Oppskrift på krydret tomatchutney – smakfullt tilbehør

Ingredienser

4porsjoner

12 hvitløksfedd

5 cm fersk ingefær, skrelt og grovhakket

3 dl rødvinseddik

3 ss ekstra virgin olivenolje

0.25 ts brune sennepsfrø

6 fenugreekfrø

0.25 ts spisskummenfrø

0.25 ts fennikelfrø

0.125 ts nigellafrø (svart løkfrø)

900 g tomater, skrelte, frøet og hakket, eller 1 (794 g) boks hele tomater i juice, hakket, med juice til side

1.8 dl sukker

1.5 ts salt

0.25 ts cayennepepper

Ingredienser

4porsjoner

12 hvitløksfedd

5 cm fersk ingefær, skrelt og grovhakket

3 dl rødvinseddik

3 ss ekstra virgin olivenolje

0.25 ts brune sennepsfrø

6 fenugreekfrø

0.25 ts spisskummenfrø

0.25 ts fennikelfrø

0.125 ts nigellafrø (svart løkfrø)

900 g tomater, skrelte, frøet og hakket, eller 1 (794 g) boks hele tomater i juice, hakket, med juice til side

1.8 dl sukker

1.5 ts salt

0.25 ts cayennepepper

Slik gjør du:

Mos hvitløk, ingefær og 1.2 dl eddik i en blender.

Varm olje i en tykk gryte på 2-3 liter over middels høy varme til den er varm, men ikke ryker. Tilsett sennepsfrø.

Når frøene begynner å poppe, rør inn fenugreek, spisskummen, fennikel og nigella.

Tilsett hvitløkblandingen, og kok over middels varme, mens du rører, i 1 minutt.

Tilsett tomater (med juice), resten av eddiken (1.8 dl), sukker, salt og cayennepepper, og kok opp.

Skru ned varmen og la chutneyen småkoke, uten lokk, og rør av og til, til den er tykkere, i 1.5 til 2 timer. Juster varmen etter behov.

Overfør chutneyen til en bolle. La den avkjøle, uten lokk, og deretter kjøl den ned, tildekket, i minst én uke for å la smakene utvikle seg.

Om denne retten

Denne krydrede tomatchutneyen er et smakfullt, komplekst og allsidig tilbehør som tar deg med på en reise gjennom Indias krydderlandskap. Smaken av fersk ingefær, fennikel og krydrede sennepsfrø skaper en uimotståelig duft som bare vokser seg sterkere etter hvert som chutneyen modnes i kjøleskapet. Serverer du den på et kremet hvitløksbrød eller som tilbehør til grillet fisk eller kjøtt, vil den løfte hele måltidet til nye høyder.

Tips og Varianter

1Bruk modne, saftige tomater for best resultat – de vil gi den dypeste, sødmefylte smaken.

2Ha god tid når du lar chutneyen småkoke – jo lengre den får tid på seg, jo mer utvikler kryddernes smaksnoter seg.

3For en ekstra krydret sjarm kan du også tilsette en nyknust kardemommekapsel sammen med de andre krydderne.

Serveringsforslag

Denne tomatchutneyen er et perfekt supplement til grillet laks eller and, og løfter også enkle brødskiver eller knekkebrød til nye høyder. Legg gjerne et par skiver ost ved siden av for en komplett og balansert forrett.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Krydret tomatchutney?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret tomatchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Krydret tomatchutney?▼

Total tilberedningstid for Krydret tomatchutney er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Krydret tomatchutney vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Krydret tomatchutney?▼

En porsjon av Krydret tomatchutney inneholder omtrent 120 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.