Krydret svinefilet med sellerirot- og eplepuré og eplesidersaus
Oppskrift på krydret svinefilet servert med kremet sellerirot- og eplepuré og smakfull eplesidersaus, perfekt for en smakfull middag.
Foto av Viktor Tasnadi på Pexels
Ingredienser
- 2 (900 g) sellerirot, skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger
- 0.5 liten løk, hakket (ca. 1.2 dl)
- 2 Golden Delicious epler, skrelt, kjernet og delt i store biter
- 3 salvieblader
- 6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 0.25 ts salt
- 450 g svinefilet, uten synlig fett
- 1 ss sukker
- 1 ts sellerifrø
- 0.25 ts tørket salvie
- 0.25 ts salt
- 0.125 ts pepper
- 2 ts rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket (ca. 0.6 dl)
- 1.2 dl eplesider
- 3 ss kyllingkraft
- 1 ss eplesidereddik
- 0.25 ts salt
Ingredienser
- 2 (900 g) sellerirot, skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger
- 0.5 liten løk, hakket (ca. 1.2 dl)
- 2 Golden Delicious epler, skrelt, kjernet og delt i store biter
- 3 salvieblader
- 6 dl lavsaltet kyllingkraft
- 0.25 ts salt
- 450 g svinefilet, uten synlig fett
- 1 ss sukker
- 1 ts sellerifrø
- 0.25 ts tørket salvie
- 0.25 ts salt
- 0.125 ts pepper
- 2 ts rapsolje
- 2 sjalottløk, finhakket (ca. 0.6 dl)
- 1.2 dl eplesider
- 3 ss kyllingkraft
- 1 ss eplesidereddik
- 0.25 ts salt
Slik gjør du:
- Lag puré:
- Kombiner sellerirot, løk, eple, salvie og kyllingkraft i en kjele på 4 liter.
- Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter, til selleriroten er mør.
- Fjern salviebladene og sil av kraften, og ta vare på væsken.
- Ha sellerirotblandingen i en food processor sammen med salt, og tilsett 1.2 dl av den reserverte væsken.
- Tilsett mer væske, en spiseskje av gangen, for å oppnå ønsket konsistens.
- Kjør til puré i 30 sekunder til den er glatt. Sett til side (blandingen vil holde seg varm i food processorens bolle i omtrent 30 minutter).
- Lag svinekjøttet:
- Forvarm ovnen med grillelementet.
- Tørk svinefileten godt med papirhåndklær.
- Bland sukker, sellerifrø, salvie, salt og pepper i en liten bolle.
- Gni krydderblandingen godt inn i svinefileten.
- Legg kjøttet på en stekeplate og grill i ca. 7 til 8 minutter på hver side, til kjøttet er gjennomstekt, men fortsatt rosa i midten.
- Ta ut og la det hvile i 5 minutter, før det skjæres i 0.6 cm tykke skiver.
- Lag saus:
- Varm opp olje i en middels stor stekepanne på middels varme.
- Surr sjalottløk under omrøring til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett eplesider og la det koke til nesten all væsken er kokt bort, med unntak av ca. 2 spiseskjeer, og sjalottløken er glasert med redusert sider, ca. 4-5 minutter.
- Tilsett kyllingkraft, eddik og salt, og la det koke i ytterligere 2 minutter.
- Anretting:
- Fordel 2.4 dl puré på en tallerken.
- Legg på 4 skiver av det grillede svinekjøttet og topp med 1.5 ss siderødsjy.
Om denne retten
Krydret svinefilet med sellerirot- og eplepuré og eplesidersaus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer liten løk, hakket (ca. 1.2 dl), salvieblader, lavsaltet kyllingkraft. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret svinefilet med sellerirot- og eplepuré og eplesidersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret svinefilet med sellerirot- og eplepuré og eplesidersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret svinefilet med sellerirot- og eplepuré og eplesidersaus?▼
Total tilberedningstid for Krydret svinefilet med sellerirot- og eplepuré og eplesidersaus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret svinefilet med sellerirot- og eplepuré og eplesidersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret svinefilet med sellerirot- og eplepuré og eplesidersaus?▼
En porsjon av Krydret svinefilet med sellerirot- og eplepuré og eplesidersaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
