Kulturmelk-fantailer (luftige småkaker)
Oppskrift på kulturmelk-fantailer, myke og luftige småkaker med smak av kulturmelk. Perfekt til kaffen eller som en søt snack.
Foto av mehmetakifarts på Pexels
Ingredienser
- 113 g usaltet smør, smeltet og delt
- 2 ts tørrgjær (fra en 7 g pakke)
- 0.6 dl varmt vann (40-46°C)
- 1 ss mild honning eller sukker
- 7.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking og meling
- 1.5 ts salt
- 1.8 dl godt ristet kulturmelk
Ingredienser
- 113 g usaltet smør, smeltet og delt
- 2 ts tørrgjær (fra en 7 g pakke)
- 0.6 dl varmt vann (40-46°C)
- 1 ss mild honning eller sukker
- 7.1 dl hvetemel, pluss mer til utbaking og meling
- 1.5 ts salt
- 1.8 dl godt ristet kulturmelk
Slik gjør du:
- Smør muffinsformer med 1 ss smeltet smør.
- Rør sammen gjær, varmt vann og honning i en stor bolle, og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, starter du på nytt med ny gjær.)
- Bland mel, salt, kulturmelk og 6 ss smeltet smør inn i gjærblandingen med en tresleiv eller slikkepott til en myk deig dannes.
- Velt ut deigen på en godt melet arbeidsflate og elt den. Dryss med litt mel på overflaten og hendene dine for å unngå at deigen setter seg fast, til den er elastisk og glatt, ca. 6–8 minutter.
- Form deigen til en ball.
- Legg deigen i en stor, smurt bolle og vend den slik at den blir dekket av smør. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1.5 til 2 timer.
- Slå ned deigen (ikke elt den), og del den i to.
- Kjevle ut den ene halvdelen på en lett melet overflate med en melet kjevle til en 30 cm kvadrat (ca. 3 mm tykk). Den resterende halvdelen dekkes med plastfolie.
- Pensle deigen med 0.5 ss smør og skjær den i 6 like brede strimler.
- Stakk strimlene oppå hverandre med smørsiden opp, og skjær dem på tvers i 6 like store biter.
- Velt hver bit på siden og legg dem i muffinsformer. Gjør det samme med resten av deigen.
- Skil ut de ytre lagene av hver rull for å danne en utstikkende vifte.
- Dekk rullene med et kjøkkenhåndkle (ikke frottéklut) og la dem heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til de er doble i størrelse og deigen fyller formene, ca. 1 til 1.5 time.
- Forvarm ovnen til 190°C med risten i midten.
- Stek rullene til de er gyldne, ca. 20–25 minutter.
- Pensle toppene med resten av smøret, og sett deretter rullene på en rist for avkjøling i minst 20 minutter.
Om denne retten
Kulturmelk-fantailene er et elegant og smakfullt bakverk som bringer litt av den nordiske smakstradisjonen inn i kjøkkenet ditt. Disse fløyelsmyke hvitkakeliknende bitene er en hyllest til det beste av norsk melkeproduksjon, med kulturmelk som gir en deilig, fyldig konsistens og en behagelig syrlig note som balanserer sødmen perfekt.
Tips og Varianter
- 1Bruk en næringsrik, kremaktig kulturmelk for best mulig resultat - dette gir en myk og luftig indre konsistens.
- 2La deigen heve litt ekstra for en ekstra lett og luftig tekstur.
- 3Passer utmerket til å lage små, individuelle biter for servering som søt lunsj eller kaffekos.
Serveringsforslag
Server kulturmelk-fantailene varme, gjerne med litt ekstra smeltet smør på toppen. De passer utmerket til kaffe eller te, og kan også være et delikat tilbehør til for eksempel en kremet suppe eller salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kulturmelk-fantailer (luftige småkaker)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kulturmelk-fantailer (luftige småkaker). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kulturmelk-fantailer (luftige småkaker)?▼
Total tilberedningstid for Kulturmelk-fantailer (luftige småkaker) er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kulturmelk-fantailer (luftige småkaker) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kulturmelk-fantailer (luftige småkaker)?▼
En porsjon av Kulturmelk-fantailer (luftige småkaker) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
