Krydret svinefilet med spice-rub og ancho-chili-sennepssaus
Lær hvordan du lager smakfull spice-rubbed svinefilet servert med en krydret ancho chile sennepssaus. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne krydderfylte svinefileten er en sann smakseksplosjon! De dype, komplekse chili-smakene kombinert med det ømme, saftige kjøttet skaper en rett som både tilfredsstiller ganen og pirrer nysgjerrigheten. Oppskriften har røtter i den meksikanske kjøkkentradisjonen, men med en moderne, sofistikert vri som gjør den perfekt for den norske gourmetens bord.
Ingredienser
- 3 ss ancho chilipulver
- 1 ts chilide arbol
- 1 ss pasilla chilipulver
- 1 ss guajillo chilipulver
- 1 ts allehånde
- 2 ss brunt sukker
- 1/2 ts kanel
- Salt og nykvernet pepper
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2,4 dl eplejuicekoncentrat
- 6 hele pepperkorn
- 1 ts chipotlepuré
- 2 ss ancho chilipuré
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ss crème fraîche
- 2 svinefileter, ca. 340 gram hver
- Kryddeblanding
- 2 ss olivenolje
- 1 stang usaltet smør, lett myknet
- 2 ss ferske timianblader
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 3 ss ancho chilipulver
- 1 ts chilide arbol
- 1 ss pasilla chilipulver
- 1 ss guajillo chilipulver
- 1 ts allehånde
- 2 ss brunt sukker
- 1/2 ts kanel
- Salt og nykvernet pepper
- 9,5 dl kyllingkraft
- 2,4 dl eplejuicekoncentrat
- 6 hele pepperkorn
- 1 ts chipotlepuré
- 2 ss ancho chilipuré
- 1 ss Dijon-sennep
- 2 ss crème fraîche
- 2 svinefileter, ca. 340 gram hver
- Kryddeblanding
- 2 ss olivenolje
- 1 stang usaltet smør, lett myknet
- 2 ss ferske timianblader
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Bland alle ingrediensene i en liten bolle og smak til med salt og pepper.
- 2Bland kyllingkraft, eplejuice, pepperkorn, chipotle- og ancho-puré i en middels stor kjele over høy varme og la det koke inn til en sausaktig konsistens. Visp inn sennep og crème fraîche, og kok i 1 minutt. Smak til med salt og pepper.
- 3Bland smør, timian, salt og pepper i en food processor til det er glatt. Legg et ark bakepapir eller voksduk på en arbeidsflate. Fordel smøret langs én langside og form det til en rull med ca. 2,5 cm i diameter, med en 2,5 cm bred border av papir. Rull smøret inn i papiret og sett det i kjøleskapet i minst 30 minutter.
- 4Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Dekk svinenakken med krydderblandingen og klapp av overflødig krydder. Varm opp olivenolje i en middels stor, ovnsfast stekepanne til nesten røyk. Legg i svinenakken og stek godt på alle sider. Sett pannen i ovnen og fortsett å steke til kjøttet er medium-stekt, ca. 8–10 minutter. La det hvile, og skjær i 2,5 cm tykke skiver på skrå. Fordel sausen på et fat og legg skivene av svin oppå.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å bruke ferske, kvalitetsingredienser for best mulig resultat - chiliene, senapsen og crème fraîchen er nøkkelen til den intense smaken.\nDet er viktig å ikke over-steke kjøttet, så hold øye med steketermometeret og ta det ut av ovnen når det er medium-stekt.\nFordel sausen jevnt over tallerkenen for at hvert biteopplevelse blir en eksotisk reise for ganen.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til et glass fyldig, krydret rødvin som kan stå i fin kontrast til de varme chili-tonene. Et friskt, grønt salat-tilbehør kan også bidra til å balansere smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret svinefilet med spice-rub og ancho-chili-sennepssaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret svinefilet med spice-rub og ancho-chili-sennepssaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret svinefilet med spice-rub og ancho-chili-sennepssaus?▼
Total tilberedningstid for Krydret svinefilet med spice-rub og ancho-chili-sennepssaus er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret svinefilet med spice-rub og ancho-chili-sennepssaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret svinefilet med spice-rub og ancho-chili-sennepssaus?▼
En porsjon av Krydret svinefilet med spice-rub og ancho-chili-sennepssaus inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
