Kumminsvinkjøttstek med vill soppsaus
Oppskrift på krydret svinefilet med en rik og smakfull vill soppsaus, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Denne kumminsvinkjøttsteken er et smaksfullt møte mellom norske tradisjoner og globale inspirasjon. Den mørke, krydrede svinekjøttstek kombineres perfekt med den vilde, aromatiske soppsausen - en kombinasjon som garantert vil imponere både familiemedlemmer og gjester. Rett fra den norske skogens dype, rike smaker og direkte til tallerkenen din.
Ingredienser
- 1,5 kilo midtstykke av svinefilet
- 4 teskjeer malt spisskummen
- 3 spiseskjeer smør
- 400 gram østerssopp, delt i to
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje hakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket jalapeñochili (med frø)
- 2 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer finhakket oregano
- 1 boks på 414 gram lavsalt kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 0,6 dl tørr sherry
- Korianderkvister
Ingredienser
- 1,5 kilo midtstykke av svinefilet
- 4 teskjeer malt spisskummen
- 3 spiseskjeer smør
- 400 gram østerssopp, delt i to
- 1,2 dl pluss 1 spiseskje hakkede sjalottløk
- 2 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 1 spiseskje pluss 1 teskje finhakket jalapeñochili (med frø)
- 2 spiseskjeer finhakket frisk koriander
- 2 spiseskjeer finhakket oregano
- 1 boks på 414 gram lavsalt kyllingbuljong
- 2 spiseskjeer hvetemel
- 0,6 dl tørr sherry
- Korianderkvister
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 375°F. Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Gni inn 3 teskjeer spisskummen over svinekjøttet. Plasser i en stekepanne. Stek svinekjøttet til en kjøtttermometer som er satt inn i midten viser 150°F, omtrent 50 minutter. I mellomtiden, smelt 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, 1/2 kopp shallots, hvitløk og 1 spiseskje jalapeño; sautér til soppen er veldig mør og begynner å bli brun, omtrent 15 minutter. Fjern fra varmen. Tilsett hakket koriander, oregano og 1 teskje spisskummen. Krydre med salt og pepper. Sett til side. Overfør svinekjøttet til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie. Tilsett kraft i stekepannen; skrap opp eventuelle brune biter. Overfør til en tykk, middels stor kjele. Visp gradvis mel inn i sherry i en middels bolle for å blande. Visp sherry blandture, 1 spiseskje smør, 1 spiseskje shallots og 1 teskje jalapeño inn i kraften; kok opp, visp til det er jevnt. Rør inn soppsaus og eventuelle oppsamlede safter fra svinekjøttet på fatet. Kok til blandturen tykner til saus-konsistens, rør av og til, omtrent 5 minutter. Krydre med salt og pepper.
- 2Forvarm ovnen til 375°F. Krydre svinekjøttet med salt og pepper. Gni inn 3 teskjeer spisskummen over svinekjøttet. Plasser i en stekepanne. Stek svinekjøttet til en kjøtttermometer som er satt inn i midten viser 150°F, omtrent 50 minutter.
- 3I mellomtiden, smelt 2 spiseskjeer smør i en stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett sopp, 1/2 kopp shallots, hvitløk og 1 spiseskje jalapeño; saut
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike soppsorter for mer kompleksitet i smaken.
- 2For ekstra saftighet, sørg for at svinekjøttet ikke blir stekt for lenge - et kjøtttermometer er gull verdt for å oppnå perfekt stekgrad.
- 3La gjerne sausen småkoke litt ekstra for en enda tykkere og rikere konsistens.
Serveringsforslag
Serveres best med en deilig kremet potetmos eller nybakte potetbåter, samt et friskt og sprøtt grønnsakssalat. Et glass tørr, krydret rødvin passer utmerket til den intense smaken i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kumminsvinkjøttstek med vill soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kumminsvinkjøttstek med vill soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kumminsvinkjøttstek med vill soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Kumminsvinkjøttstek med vill soppsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kumminsvinkjøttstek med vill soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kumminsvinkjøttstek med vill soppsaus?▼
En porsjon av Kumminsvinkjøttstek med vill soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
