Oppskrift på reker med krydret hvitløksaioli

Ingredienser

4porsjoner

3.5 dl olivenolje

5 ss finhakket hvitløk

4 ss paprikapulver

1 ts cayennepepper

2.5 dl nøytral olje (f.eks. rapsolje)

3 eggeplommer

0.5 dl sitronsaft

2 ss rødvinseddik

2 ts Dijonsennep

1 ss salt

0.5 ts svart pepper

1.5 l vann

5 laurbærblad

3 sitroner, presset

2.5 dl hvitvin

2 ts cayennepepper

3 ss salt

900 g reker, skrelte og rensede, med halen intakt

Ingredienser

4porsjoner

3.5 dl olivenolje

5 ss finhakket hvitløk

4 ss paprikapulver

1 ts cayennepepper

2.5 dl nøytral olje (f.eks. rapsolje)

3 eggeplommer

0.5 dl sitronsaft

2 ss rødvinseddik

2 ts Dijonsennep

1 ss salt

0.5 ts svart pepper

1.5 l vann

5 laurbærblad

3 sitroner, presset

2.5 dl hvitvin

2 ts cayennepepper

3 ss salt

900 g reker, skrelte og rensede, med halen intakt

Slik gjør du:

For å lage aiolien: Varm opp olivenoljen på lav varme i en stor stekepanne.

Tilsett hvitløk, paprikapulver og cayennepepper, og rist til hvitløken er duftende, ca. 3 minutter.

Fjern pannen fra varmen og tilsett den nøytrale oljen. Overfør deretter blandingen til et målebeger.

Bland eggeplommene, sitronsaft, rødvinseddik, Dijonsennep, salt og pepper i en foodprosessor, blender eller en blandebolle.

Tilsett gradvis hvitløksblandingen mens du kjører, blender eller visper kontinuerlig for å emulgere.

La aiolien avkjøle grundig.

For å pochere rekene: Bland vann, laurbærblad, sitronsaft, hvitvin, cayennepepper og salt i en stor kjele.

La pochervæsken småkoke over middels høy varme.

Tilsett rekene og kok til de er rosa, faste og ugjennomsiktige, ca. 5 minutter.

Sil av rekene og la dem avkjøle.

Legg rekene i en bolle.

Tilsett aioli og bland godt.

Fordel rekene på tallerkener og server.

Om denne retten

Den krydrede, ristede hvitløksaiolien gir denne enkle rekeretten en deilig, krydret fløyelsmykhet som virkelig løfter enkle reker til nye høyder. Oppskriften er basert på en tradisjonell aioli fra Provence i Sør-Frankrike, men her er den krydret opp med en vri av paprika og cayenne for å gi den en spennende, kompleks smak som passer perfekt til de sødmefulle rekene.

Tips og Varianter

1Nøkkelen til en perfekt aioli er tålmodighet og riktig teknikk – ikke ha for mye olje i gangen og visp eller rør kontinuerlig mens du tilsetter den for at emulsjonen skal bli stabil.

2Er du skeptisk til rå egg kan du bruke pasteuriserte eggeplommer i stedet.

3For å gjøre aiolien enda mer spennende, prøv å riste paprikaen og hvitløken litt mørkere for å få frem den dype, nøtteaktige smaken.

Serveringsforslag

Den krydrede rekeretten passer utmerket som en frisk og fristende forrett, servert for eksempel på sprøstekte brødskiver eller som en del av et større meze-inspirert forrettsutvalg sammen med andre smaker fra Middelhavet.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Reker med krydret hvitløksaioli?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Reker med krydret hvitløksaioli. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Reker med krydret hvitløksaioli?▼

Total tilberedningstid for Reker med krydret hvitløksaioli er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Reker med krydret hvitløksaioli vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Reker med krydret hvitløksaioli?▼

En porsjon av Reker med krydret hvitløksaioli inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.