Kvede- og eplestrudel med kvedesirup
Lær å lage deilige kvede- og eplestrudler med søt kvedesirup. En perfekt dessert for høstsesongen, enkel å lage og full av smak.
Foto av Ray Piedra på Pexels
Ingredienser
- 900 g kveder (4-5 stk), skrelt, delt i fire, kjernet ut og kuttet i 2 cm biter
- Reservert sirup fra stjernefruktchips
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1 (10 x 2,5 cm) stripe fersk sitronskall, pluss 1 ts finrevet sitronskall
- 900 g Gala-epler (4-5 stk), skrelt, kjernet ut og kuttet i 2 cm biter
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 1/4 ts salt
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl myke tørkede sure kirsebær (ca. 170 g)
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 skive fast hvitt brød
- 1,2 dl skivede mandler (ca. 55 g), lett ristet
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ss granulert sukker
- 1/2 ts salt
- 1 stor eggeplomme
- 1,8 dl lunkent vann
- 140 g usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- Ca. 1,2 dl hvetemel til å gni inn i stoff
- 0,6 dl melis
- Spesialutstyr: kjøkkenmaskin med flatpaddle; bakepapir; et rundt eller kvadratisk arbeidsbord på 91 cm; et bomullslaken eller en glatt, lofritt duk stor nok til å henge over kanten; en liten blåselampe (valgfritt)
- Tilbehør: 1 liter butikkjøpt premium vaniljeis; stjernefruktchips
Ingredienser
- 900 g kveder (4-5 stk), skrelt, delt i fire, kjernet ut og kuttet i 2 cm biter
- Reservert sirup fra stjernefruktchips
- 1/2 vaniljestang, delt på langs
- 1 (10 x 2,5 cm) stripe fersk sitronskall, pluss 1 ts finrevet sitronskall
- 900 g Gala-epler (4-5 stk), skrelt, kjernet ut og kuttet i 2 cm biter
- 0,6 dl usaltet smør, smeltet
- 1/4 ts salt
- 1,2 dl sukker
- 2,4 dl myke tørkede sure kirsebær (ca. 170 g)
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 skive fast hvitt brød
- 1,2 dl skivede mandler (ca. 55 g), lett ristet
- 4,7 dl hvetemel
- 1 ss granulert sukker
- 1/2 ts salt
- 1 stor eggeplomme
- 1,8 dl lunkent vann
- 140 g usaltet smør, smeltet og litt avkjølt
- Ca. 1,2 dl hvetemel til å gni inn i stoff
- 0,6 dl melis
- Spesialutstyr: kjøkkenmaskin med flatpaddle; bakepapir; et rundt eller kvadratisk arbeidsbord på 91 cm; et bomullslaken eller en glatt, lofritt duk stor nok til å henge over kanten; en liten blåselampe (valgfritt)
- Tilbehør: 1 liter butikkjøpt premium vaniljeis; stjernefruktchips
Slik gjør du:
- Lag kvedesirup og fyll:
- Bland kveder med den reserverte stjernefrukt-sirupen i en tung kjele på 3 liter og kok opp, mens du rører til sukkeret er oppløst.
- Skrap frøene ut av vaniljestangen og tilsett dem i blandingen, sammen med vaniljestangen og et strimlet sitronskall.
- Senk varmen og la det småkoke, delvis dekket, til kvedene er veldig møre og begynner å bli rosa, ca. 50 til 60 minutter.
- Sett ovnsristen i midten og forvarm ovnen til 200°C.
- Vend epler i smør, finrevet sitronskall, salt og 0,6 dl sukker i en stor, bred bakepanne til de er godt dekket og jevnt fordelt.
- Stek, rør av og til, til eplene er veldig møre og all væske de slipper, har fordampet, ca. 45 minutter til 1 time.
- Hell kvedeblandingen gjennom en stor sil over en bolle, kast vaniljestang og skall, og sett til side sirupen.
- Hvis sirupen måler mer enn 2,4 dl, kok den opp igjen i kjelen til den er redusert til ca. 2,4 dl; hvis den er mindre, tilsett nok vann til totalt 2,4 dl.
- La sirupen avkjøles helt.
- Bland kveder og kirsebær i en stor bolle.
- Vend inn de stekte eplene og sitronjuicen i kvedeblandingen, og la det avkjøles til romtemperatur, rør av og til, i ca. 30 minutter.
- Kjør brødet i en blender eller foodprosessor til fine smuler.
- Tilsett mandler og resten av 0,6 dl sukker, og kjør bare til mandlene er finhakket. Sett til side.
- Lag deigen mens eplene stekes:
- Rør sammen hvetemel, sukker og salt i en bolle med blender.
- Lag en fordypning i midten og tilsett eggeplomme, lunkent vann og 2 ss smeltet smør.
- Pisk på middels hastighet til deigen blir silkeaktig.
Om denne retten
Disse kvede- og eplestrudlene er en herlig feiring av den uvanlige kveden og dens søt-sure noter. Oppskriften kombinerer den saftige frukten med syrlige, tørre kirsebær og sprøstekte mandler, for en uimotståelig balansert smaksopplevelse. Denne tradisjonsrike baksten har røtter i det tyske kjøkkenet, og passer utmerket som en festlig dessert til høstens samlinger.
Tips og Varianter
- 1Kveder må kokes lenge for å bli møre - ikke nøl med å la dem småkoke i hele 60 minutter for å få den perfekte konsistensen.
- 2Skift ut de søte Gala-eplene med et mer syrlig, fast eplesorter for en enda bedre kontrast mot kveden.
- 3Få en ekstra sprø bunn ved å pensle deigen med litt smeltet smør før du legger på fyllet.
Serveringsforslag
Disse strudlene er best servert varme, med en kule premium vaniljeis ved siden av. Kronen på verket er noen sprø, glaserte stjernefruktchips som en elegant garnityr.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kvede- og eplestrudel med kvedesirup?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kvede- og eplestrudel med kvedesirup. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kvede- og eplestrudel med kvedesirup?▼
Total tilberedningstid for Kvede- og eplestrudel med kvedesirup er omtrent 55 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kvede- og eplestrudel med kvedesirup vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kvede- og eplestrudel med kvedesirup?▼
En porsjon av Kvede- og eplestrudel med kvedesirup inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
