Kurerte oliven
Lær hvordan du lager deilige cured olives hjemme. Enkel oppskrift, tips til perfekt resultat og smakfulle variasjoner. Perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Disse kurerte olivenene er et klassisk mestertrykk fra Middelhavsregionen. Oliven er et sentralt element i det norske kjøkkenet, men få vet at de har en lang tradisjon for fermentering og konservering i denne delen av verden. Denne oppskriften tar deg med på en sansereise gjennom olivenens dype, nyanserike smaker og teksturer.
Ingredienser
- 1815 gram ferske, modne oliven
- 23,7 dl vann
- 4 spiseskjeer kosher-salt
- 2 sitroner, skivet
- 2,4 dl olivenolje
- 2 hete chilipepper
Ingredienser
- 1815 gram ferske, modne oliven
- 23,7 dl vann
- 4 spiseskjeer kosher-salt
- 2 sitroner, skivet
- 2,4 dl olivenolje
- 2 hete chilipepper
Fremgangsmåte
- 1Skyll oliven og la dem ligge i kaldt vann over natten. Sil dem av, og lag et lite snitt i hver oliven, eller klem dem lett.
- 2Fyll de sterile pint-krukkene med oliven. Skjær chilipepper i ringer og legg én i hver krukke. Legg en sitronskive i hver krukke.
- 3Rør sammen vann og salt til saltet er helt oppløst. Hell blandingen over oliven i krukkene, og la det være omtrent 1/2 tomme (ca. 1,25 cm) med plass øverst. Hell olivenolje i krukkene til det er ca. 1/4 tomme (ca. 0,6 cm) fra toppen. Sett på lokk og forsegle. La oliven modne i kjøleskapet i to uker før smakstesting. Hvis oliven er bitre, la dem modne i ytterligere en uke.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun modne, faste oliven for best resultat - de grønne er for sure og bitre.\nPrøv å blande ulike oliventyper for mer kompleksitet i smaken.\nLa oliven modne i minst to uker for at saltvannsløsningen skal trekke ordentlig inn i dem.
Serveringsforslag
De kurerte olivenene er perfekte som en fristende forrett, servert med litt friskt brød og en god, krydret olje for drypping. En kjølig, elegant hvitvin eller et glass skummende håndbrygg passer utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kurerte oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kurerte oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kurerte oliven?▼
Total tilberedningstid for Kurerte oliven er omtrent 10 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kurerte oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kurerte oliven?▼
En porsjon av Kurerte oliven inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
