Kummin-krustet monsterbiff av svinekjøtt med fersken-chipotle-salsa
Lær hvordan du lager en smakfull spisskummen-krustet monster svinekjøtt chop servert med frisk fersken chipotle salsa. Perfekt til en helgemiddag eller spesialtilfelle.
Om denne retten
Kummin-krustet monsterbiff av svinekjøtt med fersken-chipotle-salsa er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer finhakket rød løk (ca. 1/2 liten løk), fersk limejuice, fersk koriander, hakket. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 3 modne, faste fersken, uten skinn, kjernede og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2. 0,6 dl finhakket rød løk (ca. 1/2 liten løk)
- 3. 2 spiseskjeer hermetiske chipotle-chili i adobo, finhakket
- 4. 0,6 dl fersk limejuice
- 5. 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 6. 1/4 teskje kosher-salt
- 7. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 0,6 dl hele spisskummenfrø
- 9. 6 svinekoteletter med ribbe, hver ca. 3,8 cm tykk (be om at kjøttkutteren skjærer dem for deg)
- 10. 3 spiseskjeer olivenolje
- 11. 2 teskjeer kosher-salt
- 12. 1 1/2 teskjeer nykvernet grov svart pepper
Ingredienser
- 1. 3 modne, faste fersken, uten skinn, kjernede og kuttet i 1/4-tommers terninger
- 2. 0,6 dl finhakket rød løk (ca. 1/2 liten løk)
- 3. 2 spiseskjeer hermetiske chipotle-chili i adobo, finhakket
- 4. 0,6 dl fersk limejuice
- 5. 0,6 dl fersk koriander, hakket
- 6. 1/4 teskje kosher-salt
- 7. 1/8 teskje nykvernet svart pepper
- 8. 0,6 dl hele spisskummenfrø
- 9. 6 svinekoteletter med ribbe, hver ca. 3,8 cm tykk (be om at kjøttkutteren skjærer dem for deg)
- 10. 3 spiseskjeer olivenolje
- 11. 2 teskjeer kosher-salt
- 12. 1 1/2 teskjeer nykvernet grov svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Lag salsa
- 2I en middels stor bolle, bland alle ingrediensene. Overfør til serveringsfat og sett til side.
- 3Forbered grillen
- 4Hvis du bruker kullgrill, åpne luftventilene i bunnen. Tenn kullene. La omtrent en fjerdedel av grillen være uten kull, og fordel de tente kullene jevnt over resten av grillen slik at kullene er omtrent tre ganger høyere på motsatt side.
- 5Hvis du bruker gassgrill, åpne lokket, tenn alle brennerne, og sett på høy varme. Lukk lokket og forvarm i 10 minutter.
- 6Mens grillen varmes opp, forbered kotelettene
- 7Bruk en elektrisk krydderkvern, puls spisskummenfrø 2 til 3 ganger for å knuse dem. (Alternativt kan du legge frøene på et skjærebrett og knuse dem lett med en liten sautépanne, ved å bruke en forsiktig roterende bevegelse.)
- 8Gni kotelettene inn med olje, strø over salt og pepper, og dekk med spisskummenfrø, og trykk dem godt inn slik at de fester seg.
- 9For å grille kotelettene med kullgrill
- 10Kullgrill: Kullene er medium-varme når du kan holde hånden 5 tommer over risten over området der kullene er høyest i 3 til 4 sekunder.
- 11Sear kotelettene på en lett oljet grillrist direkte over den varmeste delen av kullene, og snu dem én gang, til de er godt brune, ca. 3 til 4 minutter på hver side.
- 12Flytt kotelettene til den kaldeste delen av grillen, dekk med en opp-ned stekepanne, og grill videre, snu én gang, til et steketermometer som er satt diagonalt inn i midten av hver kotelett (unngå benet) viser 145°F, totalt ca. 12 minutter.
- 13Overfør kotelettene til et fat og la dem hvile, løst dekket med folie, i 5 minutter (temperaturen vil stige til 150°F).
- 14Server, med salsa ved siden av.
- 15(Dette punktet er gjentatt i teksten, så det er ikke
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3En dash fersk limejuice helt til slutt kan løfte smaken i de fleste retter.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kummin-krustet monsterbiff av svinekjøtt med fersken-chipotle-salsa?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kummin-krustet monsterbiff av svinekjøtt med fersken-chipotle-salsa. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kummin-krustet monsterbiff av svinekjøtt med fersken-chipotle-salsa?▼
Total tilberedningstid for Kummin-krustet monsterbiff av svinekjøtt med fersken-chipotle-salsa er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kummin-krustet monsterbiff av svinekjøtt med fersken-chipotle-salsa vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kummin-krustet monsterbiff av svinekjøtt med fersken-chipotle-salsa?▼
En porsjon av Kummin-krustet monsterbiff av svinekjøtt med fersken-chipotle-salsa inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
