Krydret torsk med ovnsbakt auberginepuré og tomatessens, servert med currysmakende løkringer
Oppskrift på spiced torsk servert med ovnsbakt auberginpuré, tomatessens og krydrede løkringer. En smakfull rett for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne krydrede torskeretten er en smaksfull hyllest til den nordnorske kystens rike havets skatter. Den kombinerer en saftig, krydret fisk med en deilig auberginepuré og en frisk, tomatessens som virkelig får smaksløkene til å danse. Retten er inspirert av den tradisjonsrike nordnorske fiskekulturen, men har også en moderne vri som gjør den perfekt å servere til spesielle anledninger.
Ingredienser
- 8 japanske auberginer, delt på langs
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 1 hvitløksfedd, ristet
- 0,6 dl finhakket koriander
- 1 sitron, presset
- 0,6 dl tahini
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spansk løk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje hele fennikelfrø, knust
- 2,4 dl hvitvin
- 7,1 dl fersk tomatjuice
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer harissa
- 1 sitron, presset
- 0,6 dl olivenolje
- 4 torskefileter, ca. 170 gram hver, med skinn
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 8 japanske auberginer, delt på langs
- 1,2 dl olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 1 hvitløksfedd, ristet
- 0,6 dl finhakket koriander
- 1 sitron, presset
- 0,6 dl tahini
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 spansk løk, tynne skiver
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 spiseskje hele fennikelfrø, knust
- 2,4 dl hvitvin
- 7,1 dl fersk tomatjuice
- 2 spiseskjeer finhakket frisk persille
- 1 spiseskje fersk sitronsaft
- Salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer harissa
- 1 sitron, presset
- 0,6 dl olivenolje
- 4 torskefileter, ca. 170 gram hver, med skinn
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Auberginepuré: Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Gni auberginene inn med olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen til de er myke, ca. 20–25 minutter. Bruk en skje til å fjerne kjøttet av auberginene og legg det i en foodprocessor. Tilsett hvitløk, koriander, sitronsaft, tahini og ¼ kopp olivenolje, og kjør til en glatt konsistens. Sil gjennom en chinois over i en bolle og smak til med salt og pepper.
- 2Tomat- og fennikelsmak: Varm opp olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett løk og hvitløk og la det koke til det er mykt. Tilsett fennikel og la det koke i 2 minutter. Øk varmen til høy, tilsett vin og tomatjuice, og la det koke til det er redusert til halvparten. Tilsett persille, sitronsaft og krydre med salt og pepper.
- 3Torsk: Visp sammen harissa, sitronsaft og olivenolje i en liten bolle. Legg torsken i en middels, lav bakeform. Hell marinaden over og vend for å dekke godt. Dekk til og la det marinere i kjøleskapet i 1 time. Forvarm grillen. Ta torsken ut av marinaden, krydre på begge sider med salt og pepper, og legg den på et bakepapirkledd stekebrett. Grill i 3–4 minutter på hver side.
- 4Curry-løkring: 2 kopper mel, 2 ss Madras-karripulver, salt, 3 store løk, skivet tynt. Bland mel, karripulver og salt i en bolle. Vend løkskivene i melblandingen. Stek til de er gyldne og sprø. La renne av på et papirhåndkle.
- 5Vennligst gi beskjed hvis du ønsker ytterligere forbedringer eller oversettelse av flere deler!
Tips og Varianter
- 1Sørg for at auberginene får godt med tid i ovnen - det er nøkkelen til en silkemyk puré.
- 2Bruk gjerne grillspyd til å vende torsken jevnlig for jevn steiking på begge sider.
- 3For ekstra krydder, prøv å tilsette litt rød chili eller cayennepeppar til marinaden.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass tørr hvitvin eller et friskt, fruktig øl. Toppes med en frisk salat av blandet grønt for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret torsk med ovnsbakt auberginepuré og tomatessens, servert med currysmakende løkringer?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret torsk med ovnsbakt auberginepuré og tomatessens, servert med currysmakende løkringer. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret torsk med ovnsbakt auberginepuré og tomatessens, servert med currysmakende løkringer?▼
Total tilberedningstid for Krydret torsk med ovnsbakt auberginepuré og tomatessens, servert med currysmakende løkringer er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret torsk med ovnsbakt auberginepuré og tomatessens, servert med currysmakende løkringer vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret torsk med ovnsbakt auberginepuré og tomatessens, servert med currysmakende løkringer?▼
En porsjon av Krydret torsk med ovnsbakt auberginepuré og tomatessens, servert med currysmakende løkringer inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
