Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple- og ingefærchutney
Oppskrift på saftige svinekoteletter med en krydret maplesirupglasur og frisk eple-ingefær chutney, perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Den krydrede svinekammen med sin deilige lønnesirupglasur og friske eple- og ingefærchutney er en harmonisk kombinasjon av søte, syrlige og krydrede smaker. Denne retten tar oss med på en kulinarisk reise til den kanadiske skogens hjerte, der lønnesirupen og de saftige eplene møter den intense ancho-chilin. Et perfekt måltid for kosekvelden eller som festmiddag for familie og venner.
Ingredienser
- 1. 19 dl kyllingkraft
- 2. 170 gram frossen konsentrert Granny Smith-eplesaft
- 3. 0,6 dl tettpakket mørkbrunt sukker
- 4. 8 hele svarte pepperkorn
- 5. Salt
- 6. 3,6 dl lønnesirup
- 7. 0,6 dl ferdig horseradish, drenert
- 8. 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 9. 1,2 dl ancho-chili pulver
- 10. 1,2 dl pasilla-chili pulver
- 11. 1,2 dl hakket hvitløk
- 12. 1 midtstykke av svinefilet (9 ben)
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 1,2 dl grovhakket rødløk
- 15. 1 spiseskje finhakket jalapeño
- 16. 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 17. 2 mellomstore appelsiner, revet skall og finstrimlet, kjøttet delt i segmenter
- 18. 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 19. 1,2 dl rødvinseddik
- 20. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 21. 2 spiseskjeer honning
- 22. 6 mellomstore Granny Smith-apper, skrellet, kjernet og halvert, skivet i tynne skiver
- 23. 2 spiseskjeer hakket koriander
- 24. 2 spiseskjeer finhakket rød paprika
- 25. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 19 dl kyllingkraft
- 2. 170 gram frossen konsentrert Granny Smith-eplesaft
- 3. 0,6 dl tettpakket mørkbrunt sukker
- 4. 8 hele svarte pepperkorn
- 5. Salt
- 6. 3,6 dl lønnesirup
- 7. 0,6 dl ferdig horseradish, drenert
- 8. 2 spiseskjeer ancho-chili pulver
- 9. 1,2 dl ancho-chili pulver
- 10. 1,2 dl pasilla-chili pulver
- 11. 1,2 dl hakket hvitløk
- 12. 1 midtstykke av svinefilet (9 ben)
- 13. 2 spiseskjeer usaltet smør
- 14. 1,2 dl grovhakket rødløk
- 15. 1 spiseskje finhakket jalapeño
- 16. 2 spiseskjeer finhakket ingefær
- 17. 2 mellomstore appelsiner, revet skall og finstrimlet, kjøttet delt i segmenter
- 18. 4,7 dl fersk appelsinjuice
- 19. 1,2 dl rødvinseddik
- 20. 1,2 dl lyst brunt sukker
- 21. 2 spiseskjeer honning
- 22. 6 mellomstore Granny Smith-apper, skrellet, kjernet og halvert, skivet i tynne skiver
- 23. 2 spiseskjeer hakket koriander
- 24. 2 spiseskjeer finhakket rød paprika
- 25. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Kombiner kraft, eplejuice, sukker og pepperkorn i en middels stor kjele over høy varme og kok inn til ca. 3 kopper. Smak til med salt og sil gjennom en fin sil. Bland alle ingrediensene godt sammen.
- 22. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. I en liten bolle, bland chilipulver og hvitløk.
- 33. Krydre svinefileten med salt og pepper etter smak, og gni alle overflater med chiliblandingen. I en stor stekepanne med grillriller, stek fileten i 3 minutter på hver side til den har grillmerker. Plasser i en stor stekeplate og stek i ovnen til medium rare, ca. 40 minutter.
- 44. Når kjøttet er avkjølt nok til å håndteres, skjær mellom bena i 8 koteletter. I en tykk, ristet grillpanne, stek kotelettene i 3 minutter på hver side til de har grillmerker. Legg dem på et serveringsfat og pensle med lønnesirupglasur. Server med saus og chutney ved siden av.
- 55. I en stor kjele over middels varme, smelt smør og stek løk og jalapeño til løken er gjennomsiktig.
- 66. Tilsett ingefær, appelsinskall, appelsinjuice, eddik, brunt sukker og honning, og kok opp til sausen er redusert til halvparten og har en glasert overflate. Skru ned varmen til lav, tilsett to tredjedeler av epleskivene, og kok til frukten er akkurat mør, ca. 10 minutter.
- 77. Slå av varmen og vend forsiktig inn de resterende eplene og appelsinsegmentene. Hell chutneyen i en bolle og la den avkjøles til romtemperatur.
- 88. Bland inn koriander, rød paprika og smak til med salt og pepper.
Tips og Varianter
- 1For å få den ultimate sprø skorpen på svinekammen, pass på å brune den godt i pannen før den går i ovnen.
- 2Bruk fersk, moden ingefær for en rikere smak i chutneyen. Grovhakk den for å få den rette teksturen.
- 3For en ekstra krydret touch, kan du øke mengden av både ancho- og pasilla-chili etter eget smakspreféranse.
Serveringsforslag
Den krydrede svinekammen smaker best sammen med en frisk salat med appelsin, avokado og crunchy valnøtter. Servér også gjerne med en deilig kremet potetmos for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple- og ingefærchutney?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple- og ingefærchutney. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple- og ingefærchutney?▼
Total tilberedningstid for Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple- og ingefærchutney er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple- og ingefærchutney vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple- og ingefærchutney?▼
En porsjon av Krydret svinekam med lønnesirupglasur og eple- og ingefærchutney inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
