Kummin- og chilimarinert lamkebab med hvitløksyogurt
Lær hvordan du lager smakfulle spisskummen-chile lammekebaber servert med kremet hvitløksyoghurt. En spennende rett for grillen eller stekepannen.
Om denne retten
Kummin- og chilimarinert lamkebab med hvitløksyogurt er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer hvitløksfedd, revet, teskje finrevet sitronskall, spiseskje fersk sitronsaft og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd, revet
- 1/2 teskje finrevet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer spisskummenfrø
- 1 spiseskje Sichuan-pepperkorn eller 1 teskje svart pepperkorn
- 2 teskjeer karvefrø
- 2 teskjeer knuste rød pepperflak
- 1 teskje sukker
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- 570 gram benfri lammekjøtt, skåret i 2,5 cm store biter
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Finrevet sitronskall (til servering)
- En krydderkvern eller en morter og støter; 8 metallspyd (8–12 tommer lange)
Ingredienser
- 1 hvitløksfedd, revet
- 1/2 teskje finrevet sitronskall
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- 2,4 dl naturell gresk yoghurt
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer spisskummenfrø
- 1 spiseskje Sichuan-pepperkorn eller 1 teskje svart pepperkorn
- 2 teskjeer karvefrø
- 2 teskjeer knuste rød pepperflak
- 1 teskje sukker
- Vegetabilsk olje (til grilling)
- 570 gram benfri lammekjøtt, skåret i 2,5 cm store biter
- Kosher-salt, nykvernet pepper
- Finrevet sitronskall (til servering)
- En krydderkvern eller en morter og støter; 8 metallspyd (8–12 tommer lange)
Fremgangsmåte
- 1Lag hvitløkyogurt: Rør inn hvitløk, sitrusskall og sitronsaft i yoghurt i en liten bolle for å blande; krydre med salt og pepper.
- 2Rør inn hvitløk, sitrusskall og sitronsaft i yoghurt i en liten bolle for å blande; krydre med salt og pepper.
- 3Lag lamkebab: Grovmal spisskummenfrø, pepperkorn, karvefrø, rød pepperflak og sukker i en krydderkvern eller med morter og støter til bare noen få hele krydder er igjen. Forbered en grill med middels høy, indirekte varme (for kullgrill, bank kullene på den ene siden av grillen; for gassgrill, la én eller to brennere være av). Pensle ristene med olje. Tre lammekjøttet på 6–8 spyd, og la det være en liten avstand mellom hver bit. Krydre med salt, og strø rikelig med krydderblanding over, og trykk det inn i kjøttet med hendene for å få det til å feste seg hvis nødvendig. Grill lammet over direkte varme, og snu det omtrent hvert minutt, til det er brunt og begynner å få brente flekker, ca. 4 minutter. Flytt det til den kjøligere siden av grillen og fortsett å grille til lammet er kokt til ønsket stekegrad, ca. 4 minutter lenger for medium-rare. Topp hvitløkyogurt med knust svart pepper og litt sitrusskall. Server ved siden av lammet.
- 4Grovmal spisskummenfrø, pepperkorn, karvefrø, rød pepperflak og sukker i en krydderkvern eller med morter og støter til bare noen få hele krydder er igjen.
- 5Forbered en grill med middels høy, indirekte varme (for kullgrill, bank kullene på den ene siden av grillen; for gassgrill, la én eller to brennere være av). Pensle ristene med olje. Tre lammekjøttet på 6–8 spyd, og la det være en liten avstand mellom hver bit.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kummin- og chilimarinert lamkebab med hvitløksyogurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kummin- og chilimarinert lamkebab med hvitløksyogurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kummin- og chilimarinert lamkebab med hvitløksyogurt?▼
Total tilberedningstid for Kummin- og chilimarinert lamkebab med hvitløksyogurt er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kummin- og chilimarinert lamkebab med hvitløksyogurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kummin- og chilimarinert lamkebab med hvitløksyogurt?▼
En porsjon av Kummin- og chilimarinert lamkebab med hvitløksyogurt inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
