Krydret skalldyr- og pølsestuing
Oppskrift på en smakfull og krydret skalldyr- og pølsestuing, perfekt for en varmende middag. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne krydrede skalldyr- og pølsestuen er en sann smakseksplosjon av Middelhavet! Inspirert av den tradisjonelle spanske pataen, kombinerer retten de dype, sjølige smakene fra skjellene med den røykete, krydrede linguiçaen. Resultatet er en kompleks, men likevel balansert rett som garantert vil bli en hit på din middagstallerk.
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1/2 liten rød løk, tynne skiver
- 3. 2 store modne tomater, skrelte, frøet, hakket
- 4. 1,8 dl tørr hvitvin
- 5. 3,6 dl hermetisk clam juice
- 6. 450 gram små blåskjell, vasket
- 7. 3,6 dl fennikelskiver (ca. 1 fiken)
- 8. 2,4 dl rød paprika i matchstick-størrelse (ca. 1/2 stor paprika)
- 9. 1,2 dl squash i matchstick-størrelse (ca. 1 liten)
- 10. 450 gram blåskjell, vasket og børstet for sand
- 11. 450 gram røkt linguiça eller chorizo, skåret i matchstick-størrelse biter
- 12. 1,2 dl Kalamata-oliven, uten stein, delt i to
- 13. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
Ingredienser
- 1. 2 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1/2 liten rød løk, tynne skiver
- 3. 2 store modne tomater, skrelte, frøet, hakket
- 4. 1,8 dl tørr hvitvin
- 5. 3,6 dl hermetisk clam juice
- 6. 450 gram små blåskjell, vasket
- 7. 3,6 dl fennikelskiver (ca. 1 fiken)
- 8. 2,4 dl rød paprika i matchstick-størrelse (ca. 1/2 stor paprika)
- 9. 1,2 dl squash i matchstick-størrelse (ca. 1 liten)
- 10. 450 gram blåskjell, vasket og børstet for sand
- 11. 450 gram røkt linguiça eller chorizo, skåret i matchstick-størrelse biter
- 12. 1,2 dl Kalamata-oliven, uten stein, delt i to
- 13. 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille
Fremgangsmåte
- 11. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér i 2 minutter. Tilsett tomater; sautér i 4 minutter. Øk varmen til høy; tilsett vin. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett clam juice; la det småkoke i 3 minutter. Tilsett blåskjell; dekk til og kok i 3 minutter. Bland inn fennikel, paprika og zucchini. Tilsett blåskjell, pølse og oliven. Dekk til; la det koke opp. Skru ned varmen til middels; la det småkoke til skjellene har åpnet seg, ca. 5 minutter (kast eventuelle skjell som ikke åpner seg). Strø over hakket persille og server.
- 22. Varm opp olje i en stor, tykkbunnet gryte over middels varme. Tilsett løk; sautér i 2 minutter. Tilsett tomater; sautér i 4 minutter. Øk varmen til høy; tilsett vin. Kok opp og la det redusere til halvparten, ca. 2 minutter. Tilsett clam juice; la det småkoke i 3 minutter. Tilsett blåskjell; dekk til og kok i 3 minutter. Bland inn fennikel, paprika og zucchini. Tilsett blåskjell, pølse og oliven. Dekk til; la det koke opp. Skru ned varmen til middels; la det småkoke til skjellene har åpnet seg, ca. 5 minutter (kast eventuelle skjell som ikke åpner seg). Strø over hakket persille og server.
Tips og Varianter
- 1Ikke frist å kaste skjell som ikke åpner seg - la dem stå litt lenger, gjerne opptil 10 minutter, før du gir opp. De kan ofte åpne seg litt senere.
- 2For ekstra smakskraft, bruk en god kvalitets clam juice i stedet for vanlig buljong eller vann.
- 3For en mer fyldig saus, mos noen av skjellene lett med en gaffel etter at de har åpnet seg.
Serveringsforslag
Denne krydrede stuen er en komplett rett i seg selv, men passer utmerket sammen med grovt brød for å få opp alle de deilige saftene. Servér gjerne også et kjølig, tørt hvitvin som kan balansere de kraftige smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret skalldyr- og pølsestuing?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret skalldyr- og pølsestuing. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret skalldyr- og pølsestuing?▼
Total tilberedningstid for Krydret skalldyr- og pølsestuing er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret skalldyr- og pølsestuing vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret skalldyr- og pølsestuing?▼
En porsjon av Krydret skalldyr- og pølsestuing inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
