Krysantemumkake
Lær hvordan du lager den unike og deilige chrysanthemum kake med vår enkle oppskrift. Perfekt for kaker og dessertelskere!
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid50 min
Forberedelse30 min
Steketid20 min
Porsjoner8
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Krysantemumkake er en middels krevende oppskrift i kategorien bakeverk som du kan lage i løpet av 50 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer oppskrift sitronsirup, oppskrift følger. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. To oppskrifter med royal icing, oppskrift følger
- 2. 2 stk. 18, 12 og 6 tommers runde fuktige gule kakebunner, oppskrift følger
- 3. 1 oppskrift sitronsirup, oppskrift følger
- 4. 5 oppskrifter sitronkremfyll, oppskrift følger
- 5. 4 oppskrifter italiensk marengs, oppskrift følger
- 6. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, myknet, pluss mer til å smøre formene
- 7. 3,2 dl kakehvetemel, siktet, pluss mer til å smøre formene
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. 1 teskje vanilje
- 10. 2 store egg, romtempererte
- 11. En klype salt
- 12. 1 teskje bakepulver
- 13. 1,2 dl melk
- 14. 455 gram eske (ca. 9,5 dl) melis
- 15. 0,6 dl marengspulver
- 16. 1 stort eggehvite*
- 17. 9,5 dl sukker
- 18. 1,2 dl ferskpresset sitronsaft (ca. 2 sitroner)
- 19. 4 store eggeplommer
- 20. 2 store hele egg
- 21. 1,8 dl sukker
- 22. 1,2 dl ferskpresset sitronsaft
- 23. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, kuttet i små biter
- 24. 2 sitroner, revet skall
- 25. 6,5 dl sukker
- 26. 9 store eggehviter*
- 27. 1/2 teskje kremortartari
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. To oppskrifter med royal icing, oppskrift følger
- 2. 2 stk. 18, 12 og 6 tommers runde fuktige gule kakebunner, oppskrift følger
- 3. 1 oppskrift sitronsirup, oppskrift følger
- 4. 5 oppskrifter sitronkremfyll, oppskrift følger
- 5. 4 oppskrifter italiensk marengs, oppskrift følger
- 6. 1,2 dl (1 stang) usaltet smør, myknet, pluss mer til å smøre formene
- 7. 3,2 dl kakehvetemel, siktet, pluss mer til å smøre formene
- 8. 2,4 dl sukker
- 9. 1 teskje vanilje
- 10. 2 store egg, romtempererte
- 11. En klype salt
- 12. 1 teskje bakepulver
- 13. 1,2 dl melk
- 14. 455 gram eske (ca. 9,5 dl) melis
- 15. 0,6 dl marengspulver
- 16. 1 stort eggehvite*
- 17. 9,5 dl sukker
- 18. 1,2 dl ferskpresset sitronsaft (ca. 2 sitroner)
- 19. 4 store eggeplommer
- 20. 2 store hele egg
- 21. 1,8 dl sukker
- 22. 1,2 dl ferskpresset sitronsaft
- 23. 4 spiseskjeer (1/2 stang) usaltet smør, kuttet i små biter
- 24. 2 sitroner, revet skall
- 25. 6,5 dl sukker
- 26. 9 store eggehviter*
- 27. 1/2 teskje kremortartari
Fremgangsmåte
- 11. Spesialutstyr: 1 (71 cm diameter) kryssfinerplate, 2,24 meter 3/4-tommers bånd, 1 stykk 76 x 101 cm, 3/16-tommers tykk skumplate, 1 hver av pappkakebunner i følgende diametre: 45,7 cm, 30,5 cm og 15,2 cm, 8 klare plasttårn med konisk form, 7 cm høye.
- 22. Forbered basen: Arbeid på en flat overflate, tegn en sirkel i midten av kryssfinerplaten som er 5-7,5 cm mindre enn det største kakeplanet. Bruk en stor offset-spatel til å fordele royal icing over området mellom den tegnede sirkelen og kanten av den runde kryssfinerplaten, for å dekke overflaten jevnt. Bank platen mot arbeidsflaten for å jevne ut og fjerne eventuelle bobler. Sett til side for å tørke, ca. 24 timer. Når royal icingen er tørr, lim inn båndet langs kanten av platen, og pakk det rundt for å dekke hele overflaten. Kutt skumplaten i sirkler, én av hver av følgende diametre: 45,7 cm, 30,5 cm og 15,2 cm. Når kakene er helt avkjølt, plasser én av hver størrelse rett opp på sin tilsvarende skumplate. Plasser de resterende tre lagene på tilsvarende pappkakebunner. Pakk alle kakene tett inn i plastfolie, og sett dem i kjøleskapet i minst 6 timer. (Dette gjør lagene faste og enkle å håndtere.) Kakene kan også fryses på dette tidspunktet. Ta kakene ut av kjøleskapet. Hvis kakene ikke er jevne, bruk en serrert kniv til å trimme av toppene, og sørg for å opprettholde en høyde på 5 cm på hver kake. Plasser én av hver kake på den tilsvarende skumplate, med kuttsiden opp. Pensle den kuttede overflaten av bunnen av kakeplatene rikelig med sitronsirup. Bruk en middels stor kakedekorasjonspose med en coupler til å sprøyte myk italiensk marengs rundt omkretsen av hver fuktet kake. Denne "dammen" vil forhindre at sitronkremen lekker ut. Fyll den 45,7 cm store kakebunnen med 4 2/3 kopper sitronkrem, den 30,5 cm store med 2 1/3 kopper sitronkrem, og den 15,2 cm store med 1/2 kopp sitronkrem. Plasser de resterende kakebunnene, med kuttsiden ned, på sine tilsvarende fylte kaker. Pensle toppene rikelig med sitronsirup. Bruk en offset-spatel til å gi hvert lag et "smuldrisskikt", og dekk toppen og sidene av kaken med et tynt lag av myk italiensk marengs. Dette tynne laget vil forsegle kaken. Start fra midten, og arbeid mot og over kanten, og sørg for å spre marengsen over sidene av laget. La det tørke ved romtemperatur i 30 minutter.
- 33. For å sette sammen kaken: Bruk en ren offset-spatel til å fordele et jevnt, glatt lag av myk italiensk marengs, slik at kaken dekkes helt. Sørg for å dekke all synlig kake. Issen skal være jevn og ensartet. Plasser det største laget på serveringsfatet. Sett inn fire søyler, med den smale siden ned, i det 45,7 cm store laget; hver søyle skal være 10 cm fra kanten av kaken og jevnt fordelt rundt kaken. Fyll en stor kakedekorasjonspose med en stor stjernetupp (nummer #869) med en nylaget marengs. Begynn fra midten og sprøyt koner på 6,4 cm for å dekke hele toppen av laget. Sett inn søylene i det 30,5 cm store laget; sprøyt 12 og 15 cm lag på samme måte som i steg 6. Når du er klar til å montere kaken, dutt en liten mengde marengs på toppen av hver søyle for å feste den til laget over. Stabl forsiktig lagene oppå hverandre.
- 44. Tolv porsjoner av røre er nødvendig for å lage to 15 cm runde lag, to 25 cm lag, og to 35,5 cm lag. Fyll hver 15 cm form med 1 3/4 kopper røre. Fyll hver 25 cm form med 5 kopper røre. Fyll hver 35,5 cm form med 11 kopper røre. Forvarm ovnen til 180 °C. Smør bakeformene; dekk bunnen av hver form med et rundt ark med bakepapir. Smør bakepapiret og strø mel over formene, og sørg for å dekke formene jevnt. Bank ut overflødig mel. I en bolle med en elektrisk mikser utstyrt med paddel, pisk smør og sukker til lys og luftig, ca. 5 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt, deretter eggene, ett om gangen. Sikt sammen mel, salt og bakepulver tre ganger. Tilsett i tre omganger i eggemiksen, vekselvis med melk, startende og avsluttende med mel. Mål opp røren i de forberedte formene. Stek 15 cm runde i ca. 35 minutter, 25 cm runde i ca. 45 minutter, og 35,5 cm runde i ca. 1 time og 10 minutter. Kakene er ferdige når toppene er gyldne og en kakepinne kommer ut ren.
- 55. I en stor, tykkbunnet kjele, kok opp 4 kopper vann og sukker. Ta av varmen, og tilsett sitronsaft. La avkjøle til romtemperatur. Sett til side. (Kan lages flere dager i forveien.)
- 66. I en liten, tykkbunnet kjele, visp sammen eggeplommer og hele egg. Tilsett sukker og sitronsaft. Sett over lav varme, og kok under konstant omrøring til blandingen dekker baken av en tresleiv, ca. 8-10 minutter. Ta kjelen av varmen, og rør for å avkjøle litt. Sil kremen gjennom en sikt over en liten bolle. Tilsett smør, litt om gangen, og rør til glatt etter hver tilsetning. Rør inn sitronskall, og la avkjøle helt.
- 77. I en liten kjele, kok opp sukker og 2/3 kopp vann. La koke til sirupen når mykballstadiet (ca. 120 °C på sukkertemperatur). I mellomtiden, i en elektrisk mikser utstyrt med visp, pisk eggehviter på lav hastighet til det blir skummende. Tilsett kremortartar; pisk på middels høy hastighet til stiv, men ikke tørr. Med mikseren i gang, hell sakte den varme sukkersirupen i eggehvitene, og pisk på høy hastighet til blandingen er avkjølt, ca. 15 minutter. Bruk umiddelbart. Hvis marengsen overpiskes eller ikke brukes med en gang, vil den inneholde for mange luftbobler som kan lage hull når den sprøytes ut.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
- 4Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 5For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krysantemumkake?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krysantemumkake. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krysantemumkake?▼
Total tilberedningstid for Krysantemumkake er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krysantemumkake vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krysantemumkake?▼
En porsjon av Krysantemumkake inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
