Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple-ingefærchutney
Oppskrift på saftig svinekam med en krydret lønnesirupglasur og frisk eple-ingefærchutney, perfekt for en smakfull middag.
Foto av Evgeniy Alekseyev på Pexels
Ingredienser
- 4.5 dl kyllingkraft
- 170 g frossen konsentrert Granny Smith-eplesaft
- 0.6 dl mørkbrunt sukker
- 8 hele svarte pepperkorn
- Salt
- 3.6 dl lønnesirup
- 0.6 dl ferdig pepperrot, drenert
- 2 ss ancho-chilipulver
- 1.2 dl ancho-chilipulver
- 1.2 dl pasilla-chilipulver
- 1.2 dl hakket hvitløk
- 1 midtstykke av svinefilet (ca. 9 ben)
- 2 ss usaltet smør
- 1.2 dl grovhakket rødløk
- 1 ss finhakket jalapeño
- 2 ss finhakket ingefær
- 2 mellomstore appelsiner, revet skall og finstrimlet, kjøttet delt i segmenter
- 4.7 dl fersk appelsinjuice
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 2 ss honning
- 6 mellomstore Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og halvert, skivet i tynne skiver
- 2 ss hakket koriander
- 2 ss finhakket rød paprika
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 4.5 dl kyllingkraft
- 170 g frossen konsentrert Granny Smith-eplesaft
- 0.6 dl mørkbrunt sukker
- 8 hele svarte pepperkorn
- Salt
- 3.6 dl lønnesirup
- 0.6 dl ferdig pepperrot, drenert
- 2 ss ancho-chilipulver
- 1.2 dl ancho-chilipulver
- 1.2 dl pasilla-chilipulver
- 1.2 dl hakket hvitløk
- 1 midtstykke av svinefilet (ca. 9 ben)
- 2 ss usaltet smør
- 1.2 dl grovhakket rødløk
- 1 ss finhakket jalapeño
- 2 ss finhakket ingefær
- 2 mellomstore appelsiner, revet skall og finstrimlet, kjøttet delt i segmenter
- 4.7 dl fersk appelsinjuice
- 1.2 dl rødvinseddik
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 2 ss honning
- 6 mellomstore Granny Smith-epler, skrellet, kjernet og halvert, skivet i tynne skiver
- 2 ss hakket koriander
- 2 ss finhakket rød paprika
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Kombiner kraft, eplejuice, sukker og pepperkorn i en middels stor kjele over høy varme.
- Kok inn til ca. 7 dl. Smak til med salt og sil gjennom en fin sil.
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- I en liten bolle, bland 2 ss ancho-chilipulver og hvitløk.
- Krydre svinefileten med salt og pepper etter smak, og gni alle overflater med chiliblandingen.
- I en stor stekepanne med grillriller, stek fileten i 3 minutter på hver side til den har grillmerker.
- Plasser fileten i en stor stekeplate og stek i ovnen til medium rare, ca. 40 minutter.
- La kjøttet hvile litt før du skjærer mellom bena i 8 koteletter.
- I en tykk, ristet grillpanne, stek kotelettene i 3 minutter på hver side til de har grillmerker.
- Legg dem på et serveringsfat og pensle med lønnesirupglasur.
- Server med saus og chutney ved siden av.
- For chutneyen: I en stor kjele over middels varme, smelt smør og stek løk og jalapeño til løken er gjennomsiktig.
- Tilsett ingefær, appelsinskall, appelsinjuice, eddik, brunt sukker og honning, og kok opp.
- Reduser sausen til halvparten og til den har en glasert overflate.
- Skru ned varmen til lav, tilsett to tredjedeler av epleskivene, og kok til frukten er akkurat mør, ca. 10 minutter.
- Slå av varmen og vend forsiktig inn de resterende eplene og appelsinsegmentene.
- Hell chutneyen i en bolle og la den avkjøles til romtemperatur.
- Bland inn koriander, rød paprika og smak til med salt og pepper.
Om denne retten
Den krydrede svinekammen med sin deilige lønnesirupglasur og friske eple- og ingefærchutney er en harmonisk kombinasjon av søte, syrlige og krydrede smaker. Denne retten tar oss med på en kulinarisk reise der lønnesirupen og de saftige eplene møter den intense ancho-chilien. Et perfekt måltid for kosekvelden eller som festmiddag for familie og venner.
Tips og Varianter
- 1For å få den ultimate sprø skorpen på svinekammen, pass på å brune den godt i pannen før den går i ovnen.
- 2Bruk fersk, moden ingefær for en rikere smak i chutneyen. Grovhakk den for å få den rette teksturen.
- 3For en ekstra krydret touch, kan du øke mengden av både ancho- og pasilla-chili etter egen smakspreferanse.
Serveringsforslag
Den krydrede svinekammen smaker best sammen med en frisk salat med appelsin, avokado og crunchy valnøtter. Servér også gjerne med en deilig kremet potetmos for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple-ingefærchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple-ingefærchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple-ingefærchutney?▼
Total tilberedningstid for Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple-ingefærchutney er omtrent 90 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple-ingefærchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple-ingefærchutney?▼
En porsjon av Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple-ingefærchutney inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
