Krydret svinefilet med vill soppsaus
En detaljert oppskrift på krydret svinefilet med en rik og smakfull vill soppsaus, perfekt for en imponerende middag.
Foto av Luca Luperto på Pexels
Ingredienser
- 1,5 kg midtstykke av svinefilet
- 4 ts malt spisskummen
- 3 ss smør
- 400 g østerssopp, delt i to
- 1,2 dl pluss 1 ss hakket sjalottløk
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss pluss 1 ts finhakket jalapeñochili (med frø)
- 2 ss finhakket frisk koriander
- 2 ss finhakket oregano
- 414 g lavsalt kyllingbuljong (1 boks)
- 2 ss hvetemel
- 0,6 dl tørr sherry
- Korianderkvister til pynt
Ingredienser
- 1,5 kg midtstykke av svinefilet
- 4 ts malt spisskummen
- 3 ss smør
- 400 g østerssopp, delt i to
- 1,2 dl pluss 1 ss hakket sjalottløk
- 2 ss finhakket hvitløk
- 1 ss pluss 1 ts finhakket jalapeñochili (med frø)
- 2 ss finhakket frisk koriander
- 2 ss finhakket oregano
- 414 g lavsalt kyllingbuljong (1 boks)
- 2 ss hvetemel
- 0,6 dl tørr sherry
- Korianderkvister til pynt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Krydre svinekjøttet med salt og pepper.
- Gni inn 3 ts spisskummen over svinekjøttet.
- Plasser svinekjøttet i en stekepanne.
- Stek svinekjøttet i ovnen til et kjøtttermometer satt inn i midten viser 65°C, omtrent 50 minutter.
- I mellomtiden, smelt 2 ss smør i en stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett sopp, 1,2 dl sjalottløk, hvitløk og 1 ss jalapeño.
- Sauter til soppen er veldig mør og begynner å bli brun, omtrent 15 minutter.
- Fjern pannen fra varmen.
- Tilsett hakket koriander, oregano og 1 ts spisskummen til soppblandingen.
- Krydre med salt og pepper. Sett til side.
- Overfør svinekjøttet til et serveringsfat. Dekk med aluminiumsfolie og la hvile.
- Tilsett kyllingbuljong i stekepannen; skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen.
- Overfør buljongen til en tykk, middels stor kjele.
- Visp gradvis mel inn i sherry i en middels bolle for å blande.
- Visp sherryblandingen, 1 ss smør, 1 ss sjalottløk og 1 ts jalapeño inn i buljongen i kjelen.
- Kok opp under omrøring til det er jevnt.
- Rør inn soppblandingen og eventuelle oppsamlede safter fra svinekjøttet på fatet.
- Kok til blandingen tykner til sauskonsistens, rør av og til, omtrent 5 minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- Skjær svinefileten i skiver og server med den varme soppsausen. Pynt med korianderkvister.
Om denne retten
Denne krydrede svinefileten er et smaksfullt møte mellom norske tradisjoner og globale inspirasjon. Den møre, krydrede svinefileten kombineres perfekt med den rike, aromatiske soppsausen – en kombinasjon som garantert vil imponere både familiemedlemmer og gjester. En rett med dype, rike smaker som passer perfekt til en spesiell anledning.
Tips og Varianter
- 1Bruk gjerne en blanding av ulike soppsorter for mer kompleksitet i smaken.
- 2For ekstra saftighet, sørg for at svinekjøttet ikke blir stekt for lenge – et kjøtttermometer er gull verdt for å oppnå perfekt stekegrad (65°C for medium).
- 3La gjerne sausen småkoke litt ekstra for en enda tykkere og rikere konsistens.
Serveringsforslag
Serveres best med en deilig kremet potetmos eller nybakte potetbåter, samt et friskt og sprøtt grønnsakssalat. Et glass tørr, krydret rødvin passer utmerket til den intense smaken i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret svinefilet med vill soppsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret svinefilet med vill soppsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret svinefilet med vill soppsaus?▼
Total tilberedningstid for Krydret svinefilet med vill soppsaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret svinefilet med vill soppsaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret svinefilet med vill soppsaus?▼
En porsjon av Krydret svinefilet med vill soppsaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
