Krydret ristet hvitløks-aioli med reker
En smakfull oppskrift på krydret toasted hvitløk aioli reker, perfekt som forrett eller hovedrett. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Den krydrede, ristede hvitløks-aiolien gir denne enkle rekesalaten en deilig, krydret fløyelsmykhet som virkelig løfter enkle reker til nye høyder. Oppskriften er basert på en tradisjonell aioli fra Provence i Sør-Frankrike, men her er den krydret opp med en vri av paprika og cayenne for å gi den en spennende, kompleks smak som passer perfekt til de sødmefulle rekene.
Ingredienser
- 3,6 dl olivenolje
- 5 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4 spiseskjeer paprika
- 1 teskje cayennepepper
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 3 eggeplommer*
- 0,6 dl sitronsaft
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 3,6 dl vann
- 5 laurbærblad
- 3 sitroner, presset
- 2,4 dl hvitvin
- 2 teskjeer cayennepepper
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 900 gram reker, skrelte og rensede, med halen intakt
Ingredienser
- 3,6 dl olivenolje
- 5 spiseskjeer finhakket hvitløk
- 4 spiseskjeer paprika
- 1 teskje cayennepepper
- 2,4 dl vegetabilsk olje
- 3 eggeplommer*
- 0,6 dl sitronsaft
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2 teskjeer Dijon-sennep
- 1 spiseskje kosher-salt
- 1/2 teskje svart pepper
- 3,6 dl vann
- 5 laurbærblad
- 3 sitroner, presset
- 2,4 dl hvitvin
- 2 teskjeer cayennepepper
- 3 spiseskjeer kosher-salt
- 900 gram reker, skrelte og rensede, med halen intakt
Fremgangsmåte
- 1For å lage aiolien: Varm opp olivenoljen på lav varme i en stor stekepanne. Tilsett hvitløk, paprika og cayennepepper, og rist til hvitløken er duftende, ca. 3 minutter. Fjern pannen fra varmen og tilsett vegetabilsk olje, deretter overfør blandingen til et målebeger.
- 2Bland eggeplommene, sitronsaft, rødvinseddik, Dijon-sennep, salt og pepper i en food processor, blender eller en blandingsbolle. Tilsett gradvis hvitløksblandingen, mens du kjører, blender eller visper kontinuerlig for å emulgere. La aiolien avkjøle grundig.
- 3For å pochere rekene: Bland 1 ½ liter vann med 5 laurbærblad, sitronsaft, vin, cayennepepper og salt i en stor kjele. La pocheringvæsken småkoke over middels høy varme. Tilsett rekene og kok til de er rosa, faste og ugjennomsiktige, ca. 5 minutter. Sil av rekene og la dem avkjøle.
- 4Legg rekene i en bolle. Tilsett aioli og bland godt. Fordel rekene på tallerkener og server.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til en perfekt aioli er tålmodighet og riktig teknikk - ikke ha for mye olje i gangen og visp eller rør kontinuerlig mens du tilsetter den for at emulsjonen skal bli stabil.
- 2Er du skeptisk til rå egg kan du bruke pasteuriserte eggeplommer i stedet.
- 3For å gjøre aiolien enda mer spennende, prøv å rist paprikaen og hvitløken litt mørkere for å få fram den dype, nøtteaktige smaken.
Serveringsforslag
Den krydrede rekesalaten passer utmerket som en frisk og fristende forrett, servert for eksempel på sprøstekte brødskiver eller som en del av et større meze-inspirert forretter-utvalg sammen med andre smaker fra Middelhavet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Krydret ristet hvitløks-aioli med reker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Krydret ristet hvitløks-aioli med reker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Krydret ristet hvitløks-aioli med reker?▼
Total tilberedningstid for Krydret ristet hvitløks-aioli med reker er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Krydret ristet hvitløks-aioli med reker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Krydret ristet hvitløks-aioli med reker?▼
En porsjon av Krydret ristet hvitløks-aioli med reker inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
