Krydret sjokolade- og melasseknapper
Oppskrift på deilige krydrede sjokoladeknapper med melasse, perfekte som smågodt eller snacks. En enkel og smakfull dessert for alle anledninger.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier150 kcal
Total tid25 min
Forberedelse15 min
Steketid10 min
Porsjoner20
NivåMiddels
bakeverk
Om denne retten
Disse krydrede sjokolade- og melasseknappene er et utrolig smaksrik bakverk som uten tvil vil blåse smaksløkene dine av banen. Den mørke, dype sjokolademganasjen og de myke kakene med nøtteaktige, krydrede undertoner tar deg rett til en kald, snøfylt vinterkveld i Norge. Perfekt til å servere som en liten søt bit etter et større måltid, eller til å nyte alene med en varm kopp te.
Ingredienser
20 porsjoner
- 3,6 dl pluss 2 spiseskjeer (145 gram/144 gram) usiktet hvetemel, skjeet og jevnet
- 6 spiseskjeer (35 gram/36 gram) usøtet naturlig kakaopulver
- 3/4 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/8 teskje allehånde
- 3/4 teskje natron
- 1/2 teskje fint havsalt
- 10 spiseskjeer (140 gram/142 gram) usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl (115 gram/113 gram) godt pakket mørk muscovadosukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 0,6 dl (85 gram/84 gram) usulfurert melasse
- 1,2 dl (100 gram/100 gram) turbinadosukker, til å dekke kakene
- 55 gram (57 gram) bittersøt sjokolade (60 % til 70 % kakao)
- 2 spiseskjeer (28 gram/28 gram) usaltet smør, kuttet i små biter
- 1/2 teskje usulfurert melasse
Ingredienser
20 porsjoner
- 3,6 dl pluss 2 spiseskjeer (145 gram/144 gram) usiktet hvetemel, skjeet og jevnet
- 6 spiseskjeer (35 gram/36 gram) usøtet naturlig kakaopulver
- 3/4 teskje malt kanel
- 1/2 teskje malt ingefær
- 1/8 teskje allehånde
- 3/4 teskje natron
- 1/2 teskje fint havsalt
- 10 spiseskjeer (140 gram/142 gram) usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl (115 gram/113 gram) godt pakket mørk muscovadosukker
- 1 teskje ren vaniljeekstrakt
- 1 stort egg
- 0,6 dl (85 gram/84 gram) usulfurert melasse
- 1,2 dl (100 gram/100 gram) turbinadosukker, til å dekke kakene
- 55 gram (57 gram) bittersøt sjokolade (60 % til 70 % kakao)
- 2 spiseskjeer (28 gram/28 gram) usaltet smør, kuttet i små biter
- 1/2 teskje usulfurert melasse
Fremgangsmåte
- 1Lag kakedeigen: Sikt sammen melet, kakaopulveret, kanelen, ingefæren, allehånden, natronet og saltet i en middels stor bolle. I en elektrisk mikser med flatpisker, pisk smør, muscovadosukker og vaniljeekstrakt på middels høy hastighet i omtrent 4 minutter, eller til blandingen er merkbart lysere i fargen, og går fra å være mørk og grynete til noe lettere og latte-farget. Rør inn egget til det er helt absorbert. Rør inn melasse til det er godt blandet. Senk mikserens hastighet til lav og tilsett gradvis de tørre ingrediensene. Bland til det er godt kombinert og jevnt i fargen. Dekk bollen og sett deigen i kjøleskapet i ca. 2 timer. Når du er klar til å steke, plasser rillene i den øvre og nedre delen av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg to bakeplater med bakepapir eller silikonmatter. For å forme kakene, hell turbinadosukker på en tallerken. Bruk en liten iskremkule med kapasitet på omtrent 1 spiseskje, og del deigen i baller. Rull deigballene i turbinadosukkeret, slik at de blir dekket helt. Plasser dem på de forberedte bakeplatene, med jevne mellomrom, med 12 kakene per plate. Gjenta med resten av deigen. Stek kakene til de er faste i kantene, men fortsatt veldig myke i midten, i ca. 10 minutter. Raskt trekk ut platene fra ovnen (lukk ovnsdøren for å unngå at varmen forsvinner!). Bruk tommelen, en skje med veldig dyp grop (som en melonkuler), eller en tykkhåndtert tresleiv, for å lage en dyp fordypning i midten av hver kak. Sett tilbake i ovnen for å fullføre stekingen, ca. 5 minutter til. La kakene avkjøle på platene over wirehyller. Hvis fordypningene har blitt grunne, trykk dem ned igjen mens kakene er varme.
- 2Sikt sammen melet, kakaopulveret, kanelen, ingefæren, allehånden, natronet og saltet i en middels stor bolle.
- 3I en bolle med elektrisk mikser utstyrt med flatpisker, pisk smør, muscovadosukker og vaniljeekstrakt på middels høy hastighet i ca. 4 minutter, eller til blandingen er merkbart lysere i fargen, og går fra å være mørk og grynete til noe lettere og latte-farget. Rør inn egget til det er helt absorbert. Rør inn melasse til det er godt blandet.
- 4Senk mikserens hastighet til lav og tilsett gradvis de tørre ingrediensene. Bland til det er godt kombinert og jevnt i fargen. Dekk bollen og sett deigen i kjøleskapet i ca. 2 timer.
- 5Når du er klar til å steke, plasser rillene i den øvre og nedre delen av ovnen og forvarm ovnen til 175°C (350°F). Legg to bakeplater med bakepapir eller silikonmatter.
- 6For å forme kakene, hell turbinadosukker på en tallerken. Bruk en liten iskremkule med kapasitet på omtrent 1 spiseskje, og del deigen i baller. Rull deigballene i turbinadosukkeret, slik at de blir dekket helt. Plasser dem på de forberedte bakeplatene, med jevne mellomrom, med 12 kakene per plate. Gjenta med resten av deigen.
- 7Stek kakene til de er faste i kantene, men fortsatt veldig myke i midten, i ca. 10 minutter. Raskt trekk ut platene fra ovnen (lukk ovnsdøren for å unngå varmetap!). Bruk tommelen, en skje med veldig dyp grop (som en melonkule), eller en tykkhåndtert tresleiv, for å lage en dyp fordypning i midten av hver kak. Sett tilbake i ovnen for å fullføre stekingen, ca. 5 minutter til. La kakene avkjøle på platene over wirehyller. Hvis fordypningene har blitt grunne, trykk dem ned igjen mens kakene er varme.
- 8Lag fyllet: Plasser sjokolade og smør i en varmebestandig bolle. Smelt i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller på høy varme, og rør godt mellom hver gang. Rør inn melasse. Overfør ganachen til en liten zip-lock pose og arbeid den mot hjørnet av posen. Klipp av en liten bit i hjørnet. Fyll hver kak med ganache. La kakene sette seg ved romtemperatur til ganachen er fast, ca. 1 time. Oppbevar kakene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.
- 9Plasser sjokolade og smør i en varmebestandig bolle. Smelt i mikrobølgeovnen i 30-sekunders intervaller på høy varme, og rør godt mellom hver gang. Rør inn melasse. Overfør ganachen til en liten zip-lock pose og arbeid den mot hjørnet av posen. Klipp av en liten bit i hjørnet. Fyll hver kak med ganache. La kakene sette seg ved romtemperatur til ganachen er fast, ca. 1 time.
- 10Oppbevar kakene i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.
Tips og Varianter
- 1Bruk god kvalitets kakao og mørk muscovadosukker for å få den dype, komplekse smaken.
- 2Ta ekstra tid til å piske smør og sukker for å få en luftig og lett konsistens på deigen.
- 3Pass på å ikke over-bake kakene - de skal fortsatt være myke i midten når du tar dem ut av ovnen.
Serveringsforslag
Serveres best sammen med en kopp sterk, krydret chai te eller et glass av den rike, fruktige portvin for å komplimentere de intense sjokolade- og kryddersmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret sjokolade- og melasseknapper?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret sjokolade- og melasseknapper. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret sjokolade- og melasseknapper?▼
Total tilberedningstid for Krydret sjokolade- og melasseknapper er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret sjokolade- og melasseknapper vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret sjokolade- og melasseknapper?▼
En porsjon av Krydret sjokolade- og melasseknapper inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
