Hjemmelaget nudelsuppe med grønnsaker
Lær hvordan du lager en deilig og varmende hjemmelaget nudelsuppe med grønnsaker, perfekt for kalde dager. Enkel oppskrift med trinn for trinn veiledning.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 0.25 ts havsalt
- 1.8 dl vann
- 1 ss peanøttolje
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og grovhakket
- 1 gulrot, delt i to på langs, deretter skåret i tynne halvmåneformer
- 55 g svart reddik, skrelt og terninger
- 4 tomater, kjernet og grovhakket
- 5 shiitakesopp, bløtlagt i 2.4 dl varmt vann
- 5 ts fermenterte svarte bønner, eller etter smak (eller 1 toppet ss ferdiglaget svart bønnedeigsaus)
- 19 dl vann
- 680 g fersk spinat, trimmet og skylt
- 2 hodesalat, skylt, blader skåret i brede strimler med saks
- Havsalt etter smak
- 2.4 dl ferske korianderblader, godt pakket
- 3 vårløk, trimmet og finhakket
Ingredienser
- 4.7 dl hvetemel
- 0.25 ts havsalt
- 1.8 dl vann
- 1 ss peanøttolje
- 2 mellomstore løk, tynne skiver
- 2 fedd hvitløk, grovhakket
- 5 cm fersk ingefær, skrelt og grovhakket
- 1 gulrot, delt i to på langs, deretter skåret i tynne halvmåneformer
- 55 g svart reddik, skrelt og terninger
- 4 tomater, kjernet og grovhakket
- 5 shiitakesopp, bløtlagt i 2.4 dl varmt vann
- 5 ts fermenterte svarte bønner, eller etter smak (eller 1 toppet ss ferdiglaget svart bønnedeigsaus)
- 19 dl vann
- 680 g fersk spinat, trimmet og skylt
- 2 hodesalat, skylt, blader skåret i brede strimler med saks
- Havsalt etter smak
- 2.4 dl ferske korianderblader, godt pakket
- 3 vårløk, trimmet og finhakket
Slik gjør du:
- Plasser melet i en middels stor bolle og lag en fordypning. Tilsett vann og salt, og bland, deretter gradvis inn melet.
- Velt deigen ut på en lett melet overflate og kna den til den er litt elastisk og glatt, ca. 5 minutter. Dekk den med en bolle og la den hvile. Nudeldeigen kan forberedes opptil 2 timer før suppen lages.
- For å lage suppen, varm opp oljen, løken og hvitløken i en stor kjele over middels varme. Kok, rør av og til, til løken er gjennomsiktig, ca. 8 minutter.
- Tilsett ingefær, gulrøtter og reddik, og rør. Deretter tilsett tomatene og rør. Kok, rør av og til, til tomatene har mistet formen, ca. 8 minutter.
- Sil soppen, og spar væsken de har ligget i, og kutt dem i kvarter.
- Tilsett svarte bønner eller svartbønnepuré i grønnsakene i kjelen, rør, og tilsett deretter vannet og soppevannet. Rør, dekk til, og kok opp.
- Skru ned varmen slik at væsken småkoker, og kok til grønnsakene er møre, ca. 45 minutter.
- Tilsett spinat og salatblader. Du kan trenge å tilsette grønnsakene gradvis, og presse dem ned i væsken etter hvert som de visner. Kok til alle grønnsakene er visnet.
- Mens grønnsakene koker, del deigen i fire deler. Rull hver del til 2.5 cm tykke pølser.
- Ta en pølse og hold den i enden med tommel og pekefinger, og beveg deg gradvis langs pølsen mens du fortsetter å klype av deigen med fingrene, slik at du ender opp med en stripe deig som er ca. 5 cm bred.
- Gjenta prosessen på samme stripe, og gjenta med alle pølsene slik at du har fire flate bånd. De vil være ujevne, men det gjør ingenting.
- Når grønnsakene er ferdige, tilsett nudelbåndene i suppen og kok til de er gjennomkokte, ca. 3-5 minutter.
- Smak til med havsalt. Rør inn koriander og vårløk rett før servering.
Om denne retten
Hjemmelaget nudelsuppe med grønnsaker er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 80 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hvetemel, havsalt, vann og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5Bløtlegg tørkede bønner over natten for jevnere koking og bedre fordøyelighet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Hjemmelaget nudelsuppe med grønnsaker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Hjemmelaget nudelsuppe med grønnsaker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Hjemmelaget nudelsuppe med grønnsaker?▼
Total tilberedningstid for Hjemmelaget nudelsuppe med grønnsaker er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Hjemmelaget nudelsuppe med grønnsaker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Hjemmelaget nudelsuppe med grønnsaker?▼
En porsjon av Hjemmelaget nudelsuppe med grønnsaker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
