Oppskrift: Krydrede reker med tamarind og chili

Ingredienser

4porsjoner

1 stk. 7,5 cm tamarindblokk med frø, delt i 4 biter

12 store, ukokte reker

0,8 dl hakket sjalottløk

4 hvitløksfedd, finhakket

0,6 dl kyllingkraft eller vann

2,5 ss fiskesaus (nam pla eller nuoc nam)

2 ss kinesisk risvin eller tørr sherry

1,5 ss (pakket) lyst brunt sukker

3 ss vegetabilsk olje

0,5 liten løk, skåret i tynne båter

2 vårløk, skåret i 5 cm lange biter

1 jalapeñopepper, skåret i tynne ringer

Hakket frisk koriander

Ingredienser

4porsjoner

1 stk. 7,5 cm tamarindblokk med frø, delt i 4 biter

12 store, ukokte reker

0,8 dl hakket sjalottløk

4 hvitløksfedd, finhakket

0,6 dl kyllingkraft eller vann

2,5 ss fiskesaus (nam pla eller nuoc nam)

2 ss kinesisk risvin eller tørr sherry

1,5 ss (pakket) lyst brunt sukker

3 ss vegetabilsk olje

0,5 liten løk, skåret i tynne båter

2 vårløk, skåret i 5 cm lange biter

1 jalapeñopepper, skåret i tynne ringer

Hakket frisk koriander

Slik gjør du:

Legg tamarind i en metallskål og tilsett nok kokende vann til å dekke. La stå i 15 minutter for å myke opp.

Sil av væsken. Press massen gjennom en sil og reserver 3 spiseskjeer silt masse.

Bruk saks til å kutte skallet på hver reke helt til halen, slik at åren blir synlig. Fjern åren. Løsne rekeskallet, men fjern det ikke.

Bland sjalottløk og hvitløk i en liten bolle. Sett til side 1 spiseskje av sjalottblandingen.

Legg resten av sjalottblandingen under rekeskallene.

Bland 3 spiseskjeer tamarind, kraft, fiskesaus, vin og sukker i en liten bolle.

Varm opp olje i en tung, stor stekepanne over høy varme.

Tilsett den reserverte 1 spiseskjeen med sjalottblanding og løkbiter, og surr i 1 minutt.

Tilsett rekene og surr i 1 minutt.

Tilsett tamarindblandingen og stek til rekene er ugjennomsiktige i midten og sausen dekker rekene tykt, omtrent 3 minutter til.

Bland inn vårløk og chili.

Overfør til et serveringsfat. Strø over koriander og server.

Denne krydrede tamarindretten er en fantastisk smakseksplosjon fra Sørøst-Asia. De søte, sure og krydrede smakene fra tamarind, fiskesaus og risvin skaper en unik og deilig balanse som løfter enkle reker til nye høyder. Perfekt for en uformell, men smaksrik middag med venner.

Tips og Varianter

1- Sørg for å presse tamarindmassen godt for å få ut mest mulig av den deilige, syrlige smaken.

2- Legg rekeskallene tilbake over rekekjøttet for å holde dem møre og saftige under steking.

3- Ikke nøl med å bruke rikelig med krydder og saus – det er det som gir retten sin fantastiske smak!

Serveringsforslag

Servér de krydrede rekene over en seng av dampet jasminris for å nyte alle de flotte smakene. En frisk, grønn salat med sesam-dressing passer utmerket som tilbehør.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Krydrede reker med tamarind og chili?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede reker med tamarind og chili. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Krydrede reker med tamarind og chili?▼

Total tilberedningstid for Krydrede reker med tamarind og chili er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Krydrede reker med tamarind og chili vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Krydrede reker med tamarind og chili?▼

En porsjon av Krydrede reker med tamarind og chili inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.