Kulturmelk-fantailer
Oppskrift på buttermilk fantails, myke og luftige småkaker med smak av kulturmelk. Perfekt til kaffen eller som en søt snack.
Om denne retten
Kulturmelk-fantailene er et elegant og smakfullt bakverk som bringer litt av den nordiske smakstradisjonen inn i kjøkkenet ditt. Disse fløyelsmyke hvitkakeliknende bitene er en hyldest til det beste av norsk melkeproduksjon, med kulturmelk som gir en deilig, fyldig konsistens og en behagelig syrlig note som balanserer sødmen perfekt.
Ingredienser
- 1 stang (ca. 113 g) usaltet smør, smeltet og delt
- 2 teskjeer tørrgjær (fra en 7 g pakke)
- 0,6 dl varmt vann (40-46°C)
- 1 spiseskje mild honning eller sukker
- 7,1 dl hvetemel pluss mer til utbaking og meling
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1,8 dl godt ristet kulturmelk
Ingredienser
- 1 stang (ca. 113 g) usaltet smør, smeltet og delt
- 2 teskjeer tørrgjær (fra en 7 g pakke)
- 0,6 dl varmt vann (40-46°C)
- 1 spiseskje mild honning eller sukker
- 7,1 dl hvetemel pluss mer til utbaking og meling
- 1 1/2 teskjeer salt
- 1,8 dl godt ristet kulturmelk
Fremgangsmåte
- 1Smør muffinsformer med 1 spiseskje smeltet smør. Rør sammen gjær, varmt vann og honning i en stor bolle, og la det stå til det skummer, ca. 5 minutter. (Hvis blandingen ikke skummer, starter du på nytt med ny gjær.) Bland mel, salt, kulturmelk og 6 spiseskjeer smeltet smør inn i gjærblandingen med en tresleiv eller slikkepott til en myk deig dannes. Vend ut deigen på en godt melet arbeidsflate og elt den, og dryss med litt mel på overflaten og hendene dine for å unngå at deigen setter seg fast, til den er elastisk og glatt, ca. 6–8 minutter. Form deigen til en ball. Legg deigen i en stor, smurt bolle og vend den slik at den blir dekket av smør. Dekk bollen med plastfolie og et kjøkkenhåndkle, og la deigen heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til den er doblet i størrelse, ca. 1 1/2 til 2 timer. Slå ned deigen (ikke elt den), del den i to. Kjevle ut den ene halvdelen på en lett melet overflate med en melet kjevle til en 30 cm kvadrat (ca. 3 mm tykk; de resterende halvdel dekkes med plastfolie). Pensle deigen med 1/2 spiseskje smør og skjær den i 6 like brede strimler. Stakk strimlene oppå hverandre med smørsiden opp, og skjær dem på tvers i 6 like store biter. Vend hver bit på siden og legg dem i muffinsformer. Gjør det samme med resten av deigen. Skil ut de ytre lagene av hver rull for å danne en utstikkende vifte. Dekk rullene med et kjøkkenhåndkle (ikke terryklut) og la dem heve på et trekkfritt sted ved romtemperatur til de er doble i størrelse og deigen fyller formene, ca. 1 til 1 1/2 time. Forvarm ovnen til 190°C (375°F) med risten i midten. Stek rullene til de er gyldne, ca. 20–25 minutter. Pensle toppene med resten av smøret, og sett deretter rullene på en rist for avkjøling i minst 20 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en næringsrik, kremaktig kulturmelk for best mulig resultat - dette gir en myk og luftig indre konsistens.\nLa deigen heve litt ekstra for en ekstra lett og luftig tekstur.\nPasser utmerket til å lage små, individuelle biter for servering som søt lunsj eller kaffekos.
Serveringsforslag
Server kulturmelk-fantailene varme, gjerne med litt ekstra smeltet smør på toppen. De passer utmerket til kaffe eller te, og kan også være et delikat tilbehør til f.eks. en kremet suppe eller salat.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kulturmelk-fantailer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kulturmelk-fantailer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kulturmelk-fantailer?▼
Total tilberedningstid for Kulturmelk-fantailer er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 12 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kulturmelk-fantailer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kulturmelk-fantailer?▼
En porsjon av Kulturmelk-fantailer inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
