Kvernfisk Saganaki
Lær hvordan du lager monkfish saganaki, en deilig gresk forrett med ost og krydder. Enkelt å lage og perfekt for enhver anledning.
Om denne retten
Denne spennende rettens opprinnelse kan spores helt tilbake til de gamle greske øyene, hvor kvernfisk saganaki var en av havets gaver som ble laget med lokale, ferske ingredienser. Fennikkel, chili og fetaost – smakene av Hellas i en enkel, men utrolig smakfull rett som bringer solskinn og middelhavskultur rett hjem til det norske kjøkken.
Ingredienser
- 1. 1 liten fennikelfrø (noen ganger kalt anis) med bladverk
- 2. 1 fersk rød chili på 4–5 tommers lengde, hakket, inkludert frø
- 3. 2 vårløk, finhakket
- 4. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1,6 dl Chardonnay eller annet tørt hvitvin
- 6. 8 stykker monkfish-filét (ca. 115 gram hver) (ca. 3,8 cm tykke), trimmet for alle membraner
- 7. 115 gram fetaost (helst gresk), smuldret
Ingredienser
- 1. 1 liten fennikelfrø (noen ganger kalt anis) med bladverk
- 2. 1 fersk rød chili på 4–5 tommers lengde, hakket, inkludert frø
- 3. 2 vårløk, finhakket
- 4. 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 5. 1,6 dl Chardonnay eller annet tørt hvitvin
- 6. 8 stykker monkfish-filét (ca. 115 gram hver) (ca. 3,8 cm tykke), trimmet for alle membraner
- 7. 115 gram fetaost (helst gresk), smuldret
Fremgangsmåte
- 11. Kutt stilker fra fenniklen og sett til side 4 fennikkelfronds til pynt, deretter kast stilkene. Del bulbene i to på langs, fjern kjernen og skjær tynne skiver på tvers. Surr fennikel, chili og vårløk i olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme, rør av og til, til fenniklen begynner å mykne, ca. 4–5 minutter. Tilsett vin og kok opp. Krydre fisken med salt og pepper og legg den i fenniklen. Kok, under lokk, på høy varme til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 5–6 minutter. Fjern lokket og strø fetaost over fisken og kokevæsken, deretter kok opp igjen, og sving pannen hyppig, bare til osten er smeltet og sausen er kremet, 1–2 minutter (ikke la det koke). Server fisken umiddelbart, med saus over. Pynt med fennikkelfronds.
- 22. Kutt stilker fra fenniklen og sett til side 4 fennikkelfronds til pynt, deretter kast stilkene. Del bulbene i to på langs, fjern kjernen og skjær tynne skiver på tvers.
- 33. Surr fennikel, chili og vårløk i olje i en tung stekepanne på 30 cm over moderat høy varme, rør av og til, til fenniklen begynner å mykne, ca. 4–5 minutter.
- 44. Tilsett vin og kok opp.
- 55. Krydre fisken med salt og pepper og legg den i fenniklen. Kok, under lokk, på høy varme til fisken er akkurat gjennomkokt, ca. 5–6 minutter. Fjern lokket og strø fetaost over fisken og kokevæsken, deretter kok opp igjen, og sving pannen hyppig, bare til osten er smeltet og sausen er kremet, 1–2 minutter (ikke la det koke). Server fisken umiddelbart, med saus over. Pynt med fennikkelfronds.
Tips og Varianter
- 1Bruk fersk, fin monkfish for enda mer smak og rikere tekstur.
- 2Teknikken med å slippe fetaost rett i pannen på slutten gir en unik, kremet saus.
- 3For å unngå at fisken tørker ut, kok den kun så lenge den akkurat er gjennomstekt.
Serveringsforslag
Server kvernfisk saganaki med en saftig, grønn salat og et glass tørrere hvitvin for å fremheve rettens friske, middelhavsinspirerte smaker.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kvernfisk Saganaki?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kvernfisk Saganaki. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kvernfisk Saganaki?▼
Total tilberedningstid for Kvernfisk Saganaki er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kvernfisk Saganaki vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kvernfisk Saganaki?▼
En porsjon av Kvernfisk Saganaki inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
