Krydret svinenakke med sellerirot- og eplepuré og eplesider-saus
Oppskrift på spice-rubbed svinefilet servert med kremet sellerirot- og eplepuré og smakfull eplesidersaus, perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Krydret svinenakke med sellerirot- og eplepuré og eplesider-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 60 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer liten løk, hakket (ca. 1,2 dl), salvieblader, lavsaltet kyllingkraft. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 (450 g) sellerirot, skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger
- 2. 1/2 liten løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 3. 2 Golden Delicious epler, skrelt, kjernet og delt i store biter
- 4. 3 salvieblader
- 5. 5,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 450 g svinefilet, uten synlig fett
- 8. 1 spiseskje sukker
- 9. 1 teskje sellerifrø
- 10. 1/4 teskje tørket salvie
- 11. 1/4 teskje salt
- 12. 1/8 teskje pepper
- 13. 2 teskjeer rapsolje
- 14. 2 sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 15. 1,2 dl eplesider
- 16. 3 spiseskjeer kyllingkraft
- 17. 1 spiseskje eplesidereddik
- 18. 1/4 teskje salt
Ingredienser
- 1. 2 (450 g) sellerirot, skrelt og skåret i 2,5 cm store terninger
- 2. 1/2 liten løk, hakket (ca. 1,2 dl)
- 3. 2 Golden Delicious epler, skrelt, kjernet og delt i store biter
- 4. 3 salvieblader
- 5. 5,9 dl lavsaltet kyllingkraft
- 6. 1/4 teskje salt
- 7. 450 g svinefilet, uten synlig fett
- 8. 1 spiseskje sukker
- 9. 1 teskje sellerifrø
- 10. 1/4 teskje tørket salvie
- 11. 1/4 teskje salt
- 12. 1/8 teskje pepper
- 13. 2 teskjeer rapsolje
- 14. 2 sjalottløk, finhakket (ca. 0,6 dl)
- 15. 1,2 dl eplesider
- 16. 3 spiseskjeer kyllingkraft
- 17. 1 spiseskje eplesidereddik
- 18. 1/4 teskje salt
Fremgangsmåte
- 11. Lag puré: Kombiner sellerirot, løk, eple, salvie og kyllingkraft i en kjele på 4 liter. Kok opp, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter, til selleriroten er mør. Fjern salviebladene og sil av kraften, og reserver væsken. Ha sellerirotblandingen i en food processor sammen med salt, og tilsett 1/2 kopp av den reserverte væsken. Tilsett mer væske, en spiseskje av gangen, for å oppnå ønsket konsistens. Kjør til puré i 30 sekunder til den er glatt. Sett til side (blandingen vil holde seg varm i food processorens bolle i omtrent 30 minutter).
- 22. Lag svinekjøttet: Forvarm ovnen med grillelementet. Tørk svinefileten godt med papirhåndklær. Bland sukker, sellerifrø, salvie, salt og pepper i en liten bolle. Gni krydderblandingen godt inn i svinefileten. Legg kjøttet på en stekeplate og grill i ca. 7 til 8 minutter på hver side, til kjøttet er gjennomstekt, men fortsatt rosa i midten. Ta ut og la det hvile i 5 minutter, før det skjæres i 1/4-tommers skiver.
- 33. Lag saus: Varm opp olje i en middels stor stekepanne på middels varme. Surr sjalottløk under omrøring til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter. Tilsett eplesider og la det koke til nesten all væsken er kokt bort, med unntak av ca. 2 spiseskjeer, og sjalottløken er glasert med redusert sider, ca. 4-5 minutter. Tilsett kyllingkraft, eddik og salt, og la det koke i ytterligere 2 minutter.
- 44. Anretting: Fordel 1 kopp puré på en tallerken. Legg på 4 skiver av det grillede svinekjøttet og topp med 1 1/2 spiseskje siderødsjy.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Sørg for at kyllingen er gjennomstekt til 74°C i kjernetemperatur for trygg tilberedning.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4For karamell, ikke rør i sukkeret mens det smelter — vipp bare pannen forsiktig.
- 5Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret svinenakke med sellerirot- og eplepuré og eplesider-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret svinenakke med sellerirot- og eplepuré og eplesider-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret svinenakke med sellerirot- og eplepuré og eplesider-saus?▼
Total tilberedningstid for Krydret svinenakke med sellerirot- og eplepuré og eplesider-saus er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret svinenakke med sellerirot- og eplepuré og eplesider-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret svinenakke med sellerirot- og eplepuré og eplesider-saus?▼
En porsjon av Krydret svinenakke med sellerirot- og eplepuré og eplesider-saus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
