Ingredienser
- 2 bokser (ca. 450 g) guavaskall i sirup
- 1,2 dl vann, pluss mer etter behov for fuktighet
- 340 g usaltet smør eller talg
- 0,5 ts salt
- 450 g hvetemel
- 1 egg, pisket med 30 ml vann
- 30 ml enkel sirup (like deler vann og sukker, varmet til sukkeret er oppløst)
Ingredienser
- 2 bokser (ca. 450 g) guavaskall i sirup
- 1,2 dl vann, pluss mer etter behov for fuktighet
- 340 g usaltet smør eller talg
- 0,5 ts salt
- 450 g hvetemel
- 1 egg, pisket med 30 ml vann
- 30 ml enkel sirup (like deler vann og sukker, varmet til sukkeret er oppløst)
Slik gjør du:
- Ha alle guavaskallene og halvparten av sirupen fra én boks i en blender eller foodprosessor. Kjør til det får en jevn konsistens.
- Hell puréen i en middels stor kjele og kok på lav varme til den er redusert til en veldig tykk konsistens. La guavaen avkjøle, og fyll den deretter i en sprøytepose.
- Bland 1,2 dl vann, 55 g smør og litt salt i en middels stor bolle, og rør til det er glatt.
- Tilsett hvetemel og arbeid godt til alle ingrediensene er godt blandet. Fortsett å tilsette vann, litt etter litt, og arbeid deigen til den har en middels hard konsistens.
- Form deigen til en ball og la den hvile i 15 minutter.
- Kjevl ut deigen til en flat firkant, ca. 1,2 cm tykk.
- Plasser resten av smøret (285 g) i midten av firkanten og trykk det ned med hånden for å danne et kvadrat som er omtrent halvparten så stort som deigkvadratet.
- Brett inn de fire hjørnene av deigen, én av gangen, og overlapp hverandre slik at det dannes en forseglet konvolutt som omslutter smøret.
- Strø mel over og kjevl ut til et rektangel på ca. 0,6 cm tykkelse.
- Brett en tredjedel av rektangelet mot midten, og deretter den siste tredjedelen over de to. La deigen hvile i 15 minutter.
- Gjenta prosessen med å kjevle ut og brette inn tre ganger til, med 15 minutters hvile mellom hver gang.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Kjevl ut deigen en siste gang til et rektangel. Brett en fjerdedel av deigen inn mot midten på hver side, og brett deretter den ene halvdelen nedover midten for å danne fire fliker i bretten. La hvile i 15 minutter.
- Kjevl ut til et rektangel på ca. 0,3 cm tykkelse.
- Med en kniv, kutt den utflatede deigen i en stripe på 10 cm bred langs hele lengden av bakepapiret.
- Legg stripen på et bakepapirkledd stekebrett, og fyll langs midten med en kontinuerlig stripe guavapuré på ca. 2 cm i diameter.
- Spray kantene av stripene med vann, og dekk med en annen stripe deig på samme størrelse som bunnen. Trykk forsiktig kantene sammen med hånden hele veien rundt.
- Pensle toppen med eggeblandingen (egg pisket med vann) og stek i 35 minutter.
- Ta ut av ovnen og pensle med enkel sirup over toppen, og stek i ytterligere 5 til 7 minutter.
- Ta ut av ovnen og skjær på tvers i 16 stykker.
Om denne retten
Den tradisjonelle kubanske guavabakverket, eller pastelito de guayaba, er en utrolig smaksrik og fargerik delikatesse som kombinerer den søte og aromatiske guavafruktens rike smak med en flakete, smørblandet deig. Denne spesielle varianten er utviklet av en kjent kubansk bakermester og har blitt populær langt utenfor Cubas grenser for sin unike balanse av sødme og tekstur.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at guavapuréen er tilstrekkelig redusert for å oppnå den riktige tykke konsistensen. Bruk både smør og talg for å få den lette og sprø deigstrukturen. Vær tålmodig under de gjentatte kjevlingsrundene for å oppnå de mange luftige og flakete lagene.
Serveringsforslag
De søte, tropiske smakene i guavabakverket passer utmerket til en forfriskende kopp kubansk kaffe eller en kultivert kubansk romcocktail. Servér gjerne også litt pisket krem eller vaniljeis som en elegant kontrast til den intense guavafyllingen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Kubanske guavabakverk (Pastelitos de guayaba)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Kubanske guavabakverk (Pastelitos de guayaba). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Kubanske guavabakverk (Pastelitos de guayaba)?▼
Total tilberedningstid for Kubanske guavabakverk (Pastelitos de guayaba) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 16 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Kubanske guavabakverk (Pastelitos de guayaba) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Kubanske guavabakverk (Pastelitos de guayaba)?▼
En porsjon av Kubanske guavabakverk (Pastelitos de guayaba) inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
