Krydret svineribbe med syrlig kålsalat

Ingredienser

• 6 rader baby back ribs
• 1 ss malt spisskummen
• 1 ss paprika
• 2 ts chiliflak
• Salt
• Nykvernet svart pepper
• 1 flaske lettøl (ca. 330 ml)
• 1 sitron, revet skall
• 2 ss tomatpuré
• 2 Roma-tomater, hakket
• 1 rød paprika, skivet
• 1 gul paprika, skivet
• 0.5 gul løk, skivet
• 2 hvitløksfedd, hakket
• 2 lime, saften av
• 2 avokadoer, i terninger
• 1 hodekål, skåret i tynne strimler
• 1 agurk, frøet og skivet
• 1 fennikel, skivet
• 1 jalapeño, hakket
• 1 bunt frisk koriander, hakket
• 0.5 rød løk, skivet

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200 °C.
2. Plasser ribbeina i en dyp panne og gni inn med spisskummen, paprika, chiliflak, 2 ts salt og 2 ts svart pepper. La det stå i 30 minutter.
3. Visp sammen øl, sitronskall og tomatpuré. Hell over ribbeina. Strø over tomater, paprika, løk og hvitløk.
4. Dekk tett med aluminiumsfolie og stek i ovnen i 3 timer.
5. Mens ribbeina koker, lag kålsalaten: I en blandebolle, visp sammen limesaft og avokado til avokadoen er lett most.
6. Tilsett kål, agurk, fennikel, jalapeño, koriander og rød løk. Smak til med salt og pepper.
7. Dekk til og sett i kjøleskapet.
8. For å servere: Forvarm grillen til middels høy varme.
9. Ta ribbeina ut av ovnen og fullfør på grillen til utsiden er sprø, ca. 15–20 minutter.
10. Server ribbeina med kålsalaten på siden.