Krydret svinefilet med asiatisk coleslaw

Ingredienser

• 2 svinefileter, ca. 340 g hver, med sølvhinnen fjernet
• 1 ss peanøttolje
• 2 ts kinesisk femkrydder
• Kosher-salt
• Nykvernet pepper
• 1.5 ss riseddik
• 1.5 ts soyasaus
• 1.5 ts mirin
• Saften av 1 lime
• 1.5 ts finrevet, skrelt fersk ingefær
• 1.5 ts peanøttolje
• 1.5 ts ristet sesamolje
• 0.25 hode Napa-kål (ca. 225 g), tynnsnittet
• 0.5 stort hode radicchio, tynnsnittet (ca. 4.7 dl)
• 4 vårløk (hvite og grønne deler), tynnsnittet
• 1 appelsin- eller gul paprika, uten stilk og frø, tynnsnittet
• 1 rødt eple, for eksempel Macoun, Cortland eller Pink Lady

Slik gjør du:

1. Plasser en rist nærmest grillelementet og forvarm ovnen til høy varme.
2. Pensle svinefiletene med olje og gni dem inn med femkrydder. Krydre med salt og pepper etter smak.
3. Legg svinekjøttet på en stekerist og grill det. Snu en gang, til det er gyllent og en steketermometer satt inn i den tykkeste delen av kjøttet viser omtrent 65 grader Celsius.
4. La kjøttet hvile i 5 minutter før det skjæres i ca. 1 cm tykke skiver.
5. Visp eddik sammen med soyasaus, mirin, limesaft og ingefær i en middels stor bolle.
6. Rør gradvis inn peanøtt- og sesamolje.
7. Vend kål, radicchio, vårløk og paprika i en stor bolle med 0.6 dl av vinaigretten.
8. Riv eplet (med skallet, men uten kjerner) direkte i coleslawen, og vend godt igjen.
9. Krydre med salt og pepper etter smak.
10. Skjær svinekjøttet i skiver og fordel det på fire tallerkener.
11. Pynt med litt coleslaw og drypp over resten av vinaigretten.
12. Server umiddelbart.