Kumengrillede sjøscallops med kikertersalat og rød peppers- og tahinidressing
Prøv denne smakfulle oppskriften med kumin-grillede sjøscallops, servert med frisk kikertersalat og en kremet rød paprika-tahini vinaigrette. Perfekt for en lett og sunn middag.
Om denne retten
Disse sjøscallopsene er en virkelig delikatesse - søte, saftige og fulle av smak. Scallopsens opprinnelse kan spores tilbake til kyststrøkene i Norge, hvor de lokale fiskerne har fisket dem i århundrer. Denne retten kombinerer den klassiske scallopssmaken med utrolige smaker fra Midtøsten, slik som den varme, dvelende spisskummenen og den kremete tahinidressingen. Det er en rett som virkelig gjør at du setter pris på havets gaver.
Ingredienser
- 20 store sjøscallops
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje malt svart pepper
- Kikertersalat, oppskrift følger
- Rød paprika-tahini vinaigrette, oppskrift følger
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl olivenolje
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 bokser (ca. 450 g) kikerter, skylt og drenert
- 2 serranoskiver, grillet, skrelt, frøet ut og skåret i tynne skiver på langs
- 1 stor gul paprika, grillet, skrelt, frøet ut og finhakket
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 0,6 dl finhakket gressløk
- En klype safran
- 0,6 dl varmt vann
- 0,6 dl sherryeddik
- 2 røde paprika, grillet, skrelt, frøet ut og hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer tahini
- 2 teskjeer honning
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
Ingredienser
- 20 store sjøscallops
- 1 spiseskje olivenolje
- 2 teskjeer malt spisskummen
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1 teskje malt svart pepper
- Kikertersalat, oppskrift følger
- Rød paprika-tahini vinaigrette, oppskrift følger
- 0,6 dl fersk sitronsaft
- 0,6 dl olivenolje
- 1 teskje malt spisskummen
- 1/2 teskje cayennepepper
- 2 teskjeer kosher-salt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper
- 2 bokser (ca. 450 g) kikerter, skylt og drenert
- 2 serranoskiver, grillet, skrelt, frøet ut og skåret i tynne skiver på langs
- 1 stor gul paprika, grillet, skrelt, frøet ut og finhakket
- 0,6 dl finhakket flatbladpersille
- 0,6 dl finhakket gressløk
- En klype safran
- 0,6 dl varmt vann
- 0,6 dl sherryeddik
- 2 røde paprika, grillet, skrelt, frøet ut og hakket
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 spiseskjeer tahini
- 2 teskjeer honning
- 1/4 teskje kosher-salt
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper
- 1,2 dl olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Varm opp grillen til høy varme.
- 3Pensle kamskjellene på begge sider med oljen. Bland sammen spisskummen, salt og pepper i en liten bolle, og krydre hver kamskjell med blandingen. Grill kamskjellene til de er sprø, gyldne og akkurat gjennomstekte, 2 til 3 minutter på hver side.
- 4Legg kikertersalaten på et serveringsfat, topp med kamskjellene og drypp over vinaigretten før servering.
- 5Visp sammen sitronsaft, olje, spisskummen, cayenne, salt og pepper i en stor bolle. Tilsett de resterende ingrediensene og rør godt sammen. Overfør salaten til et stort serveringsfat, dekk til og la den stå i romtemperatur i minst 30 minutter og opptil 2 timer før servering.
- 6La safran trekke i varmt vann i 5 minutter for å blomstre.
- 7Overfør safranblandingen til en blender, tilsett sherry, paprika, hvitløk, tahini, honning, salt og pepper, og kjør til det er jevnt. Mens motoren går, hell sakte i oljen og kjør til det er emulsifisert. Vinaigretten kan lages opptil 4 timer i forveien, dekkes til og oppbevares i kjøleskapet. Ta den ut av kjøleskapet og la den komme til romtemperatur før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke overkok scallopsene - de skal være akkurat gjennomstekte, med en lett, sprø overflate. Kjenn på dem mens de griller for å finne riktig tidspunkt.\nKikertsalaten smaker best hvis den får trekke i minst 30 minutter før servering, slik at smakene får utvikle seg.\nSørg for at safranen får nok tid til å blomstre i det varme vannet før du blander den inn i dressingen.
Serveringsforslag
Disse scallopsene passer utmerket til å serveres som en lett hovedrett på en sommerkveld, sammen med et friskt, hvitt vin som kan komplimentere de varme, aromatiske smakene i retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kumengrillede sjøscallops med kikertersalat og rød peppers- og tahinidressing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kumengrillede sjøscallops med kikertersalat og rød peppers- og tahinidressing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kumengrillede sjøscallops med kikertersalat og rød peppers- og tahinidressing?▼
Total tilberedningstid for Kumengrillede sjøscallops med kikertersalat og rød peppers- og tahinidressing er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kumengrillede sjøscallops med kikertersalat og rød peppers- og tahinidressing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kumengrillede sjøscallops med kikertersalat og rød peppers- og tahinidressing?▼
En porsjon av Kumengrillede sjøscallops med kikertersalat og rød peppers- og tahinidressing inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
