Krydret spiralstekt skinke glasert med tamarind og honning
Lær hvordan du lager en saftig spiralham med en krydret tamarind- og honningglasur. Perfekt til festlige anledninger og servering for hele familien.
Om denne retten
Denne spiralstekte skinkekjempen er en hyllest til de dristige smaker fra Karibien. Saftigheten fra den møre skinken, den deilige glasuren av tamarind og honning, og den eksotiske varmen fra chiliene skaper en uimotståelig smaksopplevelse. Denne retten er et must for enhver kjøttelsker som søker etter en uventet og fantastisk hovedrett.
Ingredienser
- 1. 1. En shank-end skinke på 8–4535 gram (ca. 3,6–4,5 kg), spiralskåret med bein
- 2. 3 Scotch bonnet- eller habanero-chili, frø fjernet, finhakket
- 3. 4 hvitløksfedd, finrevet
- 4. 1 ss finrevet skrelt ingefær
- 5. 1,2 dl tamarindkonsentrat
- 6. 1,2 dl pluss 1 ss honning
- 7. Kosher-salt
- 8. 1,2 dl tørr rødvin
- 9. 5 ss usaltet smør, i biter
Ingredienser
- 1. 1. En shank-end skinke på 8–4535 gram (ca. 3,6–4,5 kg), spiralskåret med bein
- 2. 3 Scotch bonnet- eller habanero-chili, frø fjernet, finhakket
- 3. 4 hvitløksfedd, finrevet
- 4. 1 ss finrevet skrelt ingefær
- 5. 1,2 dl tamarindkonsentrat
- 6. 1,2 dl pluss 1 ss honning
- 7. Kosher-salt
- 8. 1,2 dl tørr rødvin
- 9. 5 ss usaltet smør, i biter
Fremgangsmåte
- 11. La ham sitte ved romtemperatur i 1 time for jevn steking. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 150°C (300°F). Pakk hammen tett inn i folie og plasser den på en rist over et stekebrett med oppsamlingskant, dekket med folie. Stek til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av hammen, unngå benet, viser 49°C (120°F), ca. 1 1/2–2 timer. I mellomtiden, bland chiles, hvitløk, ingefær, tamarind og 1/2 kopp honning i en liten bolle; krydre lett med salt. Sett 1/3 kopp glasur til side til saus. Ta ham ut av ovnen og fjern folien. Øk ovnstemperaturen til 230°C (450°F). Pensle ham med 1/3 kopp glasur og stek i 10 minutter. Pensle med ytterligere 1/3 kopp glasur og stek til overflaten er sprø og ser laksert ut, ca. 10–15 minutter. Ta ut av ovnen og dekk med folie; la ham hvile i 20 minutter før du skjærer i det. I mellomtiden, kok opp vin i en liten kjele over middels varme; la det koke til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn den reserverte 1/3 kopp glasur og resten av honningen. La det koke under omrøring ofte, til det dufter godt, ca. 2 minutter. Tilsett smør, ett stykke om gangen, og rør inn helt før du tilsetter mer, til sausen er blank og glatt, ca. 3 minutter. Smak til med salt. Server ham med sausen ved siden av.
- 22. La ham sitte ved romtemperatur i 1 time for jevn steking.
- 33. Plasser en rist i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 150°C (300°F). Pakk hammen tett inn i folie og plasser den på en rist over et stekebrett med oppsamlingskant, dekket med folie. Stek til en hurtigtermometer som settes inn i den tykkeste delen av hammen, unngå benet, viser 49°C (120°F), ca. 1 1/2–2 timer.
- 44. I mellomtiden, bland chiles, hvitløk, ingefær, tamarind og 1/2 kopp honning i en liten bolle; krydre lett med salt. Sett 1/3 kopp glasur til side til saus.
- 55. Ta ham ut av ovnen og fjern folien. Øk ovnstemperaturen til 230°C (450°F). Pensle ham med 1/3 kopp glasur og stek i 10 minutter. Pensle med ytterligere 1/3 kopp glasur og stek til overflaten er sprø og laksert, ca. 10–15 minutter. Ta ut av ovnen og dekk med folie; la ham hvile i 20 minutter før du skjærer i det.
- 66. I mellomtiden, kok opp vin i en liten kjele over middels varme; la det koke til det er redusert til halvparten, ca. 5 minutter. Rør inn den reserverte 1/3 kopp glasur og resten av honningen. La det koke under omrøring ofte, til det dufter godt, ca. 2 minutter. Tilsett smør, ett stykke om gangen, og rør inn helt før du tilsetter mer, til sausen er blank og glatt, ca. 3 minutter. Smak til med salt.
- 77. Server ham med sausen ved siden av.
- 88. Forberedelse i forkant: Glasuren kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.
- 99. Glasuren kan også lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskap. La den komme til romtemperatur før bruk.
Tips og Varianter
- 1Bruk alltid friske og modne scotch bonnet- eller habanero-chili for maksimal syrlig og pikant smak.
- 2La skinken hvile i 20 minutter etter steking for å la kjøttsaftene fordele seg jevnt.
- 3Passer utmerket til store sammenkomster, da den er enkel å lage i store porsjoner.
Serveringsforslag
Den knasende, glaserte skinken passer utmerket sammen med en frisk og krispet grønnsakssalat, samt et utvalg av søte og syrlige tropiske frukter som mango, papaya eller ananas.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret spiralstekt skinke glasert med tamarind og honning?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret spiralstekt skinke glasert med tamarind og honning. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret spiralstekt skinke glasert med tamarind og honning?▼
Total tilberedningstid for Krydret spiralstekt skinke glasert med tamarind og honning er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret spiralstekt skinke glasert med tamarind og honning vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret spiralstekt skinke glasert med tamarind og honning?▼
En porsjon av Krydret spiralstekt skinke glasert med tamarind og honning inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
