Krydret spelt- og kyllingsalat
Oppskrift på en smakfull og næringsrik karri-salat med spelt og kylling. Perfekt som forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Willians Huerta på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl spelt, semi-perlefarro eller hele hvetekorn, skylt
- 1 ts kosher salt, pluss mer til smaksetting
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2.5 ts karripulver (f.eks. Madras)
- 2 ts gule sennepsfrø
- 0.75 ts malt kardemomme
- 0.75 ts malt koriander
- 6 små gulrøtter, skrelte, kuttet i 0.5 cm terninger
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl eplesidereddik
- 2.4 dl tynne skiver rødløk (ca. 0.5 stor løk)
- 0.5 sitron, finhakket med skall (ca. 1.2 dl)
- 7.1 dl revet kokt kylling (fra 1 ferdiggrillet kylling; valgfritt)
- 4.7 dl baby- eller villruccola
- 4.7 dl (pakket) koriander med møre stilker, pluss mer til pynt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 4.7 dl spelt, semi-perlefarro eller hele hvetekorn, skylt
- 1 ts kosher salt, pluss mer til smaksetting
- 2 ss vegetabilsk olje
- 2.5 ts karripulver (f.eks. Madras)
- 2 ts gule sennepsfrø
- 0.75 ts malt kardemomme
- 0.75 ts malt koriander
- 6 små gulrøtter, skrelte, kuttet i 0.5 cm terninger
- Nykvernet svart pepper
- 0.6 dl eplesidereddik
- 2.4 dl tynne skiver rødløk (ca. 0.5 stor løk)
- 0.5 sitron, finhakket med skall (ca. 1.2 dl)
- 7.1 dl revet kokt kylling (fra 1 ferdiggrillet kylling; valgfritt)
- 4.7 dl baby- eller villruccola
- 4.7 dl (pakket) koriander med møre stilker, pluss mer til pynt
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Ha spelt og 1 ts kosher salt i en middels stor kjele. Tilsett vann slik at det dekker med 4 cm. Kok opp.
- Skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke, uten lokk, til spelt er mørt og mesteparten av vannet er absorbert, ca. 1 time (eller 12-15 minutter hvis du bruker semi-perlefarro).
- Sil av vannet og ha spelt i en stor bolle.
- I mellomtiden varmer du opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett karri, sennepsfrø, kardemomme og koriander.
- Kok, rør ofte, til krydderne er duftende og sennepsfrøene begynner å poppe, 2-3 minutter.
- Rør inn gulrøtter og krydre med salt og pepper. Kok, rør ofte, til gulrøttene er sprø-møre, 5-6 minutter.
- Tilsett eddik og rør til det er fordampet, 1-2 minutter. Rør inn løk og sitron.
- Ta kjelen av varmen og rør til løken er visnet, 1-2 minutter.
- Tilsett grønnsaksblandingen i bollen med spelt. Krydre etter smak med salt og pepper. La det avkjøle.
- FORBEREDELSE: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- Tilsett kylling (hvis du bruker), ruccola, 4.7 dl koriander og olivenolje i speltblandingen; vend forsiktig sammen.
- Overfør salaten til et stort fat. Pynt med korianderkvister.
Om denne retten
Speltsalaten er en forfriskende og eksotisk opplevelse for sansene. Kombinasjonen av speltens nøtteaktige smak, de sterk-søte gulrøttene og den friske, urteaktige korianderen gir et komplekst smakslandskap. Denne retten er inspirert av klassiske indiske smaker, men med et moderne, skandinavisk preg.
Tips og Varianter
- 1Ikke vær redd for å eksperimentere med krydderblandingene – prøv gjerne ulike kombinasjoner av karri, sennep, koriander og kardemomme.
- 2Koketiden for spelt kan variere, så smak deg jevnlig frem til den har fått den riktige konsistensen.
- 3La salaten hvile en stund før servering slik at smakene får utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og spennende forrett, eller som en lett hovedrett. Server den gjerne med et glass sprudlende hvitvin for å løfte de eksotiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret spelt- og kyllingsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret spelt- og kyllingsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret spelt- og kyllingsalat?▼
Total tilberedningstid for Krydret spelt- og kyllingsalat er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret spelt- og kyllingsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret spelt- og kyllingsalat?▼
En porsjon av Krydret spelt- og kyllingsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
