrevet sitrusskall
- 905 gram Gala-epler (4 eller 5), skrelt, kjernet ut og kuttet i 2 cm biter
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl myke tørkede sure kirsebær (ca. 170 gram)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 skive fast hvitt brød
- 1,2 dl skivede mandler (ca. 55 gram), lett ristet
- 4,7 dl brødmel
- 1 spiseskje granulert sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 stort eggeplomme
- 1,8 dl lunkent vann
- 1 1/4 stenger (ca. 10 ss) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- Omtrent 1,2 dl hvetemel til å gni inn i stoff
- 0,6 dl melis (sukker)
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med flatpaddle; bakepapir; et rundt eller kvadratisk arbeidsbord på 91 cm; et bomullslaken eller en glatt, lofritt duk stor nok til å henge over kanten; en liten blåselampe (valgfritt)
- Tilbehør: 1 liter butikkjøpt premium vaniljeis; stjernefruktchips
Ingredienser
- 905 gram kviner (4 eller 5), skrelt, delt i fire, kjernet ut og kuttet i 2 cm biter
- Reservert sirup fra stjernefruktchips
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1 (10 x 2,5 cm) stripe fersk sitrusskall av sitron, pluss 1 teskje finrevet sitrusskall
- 905 gram Gala-epler (4 eller 5), skrelt, kjernet ut og kuttet i 2 cm biter
- 1/2 stang (0,6 dl) usaltet smør, smeltet
- 1/4 teskje salt
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl myke tørkede sure kirsebær (ca. 170 gram)
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 1 skive fast hvitt brød
- 1,2 dl skivede mandler (ca. 55 gram), lett ristet
- 4,7 dl brødmel
- 1 spiseskje granulert sukker
- 1/2 teskje salt
- 1 stort eggeplomme
- 1,8 dl lunkent vann
- 1 1/4 stenger (ca. 10 ss) usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- Omtrent 1,2 dl hvetemel til å gni inn i stoff
- 0,6 dl melis (sukker)
- Spesialutstyr: en kjøkkenmaskin med flatpaddle; bakepapir; et rundt eller kvadratisk arbeidsbord på 91 cm; et bomullslaken eller en glatt, lofritt duk stor nok til å henge over kanten; en liten blåselampe (valgfritt)
- Tilbehør: 1 liter butikkjøpt premium vaniljeis; stjernefruktchips
Fremgangsmåte
- 1Lag quince-sirup og fyll: Bland quinces med den reserverte stjernefrukt-sirupen i en tung kjele på 3 liter og kok opp, mens du rører til sukkeret er oppløst. Skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i blandingen, sammen med vaniljestangen og et strimlet skall av sitrusskallet. Senk varmen og la det småkoke, delvis dekket, til quinces er veldig møre og begynner å bli rosa, ca. 50 til 60 minutter. Mens quinces koker, sett ovnracket i midten og forvarm ovnen til 200°C. I mellomtiden, vend epler i smør, finrevet sitrusskall, salt og 1/4 kopp sukker i en stor, bred bakepanne til de er godt dekket, og jevnt fordelt. Stek, rør av og til, til eplene er veldig møre og alt væske de slipper, har fordampet, ca. 45 minutter til 1 time. Hell quince-blandingen gjennom en stor sil over en bolle, kast vaniljestang og skall, og sett til side sirupen. Hvis sirupen måler mer enn 1 kopp, kok den opp igjen i kjelen til den er redusert til ca. 1 kopp; hvis den er mindre, tilsett nok vann til totalt 1 kopp. La sirupen avkjøles helt. Bland quinces og kirsebær i en stor bolle. Vend inn de stekte eplene og sitronjuicen i quince-blandingen, og la det avkjøles til romtemperatur, rør av og til, i ca. 30 minutter. Kjør brødet i en blender eller foodprocessor til fine smuler, tilsett nøtter og resten av 1/4 kopp sukker, og kjør bare til nøttene er finhakket. Sett til side.
- 2Lag deigen mens eplene stekes: Rør sammen brødmel, sukker og salt i en bolle med blender, lag en fordypning i midten og tilsett eggeplomme, lunkent vann og 2 ss smeltet smør. Pisk på middels hastighet til deigen blir silkeaktig
Tips og Varianter
- 1Kviner må kokes lenge for å bli møre - ikke nøl med å la dem småkoke i hele 60 minutter for å få den perfekte konsistensen.\nSkift ut de søte Gala-eplene med et mer syrlig, fast eplesorter for en enda bedre kontrast mot kvinen.\nFå en ekstra sprø bunn ved å pensle deigen med litt smeltet smør før du legger på fyllet.
Serveringsforslag
Disse strudlene er best servert varme, med en kule premium vaniljeis ved siden av. Kronen på verket er noen sprø, glaserte stjernefruktchips som en elegant garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kvint-apple strudler med kvint-sirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kvint-apple strudler med kvint-sirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kvint-apple strudler med kvint-sirup?▼
Total tilberedningstid for Kvint-apple strudler med kvint-sirup er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kvint-apple strudler med kvint-sirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kvint-apple strudler med kvint-sirup?▼
En porsjon av Kvint-apple strudler med kvint-sirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
