Kveite med rød peppersaus og basilikum
Oppskrift på monkfish med en smakfull rød peppersaus med basilikum, perfekt for en elegant hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne grillede kveiteoppskriften er et smakfullt møte mellom havets delikate skatt og Middelhavsregionens aromatiske krydder. Med sin saftige kjerne omgitt av en sprø, gyllen overflate, er denne retten et festmåltid verdig enhver sommerfest eller hyggekveld på terrassen. Gjennom kombinasjonen av den røde peppersausen og den friske basilikumen, får du en unik balanse av sødme, syre og varme - en ren kulinarisk fryd for sansene.
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore røde paprika, ristet, skrellet, frøet ut og grovhakket
- 2. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3. 2 hvitløksfedd, knust gjennom en presse
- 4. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 2 spiseskjeer finhakket fersk basilikum
- 7. Fire 200 grams steinbiterfileter
- 8. Hvitvins- og urtemarinade, oppskrift følger
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin eller 1 1/2 teskje tørket
- 11. 1 spiseskje hakket fersk oregano eller 1 1/2 teskje tørket
- 12. 1 spiseskje hakket fersk timian eller 1 1/2 teskje tørket
- 13. 1 teskje fennikelfrø, knust
- 14. Revet skall av 1 sitron
- 15. 2 hvitløksfedd, knust gjennom en presse
- 16. 1/2 teskje salt
- 17. 1/2 teskje hete rød pepperflak
- 18. 1,2 dl olivenolje
Ingredienser
- 1. 3 mellomstore røde paprika, ristet, skrellet, frøet ut og grovhakket
- 2. 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 3. 2 hvitløksfedd, knust gjennom en presse
- 4. 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 5. 1/4 teskje salt
- 6. 2 spiseskjeer finhakket fersk basilikum
- 7. Fire 200 grams steinbiterfileter
- 8. Hvitvins- og urtemarinade, oppskrift følger
- 9. 1,2 dl tørr hvitvin
- 10. 1 spiseskje hakket fersk rosmarin eller 1 1/2 teskje tørket
- 11. 1 spiseskje hakket fersk oregano eller 1 1/2 teskje tørket
- 12. 1 spiseskje hakket fersk timian eller 1 1/2 teskje tørket
- 13. 1 teskje fennikelfrø, knust
- 14. Revet skall av 1 sitron
- 15. 2 hvitløksfedd, knust gjennom en presse
- 16. 1/2 teskje salt
- 17. 1/2 teskje hete rød pepperflak
- 18. 1,2 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 11. For å lage sausen, mos peppers, sitronsaft og hvitløk i en food processor. Mens maskinen går, tilsett oljen. Krydre med salt. Hell over i en bolle og la stå i romtemperatur til den skal serveres, opptil 2 timer, eller oppbevar i kjøleskapet i opptil én dag. (Ta den kalde sausen ut av kjøleskapet 1 time før servering.)
- 22. Bland fisken og marinaden i en plastpose med glidelås. Lukk posen og la den stå i romtemperatur i 30 minutter, ikke lenger.
- 33. Bygg opp et kullgrill (bruk omtrent 1,1 kg briketter) på den ene siden av utendørsgrillen og la det brenne til kullene er dekket av hvit aske. På en gassgrill, varm opp på Høy, deretter slå av én brenner og juster de andre brennerne til Høy.
- 44. Pensle grillristen lett med olje. La fisken renne godt av, men skrap ikke av de klissete urtene. Plasser fisken over kullene og dekk til. Grill, snu av og til, til den er brunet på alle sider, omtrent 6 minutter. På en gassgrill, plasser fisken over den Høye brenneren og dekk til. Grill, snu av og til, til den er brunet på alle sider, omtrent 6 minutter.
- 55. Flytt fisken til den kjøligere siden av grillen (eller over den avstengte brenneren). Kok til fisken er ugjennomsiktig når den flakes i midten, ca. 6 minutter til.
- 66. Skjær hver filet tvers over i tykke skiver. Overfør skivene til middagsfat. Rør inn basilikum i sausen. Server fisken umiddelbart, med sausen ved siden av.
- 77. I en middels stor glass- eller ikke-reaktiv bolle, visp sammen alle ingrediensene unntatt oljen. Visp gradvis inn oljen. Bruk umiddelbart eller dekk med plastfolie og oppbevar i kjøleskapet i opptil 1 dag.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du brygger en kraftig hvitvin- og urtemarinade for å gi fisken maksimal smak. Ikke glem å la marinaden trekke i 30 minutter før steking, dette gjør underverker for teksturen.\nFor å få den perfekte stekeskorpe, er det viktig å ikke overbelaste grillristen. Stek fisken i flere omganger, og sørg for at det er god avstand mellom hvert stykke.\nDet er en liten kunst å få sausen akkurat slik du liker den. Prøv deg frem med mengden hvitløk og sitronsaft til du finner den balansen som passer din egen smak best.
Serveringsforslag
Denne kveiteretten er et ypperlig hovedfokus på et sommerbord. Server den gjerne med en frisk salat av ferske, crunchy grønnsaker, samt et glass lettperlende hvitvin for å forsterke de lyse, mediterrane smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kveite med rød peppersaus og basilikum?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kveite med rød peppersaus og basilikum. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kveite med rød peppersaus og basilikum?▼
Total tilberedningstid for Kveite med rød peppersaus og basilikum er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kveite med rød peppersaus og basilikum vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kveite med rød peppersaus og basilikum?▼
En porsjon av Kveite med rød peppersaus og basilikum inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
