Ingredienser
- 2.4 dl medium-grain ris (f.eks. Calrose)
- 385 g kokosmelk
- 1.5 rød paprika, i terninger
- 1 jalapeño, i skiver med frø
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl eplesidereddik
- 1-2 klyper rød pepperflak
- 1 ss flytende pektin
- 1 avokado, i skiver
- 1 agurk, uten frø og i skiver
- 1 fersk mango, hakket
- 0.25 fersk jalapeño, i skiver
- 6 kvister fersk koriander, pluss mer til pynt
- 3 vårløk, hakket, pluss mer til pynt
- 1 ss sukker
- 1 ss sesamolje
- 1 ss risvineddik
- 1 ts chilipasta
- En klype svart pepper
- 8 store reker eller tigerreker
- 3.5 dl rismel
- 3.5-4.7 dl kullsyreholdig vann
- Rapsolje, til steking
Ingredienser
- 2.4 dl medium-grain ris (f.eks. Calrose)
- 385 g kokosmelk
- 1.5 rød paprika, i terninger
- 1 jalapeño, i skiver med frø
- 2.4 dl sukker
- 0.6 dl eplesidereddik
- 1-2 klyper rød pepperflak
- 1 ss flytende pektin
- 1 avokado, i skiver
- 1 agurk, uten frø og i skiver
- 1 fersk mango, hakket
- 0.25 fersk jalapeño, i skiver
- 6 kvister fersk koriander, pluss mer til pynt
- 3 vårløk, hakket, pluss mer til pynt
- 1 ss sukker
- 1 ss sesamolje
- 1 ss risvineddik
- 1 ts chilipasta
- En klype svart pepper
- 8 store reker eller tigerreker
- 3.5 dl rismel
- 3.5-4.7 dl kullsyreholdig vann
- Rapsolje, til steking
Slik gjør du:
- Vask risen til vannet er klart og alt stivelsen er vasket bort.
- Legg risen i en grunn kjele og tilsett kokosmelk og 1.8 dl vann. Kok opp risen og kokosmelken. Skru deretter ned varmen til lav, dekk til kjelen og la det småkoke i 15 minutter.
- Ha paprika, jalapeño, sukker, eplesidereddik og rød pepperflak i en kjele og kok på middels varme til væsken er redusert med to tredjedeler.
- Tilsett flytende pektin for å gi den en geléaktig konsistens. Sett deretter til side.
- Bland avokado, agurk, mango, jalapeño, koriander, vårløk, sukker, olje, eddik, chilipasta og svart pepper i en bolle og bland godt.
- Skrell og rens rekene. Frosne reker går også fint – la dem tine og skyll dem i vann.
- Visp sammen rismel og kullsyreholdig vann til en jevn røre. Det er viktig å ikke vispe for mye, du vil ha en fin, tynn røre uten mye luft i.
- Forvarm ovnen til 150°C. Ta deretter en tykkbunnet kjele og fyll den med rapsolje. Ikke fyll kjelen for mye! Varm opp oljen på middels-høy varme til ca. 180°C.
- Du kan teste om oljen er klar ved å slippe litt tempuradeig i oljen. Hvis den flyter opp til overflaten, er den klar!
- Dypp rekene i deigen og slipp dem forsiktig i oljen. Rekene vil koke ferdige på 2 til 3 minutter.
- Det er viktig å ikke ha for mange reker i oljen samtidig – bare 3 eller 4 om gangen.
- Når rekene flyter opp til overflaten, er de ferdige. Sett rekene i ovnen til du er klar til å servere.
- Legg de friterte rekene i en bolle med peppergelé og vend dem forsiktig slik at de dekkes.
- Ta litt av geléen og legg den i bunnen av hver tallerken. Legg en liten porsjon klebrig ris oppå geléen. Plasser to reker oppå risen. Legg til litt mango- og avokadosalat. Pynt med litt ekstra koriander eller skivet vårløk.
Om denne retten
Denne krydrete rekecurryen med ris og mangosalat byr på en eksplosjon av smaker og teksturer. Inspirert av det asiatiske kjøkkenet, kombinerer denne retten delikat fritert sjømat med søt-sure smaker og frisk grønnsakssalat. Resultatet er en hovedrett som garantert imponerer gjestene dine og tar deg med på en sansereise til Stillehavet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tempuradeigen har riktig konsistens - ikke for tykk eller for tynn. Det gir best resultat hvis du lar den hvile litt før du bruker den.
- 2Bruk store, ferske reker for best mulig resultat. Tigerreker er et godt valg.
- 3Pass på at oljen holder riktig temperatur - ikke for kald, ikke for varm. Da blir tempuraen perfekt sprø.
Serveringsforslag
Servér den krydrede tempuraen med den søt-sure paprika-jalapeño-geléen og den friske mango- og avokadosalaten. En klype ekstra koriander og vårløk gir en flott finish. Server gjerne med et glass kald, boblerik hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret rekecurry med ris og mangosalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret rekecurry med ris og mangosalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret rekecurry med ris og mangosalat?▼
Total tilberedningstid for Krydret rekecurry med ris og mangosalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret rekecurry med ris og mangosalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret rekecurry med ris og mangosalat?▼
En porsjon av Krydret rekecurry med ris og mangosalat inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
