Tradisjonell russisk påskebrød (Kulich)

Ingredienser

• 2 pakker tørrgjær
• 1.2 dl lunkent vann
• 4.7 dl melk
• 5.9 dl sukker
• 8-23.7 dl hvetemel
• 12 eggeplommer
• 225 g smør, smeltet
• 4 ss smør, smeltet
• 2.4 dl hakket kandisert frukt
• 2.4 dl sultanarosiner
• 0.8 dl hakkede, skåldede mandler
• 1 ss rom
• 2 vaniljestenger, finhakket
• Skall av 1 sitron, revet
• En klype salt

Slik gjør du:

1. Løs opp gjæren i 1.2 dl lunkent vann. La det stå i 15 minutter.
2. Varm opp melken.
3. Bland 2.4 dl sukker og 3.5 dl mel. Hell den varme melken over mens du rører til blandingen får konsistens som rømme. Hvis den er for tykk, tilsett ytterligere 1.2 dl melk.
4. La blandingen avkjøles litt, og tilsett deretter gjæren.
5. Pisk eggeplommene med resten av sukkeret til det blir lyst og luftig.
6. Bland smøret inn i gjærblandingen, og tilsett deretter eggeplommene med sukker.
7. Rør gradvis inn resten av melet. Deigen skal være myk, elastisk og ikke klebe til hendene.
8. Tilsett kandisert frukt, rosiner, mandler, rom, vanilje, sitrusskall og salt. Elt godt i ca. 30 minutter.
9. La deigen heve i minst 3 timer på et varmt sted uten trekk, dekket med et kjøkkenhåndkle.
10. Når deigen har hevet ferdig, plasser den i smurte kulichformer eller kaffebokser. Smurte former kan eventuelt kles med smurt bakepapir.
11. Fyll formen eller boksen maksimalt 1/3 full.
12. La kulichen heve i ytterligere 30-45 minutter.
13. Stek i ca. 1 til 1 1/2 time ved 120-150°C til den er puffet opp og gyllen.