Krydret speltasalat
Oppskrift på en smakfull og næringsrik currysalat med spelt. Perfekt som forrett eller lunsj. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Speltasalaten er en forfriskende og eksotisk opplevelse for sansene. Kombinasjonen av speltens nøtteaktige smak, de sterk-søte gulrøttene og den friske, urteaktige koriandren gir et komplekst smakslandskap. Denne retten er inspirert av klassiske indiske smaker, men med et moderne, skandinavisk preg.
Ingredienser
- 4,7 dl spelt, semi-perlefarro eller hele hvete bær, skylt
- 1 teskje kosher salt, pluss mer til smaksetting
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 1/2 teskjeer karri pulver (for eksempel Madras)
- 2 teskjeer gule sennepsfrø
- 3/4 teskje ground kardemomme
- 3/4 teskje ground koriander
- 6 små gulrøtter, skrelte, kuttet i 1/4" terninger
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl eplesidereddik
- 2,4 dl tynne skiver av rødløk (ca. 1/2 stor løk)
- 1/2 sitron, kuttet på langs, fjernet endene, finhakket med skall (ca. 1,2 dl)
- 7,1 dl revet kokt kylling (fra 1 rotisseriekylling; valgfritt)
- 4,7 dl baby- eller villruccula
- 4,7 dl (pakket) korianderstilker med møre stilker, pluss mer til pynt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 4,7 dl spelt, semi-perlefarro eller hele hvete bær, skylt
- 1 teskje kosher salt, pluss mer til smaksetting
- 2 spiseskjeer vegetabilsk olje
- 2 1/2 teskjeer karri pulver (for eksempel Madras)
- 2 teskjeer gule sennepsfrø
- 3/4 teskje ground kardemomme
- 3/4 teskje ground koriander
- 6 små gulrøtter, skrelte, kuttet i 1/4" terninger
- Nykvernet svart pepper
- 0,6 dl eplesidereddik
- 2,4 dl tynne skiver av rødløk (ca. 1/2 stor løk)
- 1/2 sitron, kuttet på langs, fjernet endene, finhakket med skall (ca. 1,2 dl)
- 7,1 dl revet kokt kylling (fra 1 rotisseriekylling; valgfritt)
- 4,7 dl baby- eller villruccula
- 4,7 dl (pakket) korianderstilker med møre stilker, pluss mer til pynt
- 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Legg spelt og 1 teskje kosher salt i en middels stor kjele. Tilsett vann slik at det dekker med 4 cm. Kok opp; skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke, uten lokk, til spelt er mørt og mesteparten av vannet er absorbert, ca. 1 time (eller 12-15 minutter hvis du bruker semi-perlefarro). Sil av vannet; ha det i en stor bolle. I mellomtiden varmer du opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett curry, sennepsfrø, kardemomme og koriander; kok, rør ofte, til krydderne er duftende og sennepsfrøene begynner å poppe, 2-3 minutter. Rør inn gulrøtter og krydre med salt og pepper. Kok, rør ofte, til gulrøttene er sprø-møre, 5-6 minutter. Tilsett eddik og rør til det er fordampet, 1-2 minutter. Rør inn løk og sitron. Ta kjelen av varmen og rør til løken er visnet, 1-2 minutter. Tilsett grønnsaksblandingen i bollen med spelt. Krydre etter smak med salt og pepper. La det avkjøle. FORBEREDING: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Tilsett kylling (hvis du bruker), ruccula, 2 kopper koriander og olivenolje i speltblandingen; vend forsiktig sammen. Overfør salaten til et stort fat. Pynt med korianderkvister.
- 2Legg spelt og 1 teskje kosher salt i en middels stor kjele. Tilsett vann slik at det dekker med 4 cm. Kok opp; skru ned varmen til middels-lav og la det småkoke, uten lokk, til spelt er mørt og mesteparten av vannet er absorbert, ca. 1 time (eller 12-15 minutter hvis du bruker semi-perlefarro). Sil av vannet; ha det i en stor bolle.
- 3I mellomtiden varmer du opp vegetabilsk olje i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett curry, sennepsfrø, kardemomme og koriander; kok, rør ofte, til krydderne er duftende og sennepsfrøene begynner å poppe, 2-3 minutter. Rør inn gulrøtter og krydre med salt og pepper. Kok, rør ofte, til gulrøttene er sprø-møre, 5-6 minutter.
- 4Tilsett eddik og rør til det er fordampet, 1-2 minutter. Rør inn løk og sitron. Ta kjelen av varmen og rør til løken er visnet, 1-2 minutter. Tilsett grønnsaksblandingen i bollen med spelt. Krydre etter smak med salt og pepper. La det avkjøle. FORBEREDING: Kan lages 1 dag i forveien. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet.
- 5Tilsett kylling (hvis du bruker), ruccula, 2 kopper koriander og olivenolje i speltblandingen; vend forsiktig sammen. Overfør salaten til et stort fat. Pynt med korianderkvister.
Tips og Varianter
- 1Ikke være redd for å eksperimentere med krydderblandingene - prøv gjerne ulike kombinasjoner av karri, sennep, koriander og kardemomme.
- 2Kokingstiden for spelt kan variere, så smak deg jevnlig frem til den har fått den riktige konsistensen.
- 3La salaten hvile en stund før servering slik at smakene får utvikle seg.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og spennende forrett, for eksempel etterfulgt av en varmende, krydret hovedrett. Server den gjerne med et glass sprudlende hvitvin for å løfte de eksotiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret speltasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret speltasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret speltasalat?▼
Total tilberedningstid for Krydret speltasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret speltasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret speltasalat?▼
En porsjon av Krydret speltasalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
