Krydrede reker med syltede grønnsaker og couscous
Oppskrift på krydrede reker med syltede grønnsaker og ristet couscous. En smakfull forrett med krydret sjømat og sprøtt tilbehør.
Foto av mali maeder på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl bonito-flak
- 19 dl vann
- 225 g shiitakesopp, juliennet
- 1 daikon, skrelt og skåret i små runde skiver
- 0.6 dl risvineddik
- 0.6 dl sake
- 0.6 dl mirin
- 0.6 dl soyasaus
- 0.5 ts dashi-pulver
- 2 ss sukker
- 1 pose israelsk couscous
- 1 bunt vårløk, juliennet på skrå
- 2.4 dl favabønner, blansjert
- 225 g reker (f.eks. steinreker eller scampi)
- 1 jalapeño, i små terninger
- 55 g fersk ingefær, skrelt og i små terninger
- 1 liten sjalottløk, hakket
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- En klype cayennepepper
- En klype sambal oelek
- 2 ss hijiki
Ingredienser
- 2.4 dl bonito-flak
- 19 dl vann
- 225 g shiitakesopp, juliennet
- 1 daikon, skrelt og skåret i små runde skiver
- 0.6 dl risvineddik
- 0.6 dl sake
- 0.6 dl mirin
- 0.6 dl soyasaus
- 0.5 ts dashi-pulver
- 2 ss sukker
- 1 pose israelsk couscous
- 1 bunt vårløk, juliennet på skrå
- 2.4 dl favabønner, blansjert
- 225 g reker (f.eks. steinreker eller scampi)
- 1 jalapeño, i små terninger
- 55 g fersk ingefær, skrelt og i små terninger
- 1 liten sjalottløk, hakket
- 0.5 ts finhakket hvitløk
- En klype cayennepepper
- En klype sambal oelek
- 2 ss hijiki
Slik gjør du:
- BONITO-BULJONG: Tilsett bonito-flak i vannet i en kjele og kok opp. Ta av varmen og la det trekke i 15 minutter. Sil av og sett til side.
- SYLTEDE GRØNNSAKER: Tilsett shiitake, daikon, risvineddik, sake, mirin, soyasaus, dashi og sukker i en kjele, sammen med nok vann til å dekke grønnsakene. Kok opp og la det småkoke på lav varme til det meste av væsken har fordampet. Ta kjelen av varmen og la det avkjøle.
- COUSCOUS: Følg kokeinstruksjonene på pakken. For mer smak kan du koke den i grønnsaksbuljong eller bonito-buljong.
- KRYDREDE REKER: I en varm stekepanne, tilsett litt olje, ingefær, sjalottløk og hvitløk. Stek raskt, bare til hvitløken blir lett brunet. Tilsett rekene, cayennepepper og sambal oelek. Stek i omtrent 1 minutt til rekene er gjennomkokte.
- ANRETTING: Varm opp bonito-buljongen igjen. Tilsett de syltede grønnsakene, den kokte couscousen og de stekte rekene. Pynt tallerkenen med vårløk, favabønner og hijiki.
Om denne retten
Denne oppskriften på krydrede reker er en smakfull feiring av japansk kjøkkenkunst. De saftige rekene, kombinert med umami-rike bonito-flak og syltede grønnsaker, tar oss på en sanselig reise gjennom de japanske øyer. Dette er en oppskrift som viser bredden og dybden i det japanske kjøkkenets teknikker og smaker.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for å julienne grønnsakene i tynne, jevne skiver for best tekstur og smaksbalanse.
- 2- Bruk sake og mirin av god kvalitet for å få den autentiske japanske smaken.
- 3- Ikke stek rekene for lenge – de skal fortsatt være sprø og saftige når de serveres.
- 4- Tilsett litt av bonito-buljongen til couscousen for enda mer smak.
Serveringsforslag
Denne retten er et komplett måltid i seg selv, men kan også serveres som en smaksrik forrett. Legg opp til et japansk tema ved å servere den med et glass kald sake eller grønn te.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydrede reker med syltede grønnsaker og couscous?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydrede reker med syltede grønnsaker og couscous. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydrede reker med syltede grønnsaker og couscous?▼
Total tilberedningstid for Krydrede reker med syltede grønnsaker og couscous er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydrede reker med syltede grønnsaker og couscous vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydrede reker med syltede grønnsaker og couscous?▼
En porsjon av Krydrede reker med syltede grønnsaker og couscous inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
