Krydret shiitakesopp

Ingredienser

• 450 g små, ferske shiitakesopp, helst 2,5 til 4 cm i diameter
• 1.2 dl olivenolje
• 3 hvitløksfedd, finhakket
• 1 ss asiatisk sesamolje
• 1 ss soyasaus
• 1 ts fersk sitronsaft
• 2 vårløk, bare den hvite delen, hakket
• 1-2 ferske jalapeñopepper, finhakket (valgfritt)
• Grovt salt eller kosher-salt
• Nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Fjern stilkene fra shiitakesoppene og tørk av hattene med en fuktig klut.
2. Hvis soppen er liten, la den være hel; hvis den er stor, del den i to eller fire.
3. Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne.
4. Tilsett hvitløk og stek på høy varme under omrøring til den er gyllen, ca. 2 til 3 minutter.
5. Ha i soppen og sesamoljen.
6. Rør godt, dekk til og fortsett å koke på høy varme i 3 til 5 minutter, eller til soppen er mør.
7. Tilsett soyasaus, sitronsaft, vårløk, jalapeño (hvis du bruker det), samt salt og pepper etter smak.
8. Kok i 1 minutt, eller til soppen har absorbert sausen.
9. Ta av varmen.
10. Skje soppen og sausen over i en serveringsskål.
11. Server ved romtemperatur eller kaldt.
12. Variasjon: Du kan også grille soppen.
13. Bland dem i en stor bolle med olivenolje, hvitløk, sesamolje, soyasaus, sitronsaft, vårløk og jalapeño (hvis du bruker det).
14. Legg dem med skivesiden opp på en lav panne, hell over eventuell resterende marinade og grill i 2 til 3 minutter, eller til de er myke.