Krydret tranebær- og pæretær
Oppskrift på en krydret tyttebær- og pæretær som passer perfekt til høsten. Enkel å lage, med deilige smaker av krydder og frukt.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier250 kcal
Total tid60 min
Forberedelse20 min
Steketid40 min
Porsjoner8
NivåMiddels
dessert
Om denne retten
Krydret tranebær- og pæretær er en middels krevende oppskrift i kategorien dessert som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer usaltede, naturlige pistasjnøtter, sukker, kop hvetemel og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
En deilig avslutning på måltidet! Kan forberedes på forhånd for stressfri servering.
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl usaltede, naturlige pistasjnøtter
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 1 1/2 kop hvetemel
- 4. 3 spiseskjeer melis
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 10 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i terninger på 1/2 tomme
- 7. 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 8. 7,1 dl tørr rødvin
- 9. 4,1 dl sukker
- 10. 3,6 dl vann
- 11. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 1 teskje (pakket) finrevet sitrusskall
- 13. 6 hele nellikspiker
- 14. 1 kanelstang, delt i to
- 15. 4 store, lett umodne Bosc-pærer (ca. 1 kg), skrellet, delt i to, kjernet, hver halvdel delt i 3 lange båter
- 16. 2,4 dl ferske eller frosne tranebær
- 17. 1 spiseskje hakkede usaltede, naturlige pistasjnøtter
- 18. Vaniljeis
Ingredienser
8 porsjoner
- 1. 1,2 dl usaltede, naturlige pistasjnøtter
- 2. 0,8 dl sukker
- 3. 1 1/2 kop hvetemel
- 4. 3 spiseskjeer melis
- 5. 1/2 teskje salt
- 6. 10 spiseskjeer kaldt usaltet smør, skåret i terninger på 1/2 tomme
- 7. 2 spiseskjeer (eller mer) isvann
- 8. 7,1 dl tørr rødvin
- 9. 4,1 dl sukker
- 10. 3,6 dl vann
- 11. 3 spiseskjeer fersk sitronsaft
- 12. 1 teskje (pakket) finrevet sitrusskall
- 13. 6 hele nellikspiker
- 14. 1 kanelstang, delt i to
- 15. 4 store, lett umodne Bosc-pærer (ca. 1 kg), skrellet, delt i to, kjernet, hver halvdel delt i 3 lange båter
- 16. 2,4 dl ferske eller frosne tranebær
- 17. 1 spiseskje hakkede usaltede, naturlige pistasjnøtter
- 18. Vaniljeis
Fremgangsmåte
- 11. For pistachiosukker: Bland 1/2 kopp pistachios og 1/3 kopp sukker i en foodprocessor og kjør til pistachios er hakket. FORHÅNDSLAG Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.
- 22. Bland 1/2 kopp pistachios og 1/3 kopp sukker i en foodprocessor og kjør til pistachios er hakket. FORHÅNDSLAG Kan lages 3 dager i forveien. Oppbevares lufttett i romtemperatur.
- 33. For bunnen: Kjør mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør; pulsér til deigen ligner grov mel. Tilsett 2 ss isvann; pulsér til deigen begynner å samle seg, tilsett mer isvann teskjevis hvis den er tørr. Samle deigen til en ball; trykk ut til en flat disk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet over natten. FORHÅNDSLAG Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La den bli litt mykere ved romtemperatur før utbaking. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 13-tommers runding. Overfør til en 23 cm diameter tartform med løs bunn. Trim overheng på 2 cm. Brett inn og trykk til, slik at sidene blir doble og stikker opp 0,6 cm over kanten. Prikk bunnen med en gaffel. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter, deretter i fryseren i 15 minutter. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Stek bunnen til den er gyllen, prikk med gaffel hvis den bobler, ca. 30 minutter. Avkjøl på rist. FORHÅNDSLAG Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med aluminiumsfolie; oppbevar i romtemperatur.
- 44. Bland mel, sukker og salt i en foodprocessor. Tilsett smør; pulsér til deigen ligner grov mel. Tilsett 2 ss isvann; pulsér til deigen begynner å samle seg, tilsett mer isvann teskjevis hvis den er tørr. Samle deigen til en ball; trykk ut til en flat disk. Pakk inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet over natten. FORHÅNDSLAG Kan lages 2 dager i forveien. Oppbevares kjølig. La den bli litt mykere ved romtemperatur før utbaking.
- 55. Kjevle ut deigen på en lett melet overflate til en 13-tommers runding. Overfør til en 23 cm diameter tartform med løs bunn. Trim overheng på 2 cm. Brett inn og trykk til, slik at sidene blir doble og stikker opp 0,6 cm over kanten. Prikk bunnen med en gaffel. La den hvile i kjøleskapet i 30 minutter, deretter i fryseren i 15 minutter.
- 66. Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C. Stek bunnen til den er gyllen, prikk med gaffel hvis den bobler, ca. 30 minutter. Avkjøl på rist. FORHÅNDSLAG Kan lages 1 dag i forveien. Dekk med aluminiumsfolie; oppbevar i romtemperatur.
- 77. For pærefyll: Bland de første 7 ingrediensene i en stor stekepanne; kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett pærene; kok opp igjen. Skru ned varmen til middels-lav; dekk til og la småkoke til pærene er møre når de stikkes med kniv, og vend dem av og til, i 15–20 minutter avhengig av modenhet. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en 23x13x5 cm glassform i ett lag. Tilsett tranebær i væsken i pannen; la småkoke til bærene begynner å mykne, men fortsatt er hele, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør tranebærene til en tallerken i ett lag. Dekk til og la avkjøle i minst 3 timer. Kok opp pocheringvæsken i pannen til den er redusert til 300 ml, rør ofte, ca. 10 minutter. FORHÅNDSLAG Pærene, tranebærene og sirupen kan lages 1 dag i forveien. Dekk separat; oppbevar i kjøleskapet. La sirupen bli romtemperert; visp før bruk. La pærene renne av på papirhåndklær i 10 minutter. Pensle bunnen av bunnen med 2 ss pocheringvæske; strø over pistachiosukker. Begynn ved ytterkanten av bunnen og ordne pærene tett i en stjerneform med stilkenden mot midten. Plasser de resterende pærene i midten. Pensle lett med litt av sirupen. Vend tranebærene i 1 ss sirup og strø over pærene. Strø over 1 ss hakkede pistacienøtter. FORHÅNDSLAG Kan lages 2 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.
- 88. Bland de første 7 ingrediensene i en stor stekepanne; kok opp under omrøring til sukkeret er oppløst. Tilsett pærene; kok opp igjen. Skru ned varmen til middels-lav; dekk til og la småkoke til pærene er møre når de stikkes med kniv, og vend dem av og til, i 15–20 minutter avhengig av modenhet. Bruk en hullsleiv og overfør pærene til en 23x13x5 cm glassform i ett lag. Tilsett tranebærene i væsken i pannen; la småkoke til bærene begynner å mykne, men fortsatt er hele, ca. 4 minutter. Bruk en hullsleiv og overfør tranebærene til en tallerken i ett lag. Dekk til og la avkjøle i minst 3 timer. Kok opp pocheringvæsken i pannen til den er redusert til 300 ml, rør ofte, ca. 10 minutter. FORHÅNDSLAG Pærene, tranebærene og sirupen kan lages 1 dag i forveien. Dekk separat; oppbevar i kjøleskapet. La sirupen bli romtemperert; visp før bruk. La pærene renne av på papirhåndklær i 10 minutter. Pensle bunnen av bunnen med 2 ss pocheringvæske; strø over pistachiosukker. Begynn ved ytterkanten av bunnen og ordne pærene tett i en stjerneform med stilkenden mot midten. Plasser de resterende pærene i midten. Pensle lett med litt av sirupen. Vend tranebærene i 1 ss sirup og strø over pærene. Strø over 1 ss hakkede pistacienøtter. FORHÅNDSLAG Kan lages 2 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.
- 99. La pærene renne av på papirhåndklær i 10 minutter. Pensle bunnen av bunnen med 2 ss pocheringvæske; strø over pistachiosukker. Begynn ved ytterkanten av bunnen og ordne pærene tett i en stjerneform med stilkenden mot midten. Plasser de resterende pærene i midten. Pensle lett med litt av sirupen. Vend tranebærene i 1 ss sirup og strø over pærene. Strø over 1 ss hakkede pistacienøtter. FORHÅNDSLAG Kan lages 2 timer i forveien. La stå ved romtemperatur.
- 1010. Server terte med vaniljeis.
- 1111. Server terte med vaniljeis.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 3Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret tranebær- og pæretær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret tranebær- og pæretær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret tranebær- og pæretær?▼
Total tilberedningstid for Krydret tranebær- og pæretær er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret tranebær- og pæretær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret tranebær- og pæretær?▼
En porsjon av Krydret tranebær- og pæretær inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
