Krydret tempura med reker
Lær hvordan du lager krydret reker tempura hjemme. En enkel oppskrift med sprø shrimps og krydret smak, perfekt som forrett eller middag.
Om denne retten
Denne krydrete tempuraen med reker byr på en eksplosjon av smaker og teksturer. Inspirert av det japanske kjøkkenet, kombinerer denne retten delikat fritert sjømat med søt-sure smaker og frisk grønnsakssalat. Resultatet er en forrett som garantert imponerer gjestene dine og tar deg med på en sansereise til Stillehavet.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvit medium-grain ris, som Calrose
- 2. Én 385 grams boks kokosmelk
- 3. 1 ½ røde paprika, i terninger
- 4. 1 jalapeño, i skiver med frø
- 5. 2,4 dl sukker
- 6. ¼ kopp eplesidereddik
- 7. 1 til 2 klyper rød pepperflak
- 8. 1 spiseskje flytende pektin
- 9. 1 avokado, i skiver
- 10. 1 agurk, uten frø og i skiver
- 11. 1 fersk mango, hakket
- 12. ¼ fersk jalapeño, i skiver
- 13. 6 kvister fersk koriander, pluss mer til pynt
- 14. 3 vårløk, hakket, pluss mer til pynt
- 15. 1 spiseskje sukker
- 16. 1 spiseskje sesamolje
- 17. 1 spiseskje risvineddik
- 18. 1 teskje chilipasta
- 19. En klype svart pepper
- 20. 8 store reker eller tigerreker
- 21. 1 ½ kopper ris mel
- 22. 1 ½ til 4,7 dl kullsyreholdig vann
- 23. Rapsolje, til steking
Ingredienser
- 1. 2,4 dl hvit medium-grain ris, som Calrose
- 2. Én 385 grams boks kokosmelk
- 3. 1 ½ røde paprika, i terninger
- 4. 1 jalapeño, i skiver med frø
- 5. 2,4 dl sukker
- 6. ¼ kopp eplesidereddik
- 7. 1 til 2 klyper rød pepperflak
- 8. 1 spiseskje flytende pektin
- 9. 1 avokado, i skiver
- 10. 1 agurk, uten frø og i skiver
- 11. 1 fersk mango, hakket
- 12. ¼ fersk jalapeño, i skiver
- 13. 6 kvister fersk koriander, pluss mer til pynt
- 14. 3 vårløk, hakket, pluss mer til pynt
- 15. 1 spiseskje sukker
- 16. 1 spiseskje sesamolje
- 17. 1 spiseskje risvineddik
- 18. 1 teskje chilipasta
- 19. En klype svart pepper
- 20. 8 store reker eller tigerreker
- 21. 1 ½ kopper ris mel
- 22. 1 ½ til 4,7 dl kullsyreholdig vann
- 23. Rapsolje, til steking
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For den klebrige risen: Vask risen til vannet er klart og alt stivelsen er vasket bort. Legg risen i en grunn kjele og tilsett kokosmelk og 3/4 kopp vann. (Tips - legg hånden flatt i kjelen og hell i vannet. Når væsken når midterfingeren din sin knokkel, har du riktig mengde.)
- 3Kok opp risen og kokosmelken. Skru deretter ned varmen til lav, dekk til kjelen og la det småkoke i 15 minutter.
- 4For geléen: Ha paprika, jalapeño, sukker, eplesidereddik og rød pepperflak i en kjele og kok på middels varme til væsken er redusert med to tredjedeler. Tilsett flytende pektin for å gi den en geléaktig konsistens. Sett deretter til side.
- 5For salaten: Bland avocado, agurk, mango, jalapeño, koriander, grønn løk, sukker, olje, eddik, chilipasta og svart pepper i en bolle og bland godt.
- 6For rekene: Skrell og rens rekene. Jeg liker å bruke tigerreker – store, flotte reker! Frosne reker går også fint – la dem tine og skyll dem i vann.
- 7Visp sammen risen og kullsyreholdig vann til en jevn røre (alternativt kan du kjøpe ferdig tempuradeig på asiatiske markeder). Det er viktig å ikke vispe for mye, du vil ha en fin, tynn røre uten mye luft i.
- 8Forvarm ovnen til 150°C (300°F). Ta deretter en tykkbunnet kjele og fyll den med rapsolje. Ikke fyll kjelen for mye! Hvis du bruker en 1-gallons sausekjele, bruk 1/4 gallon olje. Varm opp oljen på middels-høy varme til ca. 180°C (350°F). Du kan teste om oljen er klar ved å slippe litt tempuradeig i oljen. Hvis den flyter opp til overflaten, er den klar!
- 9Dypp rekene i deigen og slipp dem forsiktig i oljen. Rekene vil koke ferdige på 2 til 3 minutter. Det er viktig å ikke ha for mange rekene i oljen samtidig – bare 3 eller 4 om gangen.
- 10Når rekene flyter opp til overflaten, er de ferdige. Du kan teste ved å ta ut en og kutte i den for å sjekke at den er ugjennomsiktig, og smake på den. Sett rekene i ovnen til du er klar til å servere.
- 11Bland alle komponentene: Legg de friterte rekene i en bolle med peppergelé og vend dem forsiktig slik at de dekkes. Ta litt av geléen og legg den i bunnen av hver tallerken. Legg en liten porsjon klebrig ris oppå geléen. Plasser to reker oppå risen. Legg til litt mango- og avocadosalat. Pynt med litt ekstra koriander eller skivet grønn løk.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at tempuradeigen har riktig konsistens - ikke for tykk eller for tynn. Det gir best resultat hvis du lar den hvile litt før du bruker den.\nBruk store, ferske reker for best mulig resultat. Tigerreker er et godt valg.\nPass på at oljen holder riktig temperatur - ikke for kald, ikke for varm. Da blir tempuraen perfekt sprø.
Serveringsforslag
Servér den krydrede tempuraen med den søt-sure paprika-jalapeño-geléen og den friske mango- og avokadosalaten. En klype ekstra koriander og vårløk gir en flott finish. Server gjerne med et glass kald, boblerik hvitvin for å balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret tempura med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret tempura med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret tempura med reker?▼
Total tilberedningstid for Krydret tempura med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret tempura med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret tempura med reker?▼
En porsjon av Krydret tempura med reker inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
