Kulich
Oppskrift på kulich, det deilige russiske påskebrødet, perfekt for helgen eller høytiden. Enkel å lage og smakfull.
Om denne retten
Kulich er en ikonisk ortodoks påskebakst som i generasjoner har vært et sentralt innslag på påskefrokosten i slaviske land. Denne rike og luftige briocheliknende retten er ikke bare et smaksfullt symbol på oppstandelsen, men en tidkrevende og omhyggelig håndverkstradisjon. Med sine innbydende lag av kandisert frukt, rosiner og mandler, samt den fyldige vaniljesmaken, er en velkomponert kulich en nydelig kulminasjon av påskehøytiden.
Ingredienser
- 1. 2 pakker tørrgjær
- 2. 1,2 dl varmt vann
- 3. 4,7 dl melk
- 4. 5,9 dl sukker
- 5. Omtrent 8-23,7 dl mel
- 6. 12 eggeplommer
- 7. 225 gram pluss 4 spiseskjeer smør, smeltet
- 8. 2,4 dl hakket kandisert frukt
- 9. 2,4 dl sultanarosiner
- 10. 0,8 dl hakkede, skåldede mandler
- 11. 1 spiseskje rom
- 12. 2 vaniljestenger, finhakket
- 13. Skall av 1 sitron, revet
- 14. En klype salt
Ingredienser
- 1. 2 pakker tørrgjær
- 2. 1,2 dl varmt vann
- 3. 4,7 dl melk
- 4. 5,9 dl sukker
- 5. Omtrent 8-23,7 dl mel
- 6. 12 eggeplommer
- 7. 225 gram pluss 4 spiseskjeer smør, smeltet
- 8. 2,4 dl hakket kandisert frukt
- 9. 2,4 dl sultanarosiner
- 10. 0,8 dl hakkede, skåldede mandler
- 11. 1 spiseskje rom
- 12. 2 vaniljestenger, finhakket
- 13. Skall av 1 sitron, revet
- 14. En klype salt
Fremgangsmåte
- 1Løs opp gjæren i 1/2 kopp lunkent vann. La det stå i 15 minutter. Varm opp melken. Bland 1 kopp sukker og 1 1/2 kopper mel, og hell den varme melken over, mens du rører til blandingen får konsistens som rømme. Hvis den er for tykk, tilsett ytterligere 1/2 kopp melk. La blandingen avkjøles litt, og tilsett deretter gjæren. Pisk eggeplommene med resten av sukkeret til det blir lyst. Bland smøret inn i gjærblandingen, og tilsett deretter eggeplommene med sukker. Rør gradvis inn resten av melet. Deigen skal være myk, elastisk og ikke klebe til hendene. Tilsett kandisert frukt, rosiner, mandler, rom, vanilje, sitrusskall og salt, og elt godt i ca. 30 minutter. La deigen heve i minst 3 timer på et varmt sted, uten trekk, dekket med et kjøkkenhåndkle. Når deigen har hevet ferdig, plasser den i smurte og smeltede kulichformer eller kaffebokser. (Smurte former kan eventuelt klebes med smurt brunt papir.) Pass på å fylle formen eller boksen maksimalt 1/3 full. La kulichen heve i ytterligere 30-45 minutter. Stek i ca. 1 til 1 1/2 time ved 250 til 300 grader til den er puffet opp og gyllen.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, aktiv gjær for å sikre riktig hevning.
- 2Maksimer den luftige teksturen ved å elte deigen grundig i minst 30 minutter.
- 3For en ekstra kremet konsistens, erstatt 2-3 eggeplommer med hele egg.
Serveringsforslag
Servér den varme kulichen med et glass iskald, fargerik påskelikør som akevitt eller kirsebærbrendi. En krem- eller vaniljesaus er også et klassisk ledsager som fremhever de rike smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kulich?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kulich. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kulich?▼
Total tilberedningstid for Kulich er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kulich vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kulich?▼
En porsjon av Kulich inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
