Krydret tomatchutney (Mountain Jam)
Oppskrift på spiced tomat chutney, perfekt som tilbehør til oster, kjøtt og brød. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne krydrede tomatchutneyen er en smakfull, kompleks og alsidig forrett som tar deg med på en reise gjennom Indias krydderlandskap. Smellingen av fersk ingefær, fennikel og krydderige sennepsfrø skaper en uimotståelig duft som bare vokser seg sterkere etter hvert som chutneyen modnes i kjøleskapet. Serverer du den på et krem hvitløksbrød eller som tilbehør til grillet fisk eller kjøtt, vil den løfte hele måltidet til nye høyder.
Ingredienser
- 12 hvitløksfedd
- 1 (2-tommers) stykke fersk ingefær, skrelt og grovhakket
- 3 dl rødvinseddik
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 teskje brune sennepsfrø
- 6 fenugreekfrø*
- 1/4 teskje spisskummenfrø
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1/8 teskje nigellafrø* (noen ganger kalt svart løkfrø)
- 900 gram tomater, skrelte (se kokkens notat nedenfor), frøet og hakket, eller 1 (28 unse) boks hele tomater i juice, hakket, med juice til side
- 1,8 dl sukker
- 1 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje cayennepepper
Ingredienser
- 12 hvitløksfedd
- 1 (2-tommers) stykke fersk ingefær, skrelt og grovhakket
- 3 dl rødvinseddik
- 3 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- 1/4 teskje brune sennepsfrø
- 6 fenugreekfrø*
- 1/4 teskje spisskummenfrø
- 1/4 teskje fennikelfrø
- 1/8 teskje nigellafrø* (noen ganger kalt svart løkfrø)
- 900 gram tomater, skrelte (se kokkens notat nedenfor), frøet og hakket, eller 1 (28 unse) boks hele tomater i juice, hakket, med juice til side
- 1,8 dl sukker
- 1 1/2 teskje salt
- 1/4 teskje cayennepepper
Fremgangsmåte
- 1Mos hvitløk, ingefær og 1/2 kopp eddik i en blender. Varm opp olje i en tykk gryte på 2 til 3 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett sennepsfrø. Når frøene begynner å poppe, rør inn fenugreek, spisskummen, fennikel og nigella. Tilsett hvitløkblandingen, og kok deretter over moderat varme, mens du rører, i 1 minutt. Tilsett tomater (med juice), resten av eddiken (3/4 kopp), sukker, salt og cayennepepper, og kok opp. Skru ned varmen og la chutneyen småkoke, uten lokk, og rør av og til, til den er tykkere, i 1 1/2 til 2 timer (juster varmen etter behov). Overfør chutneyen til en bolle. La den avkjøle, uten lokk, og deretter kjøl den ned, dekket, i minst én uke for å la smakene utvikle seg.
- 2Mos hvitløk, ingefær og 1/2 kopp eddik i en blender.
- 3Varm opp olje i en tykk gryte på 2 til 3 liter over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende, og tilsett sennepsfrø. Når frøene begynner å poppe, rør inn fenugreek, spisskummen, fennikel og nigella. Tilsett hvitløkblandingen, og kok over moderat varme, mens du rører, i 1 minutt. Tilsett tomater (med juice), resten av eddiken (3/4 kopp), sukker, salt og cayennepepper, og kok opp.
- 4Skru ned varmen og la chutneyen småkoke, uten lokk, og rør av og til, til den er tykkere, i 1 1/2 til 2 timer (juster varmen etter behov).
- 5Overfør chutneyen til en bolle. La den avkjøle, uten lokk, og deretter kjøl den ned, dekket, i minst én uke for å la smakene utvikle seg.
Tips og Varianter
- 1Bruk ripe, saftige tomater for best resultat - de vil gi den dypeste, sødmefylte smaken.
- 2Ha god tid på deg når du lar chutneyen småkoke - jo lengre den får tid på seg, jo mer utvikler kryddernes smaksnoter seg.
- 3For en ekstra krydret sjarm kan du også tilsette en nyknust kardemommekapsel sammen med de andre krydderne.
Serveringsforslag
Denne tomatchutneyen er et perfekt supplement til grillet laks eller anderslakt, og løfter også enkle brødskiver eller knekkebrød til nye høyder. Legg også gjerne et par skiver osteost ved siden av for en komplett og balansert forrett.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret tomatchutney (Mountain Jam)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret tomatchutney (Mountain Jam). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret tomatchutney (Mountain Jam)?▼
Total tilberedningstid for Krydret tomatchutney (Mountain Jam) er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret tomatchutney (Mountain Jam) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret tomatchutney (Mountain Jam)?▼
En porsjon av Krydret tomatchutney (Mountain Jam) inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
