Kvernet svart pepperkjeks med appelsin- og blåbærmarmelade
Oppskrift på smakfulle svart pepper-biscuits med frisk appelsin- blåbærmarmelade, perfekt for en søt og krydret nytelse.
Om denne retten
Disse vidunderlige kvernet svart pepperkjeksene med appelsin- og blåbærmarmelade er en skattekiste av smaker og teksturer. Inspirert av klassiske norske bakverksoppskrifter, kombinerer de den kraftige, kryddrete smaken av kvernet svart pepper med den søte og sitrusrike fruktsyltetøyen. Perfekt for en hyggelig sammenkomst eller en kopp varm te på en høstkveld.
Ingredienser
- 14,2 dl ferdigfrukt, omtrent 6 mellomstore appelsiner og 4 sitroner
- 1 ½ kopper vann
- 1/8 teskje natron
- 14,2 dl sukker, målt opp i en egen bolle, pluss ¼ kopp, delt
- ½ teskje smør eller margarin
- 1 ½ poser fruktpektin
- 4,7 dl ferske blåbær
- 2,4 dl honning
- 9,5 dl hvetemel
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje salt
- 12 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i små biter, pluss 4 spiseskjeer, smeltet
- 1 ½ kopper kald kulturmelk
- ½ kopp kremfløte
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper, ikke veldig fint, ikke veldig grovt, et sted midt imellom
Ingredienser
- 14,2 dl ferdigfrukt, omtrent 6 mellomstore appelsiner og 4 sitroner
- 1 ½ kopper vann
- 1/8 teskje natron
- 14,2 dl sukker, målt opp i en egen bolle, pluss ¼ kopp, delt
- ½ teskje smør eller margarin
- 1 ½ poser fruktpektin
- 4,7 dl ferske blåbær
- 2,4 dl honning
- 9,5 dl hvetemel
- 4 teskjeer bakepulver
- 1 teskje natron
- 1 teskje salt
- 12 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i små biter, pluss 4 spiseskjeer, smeltet
- 1 ½ kopper kald kulturmelk
- ½ kopp kremfløte
- 2 teskjeer nykvernet svart pepper, ikke veldig fint, ikke veldig grovt, et sted midt imellom
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Til syltetøyet: Bruk en grønnsaksskreller til å fjerne skallet av appelsiner og sitroner. Skjær skallet i tynne skiver, finhakk eller kjør det i en food processor, og sett til side. Skrell og kast den hvite delen av skallet på frukten. Hakk fruktkjøttet, og spar på eventuelt juice, og sett til side. Legg skallet, vann og natron i en kjele. Kok opp på høy varme. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter, rør av og til. Tilsett det reserverte fruktkjøttet og juicen, og dekk til. La det småkoke i ytterligere 10 minutter. Rør inn sukkeret (6 kopper) i den ferdige frukten i kjelen. Tilsett smøret for å redusere skumming. Kok opp blandingen på høy varme under konstant omrøring. Rør inn pektin. La det koke opp igjen, og la det koke i nøyaktig 1 minutt under stadig omrøring. Rør inn pektin igjen. Ta kjelen av varmen og skum av eventuelt skum med en metallskje. Vend blåbærene med honning. Ha dem i en liten kjele og kok opp på middels varme i 1 minutt. Ta ut blåbærene og tilsett dem i marmeladen. La væsken koke inn til en sirup og rør den inn i den ferdige marmeladen. Server ved romtemperatur.
- 3Til kjeksene: Forvarm ovnen til 450 °F (ca. 230 °C). Bland mel, bakepulver, natron og salt i en stor bolle. Bruk en deigskrape til å blande til ingrediensene er godt kombinert. Strø de kalde smørbitene over melet og fortsett å blande til blandingen ligner grovt mel. Tilsett melken og pulsér til deigen akkurat begynner å samle seg. Skrap deigen ut på en lett melet arbeidsflate. Form deigen til en 25 x 30 cm stor rektangel, ca. 2-3 cm tykk. Bruk en rund utstikker på 7,5 cm til å stikke ut kjeks. Press sammen restene av deigen og gjenta prosessen. Legg kjeksene på to bakepapirkledde stekebrett. Pensle toppene med krem og dryss over sort pepper. Stek kjeksene i 12 til 15 minutter, eller til de er lett gyldne. Ta ut av ovnen og pensle toppene med smeltet smør.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at smøret er ordentlig kald før du blander det inn i deigen - dette gir kjeksene den krumme, flakmete teksturen.\nBruk en kjøkkenmikser eller foodprosessor for å få deigen perfekt blandet, men ikke over-arbeid den.\nDu kan erstatte blåbær med andre bær som passer, som rips eller bjørnebær, for å variere smaken.
Serveringsforslag
Disse pepperkjeksene er et fantastisk komplement til en varm kopp norsk kaffe eller te. Servér dem med et lite glass av den intense appelsin- og blåbærmarmeladen for en perfekt balanse av krydder, syre og søthet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kvernet svart pepperkjeks med appelsin- og blåbærmarmelade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kvernet svart pepperkjeks med appelsin- og blåbærmarmelade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kvernet svart pepperkjeks med appelsin- og blåbærmarmelade?▼
Total tilberedningstid for Kvernet svart pepperkjeks med appelsin- og blåbærmarmelade er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kvernet svart pepperkjeks med appelsin- og blåbærmarmelade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kvernet svart pepperkjeks med appelsin- og blåbærmarmelade?▼
En porsjon av Kvernet svart pepperkjeks med appelsin- og blåbærmarmelade inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
