Spiralstekt skinke med tamarind- og honningglasur
Lær å lage en saftig spiralstekt skinke med en krydret tamarind- og honningglasur. Perfekt til festlige anledninger og servering for hele familien.
Foto av Luis Quintero på Pexels
Ingredienser
- 1 spiralstekt skinke med bein, ca. 3,6–4,5 kg
- 3 Scotch bonnet- eller habanero-chili, frø fjernet, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finrevet
- 1 ss finrevet skrelt ingefær
- 1,2 dl tamarindkonsentrat
- 1,2 dl pluss 1 ss honning
- Kosher-salt
- 1,2 dl tørr rødvin
- 5 ss usaltet smør, i biter
Ingredienser
- 1 spiralstekt skinke med bein, ca. 3,6–4,5 kg
- 3 Scotch bonnet- eller habanero-chili, frø fjernet, finhakket
- 4 hvitløksfedd, finrevet
- 1 ss finrevet skrelt ingefær
- 1,2 dl tamarindkonsentrat
- 1,2 dl pluss 1 ss honning
- Kosher-salt
- 1,2 dl tørr rødvin
- 5 ss usaltet smør, i biter
Slik gjør du:
- La skinken ligge ved romtemperatur i 1 time for jevn steking.
- Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen. Forvarm ovnen til 150°C.
- Pakk skinken tett inn i folie og plasser den på en rist over et stekebrett med oppsamlingskant, dekket med folie.
- Stek skinken til et steketermometer satt inn i den tykkeste delen (unngå beinet) viser 49°C. Dette tar ca. 1,5–2 timer.
- Lag glasuren: Bland chili, hvitløk, ingefær, tamarind og 1,2 dl honning i en liten bolle. Krydre lett med salt.
- Sett 0,8 dl av glasuren til side til sausen.
- Ta skinken ut av ovnen og fjern folien. Øk ovnstemperaturen til 230°C.
- Pensle skinken med 0,8 dl av glasuren og stek i 10 minutter.
- Pensle med ytterligere 0,8 dl glasur og stek til overflaten er sprø og karamellisert, ca. 10–15 minutter.
- Ta skinken ut av ovnen og dekk den med folie. La den hvile i 20 minutter før du skjærer i den.
- Lag sausen: Kok opp vin i en liten kjele over middels varme. La det koke til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter.
- Rør inn den reserverte 0,8 dl glasuren og den resterende 1 ss honning. La det koke under omrøring ofte, til det dufter godt, ca. 2 minutter.
- Tilsett smør, ett stykke om gangen, og rør inn helt før du tilsetter mer, til sausen er blank og glatt, ca. 3 minutter. Smak til med salt.
- Server skinken med sausen ved siden av.
- Forberedelse i forkant: Glasuren kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.
Om denne retten
Denne spiralstekte skinken er en hyllest til de dristige smakene fra Karibien. Saftigheten fra den møre skinken, den deilige glasuren av tamarind og honning, og den eksotiske varmen fra chiliene skaper en uimotståelig smaksopplevelse. Denne retten er et must for enhver kjøttelsker som søker etter en uventet og fantastisk hovedrett.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid friske og modne Scotch bonnet- eller habanero-chili for maksimal syrlig og pikant smak.
- 2La skinken hvile i 20 minutter etter steking for å la kjøttsaftene fordele seg jevnt.
- 3Passer utmerket til store sammenkomster, da den er enkel å lage i store porsjoner.
Serveringsforslag
Den knasende, glaserte skinken passer utmerket sammen med en frisk og sprø grønnsakssalat, samt et utvalg av søte og syrlige tropiske frukter som mango, papaya eller ananas.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Spiralstekt skinke med tamarind- og honningglasur?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Spiralstekt skinke med tamarind- og honningglasur. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Spiralstekt skinke med tamarind- og honningglasur?▼
Total tilberedningstid for Spiralstekt skinke med tamarind- og honningglasur er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Spiralstekt skinke med tamarind- og honningglasur vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Spiralstekt skinke med tamarind- og honningglasur?▼
En porsjon av Spiralstekt skinke med tamarind- og honningglasur inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
