Oppskrift: Krydret Sichuan Mapo Doufu med svinekjøtt

Ingredienser

4porsjoner

0.5 ts sichuanpepperkorn, ristet og avkjølt

1 pakke tofu (ca. 450 g), fast type, skylt

3 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje

140 g karbonadedeig av svinekjøtt

2.5 ss toban jiang (sterk bønnesaus)

1 ss fermenterte svarte bønner, skylt, drenert og hakket

2 ts asiatisk chilipulver

2.4 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong med redusert saltinnhold

2 ts soyasaus

1 ts sukker

1 ss maisstivelse

4 ts vann

4 stk vårløk, hakket

Ingredienser

4porsjoner

0.5 ts sichuanpepperkorn, ristet og avkjølt

1 pakke tofu (ca. 450 g), fast type, skylt

3 ss peanøtt- eller vegetabilsk olje

140 g karbonadedeig av svinekjøtt

2.5 ss toban jiang (sterk bønnesaus)

1 ss fermenterte svarte bønner, skylt, drenert og hakket

2 ts asiatisk chilipulver

2.4 dl kyllingkraft eller kyllingbuljong med redusert saltinnhold

2 ts soyasaus

1 ts sukker

1 ss maisstivelse

4 ts vann

4 stk vårløk, hakket

Slik gjør du:

Mal sichuanpepperkornene i en kvern og sett til side.

Skjær tofu i terninger på ca. 2 cm og tørk dem forsiktig.

Varm opp en wok over høy varme til den begynner å ryke. Hell deretter olje langs kanten og vri for å dekke bunnen og sidene.

Wokstek svinekjøttet til det ikke lenger er rosa.

Tilsett bønnesaus, svarte bønner og chilipulver, og stek i 1 minutt.

Rør inn kraft, soyasaus, sukker, tofu og en klype salt. La det småkoke, rør forsiktig av og til, i 5 minutter.

Bland maisstivelse og vann til en jevn blanding.

Rør inn maisstivelsen i wokretten og la det småkoke, rør forsiktig av og til, i 1 minutt.

Rør inn hakket vårløk og la det småkoke i 1 minutt.

Server med et dryss av sichuanpepper.

Om denne retten

Den krydrede og aromatiske Sichuan-tofu, også kjent som Mapo Doufu, er en legendarisk rett i det kinesiske kjøkkenet. Denne autentiske versjonen balanserer de intense smakene fra sichuanpepperen og den fermenterte bønnesausen på en perfekt måte, og resulterer i en utrolig velsmakende og kompleks rett.

Tips og Varianter

1Bruk en godt oppvarmet wok for å få den rette smaken og karamelliserte effekten på kjøttet.

2Forvarm sichuanpepperen i en tørr panne for å fremheve den unike, nummende smaken.

3La tofu-terningene tørke godt før de tilsettes, slik at de ikke kaster for mye væske i woken.

Serveringsforslag

Servér den krydrede Sichuan Mapo Doufu-retten sammen med perfekt dampet jasminris. Topp gjerne med friske, hakkede vårløkstrimler for en fin kontrast i tekstur og smak.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Krydret Sichuan Mapo Doufu med svinekjøtt?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret Sichuan Mapo Doufu med svinekjøtt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Krydret Sichuan Mapo Doufu med svinekjøtt?▼

Total tilberedningstid for Krydret Sichuan Mapo Doufu med svinekjøtt er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Krydret Sichuan Mapo Doufu med svinekjøtt vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Krydret Sichuan Mapo Doufu med svinekjøtt?▼

En porsjon av Krydret Sichuan Mapo Doufu med svinekjøtt inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.