Krydret tunfisktartar på pappadam

Ingredienser

• 22 ml vann
• 7.5 ml majones
• 10 ml rømme
• Salt og pepper etter smak
• 340 g tunfiskfilet
• 1.2 dl agurk, skrelt, uten frø, i terninger
• 2 ss finhakket gressløk
• Saften av 1/2 liten sitron
• 8 dråper hot sauce, eller etter smak
• 3.6 dl vegetabilsk olje
• 1 pakke pappadams uten fyll, 3 cm i diameter
• 5 ml vegetabilsk olje
• 10 ml finhakket løk
• 5 ml karripulver
• 10 ml finhakket eple
• 1/2 banan, finhakket

Slik gjør du:

1. Varm opp 5 ml olje i en liten stekepanne over middels varme. Tilsett løken og kok i 1 til 2 minutter.
2. Tilsett karri, eple og banan, og kok i 4 til 5 minutter under kontinuerlig omrøring.
3. Tilsett 22 ml vann og kok i ytterligere 4 minutter, mens du rører.
4. Ta av varmen og la det avkjøles til romtemperatur. Pass på at karrisausen er avkjølt før du blander den med majonesen, ellers vil den skille seg.
5. Tilsett karriblandingen, majones, rømme, salt og pepper i en foodprosessor og kjør til det er jevnt.
6. Tilsett litt mer vann hvis sausen er for tykk. Sett til side.
7. Skjær tunfisken i terninger og legg den i en veldig kald bolle.
8. Tilsett agurk, 5 ml finhakket gressløk, 1.2 dl karrisaus, sitronsaft, hot sauce og salt.
9. Juster krydderet etter smak. Dekk til og sett i kjøleskapet til du er klar til å montere retten. Dette kan gjøres opptil 3 timer i forveien.
10. Varm opp 1.2 cm olje i en liten stekepanne over middels varme.
11. Når oljen er varm, legg i 2 eller 3 pappadams av gangen, og snu dem når de begynner å krølle seg.
12. Stek til bobler dannes, eller de begynner å bli gyldne, ca. 20 sekunder. Ikke la dem bli for mørke, ellers vil de få en brent smak.
13. Ta dem ut og la dem renne av på et kjøkkenpapir. Oppbevar dem i en varm ovn til de skal brukes, opptil 2 timer; dette vil tørke dem ut og holde dem sprø.
14. Anrett 5 ml tunfisktartar på hver mini pappadam, og pynt med resten av den finhakkede gressløken.